סלסילה         ירדן ואלה שחף          מושב עמיקם ד.נ מנשה 37830           054-6663193             salsilaorgani@gmail.com


בכל יום רביעי, לאחר סיום הקטיף והאריזה, אנו כותבים כאן אילו ירקות חולקו בסלסילות באותו יום. ניתן למצוא כאן גם ביאורים לגבי ירקות פחות מוכרים. סלי הירקות שלנו מבוססים בעיקר על ירקות העונה. כשם שהעונות מתחלפות בהדרגה, כך גם הרכב הסלים. מסיבה זו ניתן לבדוק מה היה בסל בשבועות האחרונים ולקבל תמונה די טובה של הרכב הסל בעונה הנוכחית. 

מה בסל? 23/12/15

היום הגענו לקצה מאגר תפוחי האדמה שנאספו בתחילת הקיץ. היה זה יבול יפה ממנו אכלנו לשובע במשך תקופה ארוכה, ועל כך אנו מברכים. 
למען מקבלי סלסילה חדשים (וגם לותיקים) הקמנו את אינדקס הירקות, שם אפשר למצוא מידע שימושי בנוגע לירקות שבסל- מידע כללי, המלצות אחסון והמלצות לשימוש.
היות והשבוע לא היה חדש בסלסילות, התמונה מהווה פרומו לארגזים של שבוע הבא... יש למה לצפות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל יבש, כרוב, בטטה, תפו"א, דלעת, שמיר/כוסברה, עירית, מנגולד ופקצ'וי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל יבש, כרוב, בטטה, תפו"א, דלעת, שמיר, כוסברה, סלרי, גזר, מנגולד ופקצ'וי.
 

מה בסל? 9/12/15

שני ירקות חדשים בסלסילות השבוע. הראשון והמוכר הוא הכרוב, שחלקכם קיבלתם לבן וחלקכם סגול.
השני והמוכר פחות הוא הפקצ'וי (בתמונה משמאל). הפקצ'וי גם הוא שייך למשפחת המצליבים (כמו הכרוב ורבים מירקות החורף). עליו דומים באופי וביעוד לעלי המנגולד. מידע נוסף ניתן לראות באינדקס ירקות.
השומר נשלח עם עליו היפים והטעימים. אנו מזכירים שכדאי להפריד אותם (כדי למנוע את התרככות השומר), ולאחסן בשקית במקרר. לכבוד מי שפחות מיודד עם השומר (וגם לכבוד אלו שכן), הוספנו מתכון פשוט שהופך את השומר למעדן של ממש. לצפייה במתכון ולהמלצות שימוש בעלי השומר היכנסו לאינדקס
חג חנוכה שמח!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, סלק, כרוב, בטטה, דלעת, פקצ'וי, כוסברה, שומר, עלעלים ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, סלק, כרוב, בטטה, דלעת, פקצ'וי, כוסברה, שומר, חסה, אבוקדו, קולורבי ותפו"א.

מה בסל? 2/12/15

לכבוד הירקות החדשים ומקבלי הסלסילה החדשים עדכנו את אינדקס הירקות, שם תוכלו למצוא מידע שימושי בנוגע לירקות הפחות מוכרים. מוזמנים גם לשלוח אלינו מידע שימושי כגון מתכונים מוצלחים.
מצב העגבניות משתפר משבוע לשבוע, בקרוב יחזור למיטבו.
שמחים לשלוח אליכם את ביכורי הכרוב הסיני- גדול, יפה וטעים.
העלים שדומים לבצל ירוק (אבל לא) אלו עלי שום ירוק. למידע נוסף הסתכלו באינדקס. 
בתמונה משמאל רואים את ערוגת העלעלים- עכשיו כבר אצלכם במטבח.
בתאבון ולבריאות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, גזר סגול, מנגולד/קייל, בטטה, דלעת, כרוב סיני, פטרוזיליה, שום ירוק, עלעלים, אבוקדו.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, גזר, מנגולד, קייל, בטטה, דלעת, תפו"א, כרוב סיני, פטרוזיליה, שום ירוק, עלעלים, אבוקדו.

מה בסל? 25/11/15


שלום לכולם,

היום קטפנו יבול נאה של שומר, אותו שלחנו אליכם יחד עם עליו המפוארים. העלים הינם נהדרים במרקם ובטעם וטובים למאכל, ולכן חשבנו שיהיה זה חבל להוריד אותם. אפשר להשתמש בהם כמו בשומר עצמו- לסלט, לבישול ובמיוחד במרק. למטה מופיע מתכון לפסטו עלי שומר, מוזמנים לנסות ולספר לנו איך יצא. מומלץ להפריד את השומר מהעלים ולאחסן בתוך שקית, כדי לשמור על הטריות. גם את הגזרים (בסלים הגדולים) כדאי להפריד מהעלים ולאחסן בתוך שקית. עלי הגזר גם הם טובים לבישול במרק, אפשר גם להוסיף קצת לסלט. 
לראשונה שלחנו פירות אורגניים לאלו שהזמינו. שמחנו לראות שאיכותם טובה מאוד, מקווים שתהנו מהם.
המלפפונים הגדולים אלו המלפפונים ההולנדים, אותם אנו פוגשים בחורף. יש להם טעם טוב מאוד. אנו ממליצים לחתוך כל פעם את חלק המלפפון שרוצים לאכול מבלי לקלף את הנילון. כך החלק הנותר ישמר רענן לארוחה הבאה.


 

פסטו עלי שומר

חומרים:
1/3 כוס פיסטוקי קלויים
1-2 שיני שום קצוצות
1/2 כוס פרמזן מגורר
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
עלי שומר קצוצית, כשתי כוסות
כוס שמן זית
מיץ מלימון אחד

הכנה:
מכניסים למעבד מזון את הפיסטוקים, שום, פרמזן, מלח ופלפל ומפעילים.
מוסיפים את השומר ומטפטפים שמן זית עד שהתערובת הופכת למשחה.
מוספים מלח ולימון לפי הטעם.

מוסיפים לפסטה ומגישים

בסל הקטן-  מלפפון, עגבניה, כוסברה, שמיר/פטרוזיליה, עירית, קייל, שורש סלרי, סלק, בטטה, שומר, פלפל אדום ותפו"א.

בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, שמיר, כוסברה/פטרוזיליה, עירית, מנגולד/תרד, שורש סלרי, סלק, בטטה, שומר, בצל יבש, גזר ותפו"א.

מה בסל? 18/11/15


שלום לכולם,

אנו מזכירים שישנה מערכת הזמנות חדשה ומבקשים שתיכנסו ותירשמו. אם משהו לא ברור נשמח לעזור בהרשמה ובהזמנה. בעזרת התגובות שלכם אנו למדים מה צריך לשנות ולסדר, בתקווה שתוך כמה שבועות כולנו נרווה נחת.
הוספנו לרשימת המוצרים מבחר של פירות אורגניים שניתן להוסיף להזמנה. 
כמו כן הוספנו דבש אורגני ממ
כוורת צוף- טעים, מתוק ומומלץ!

בשעה טובה השגנו עגבניות לסלים. אמנם הכמות קטנה, אבל יותר מכלום ונותן אופטימיות. 
שמחנו לשלוח אליכם גזרים מהגינה- שמנמנים ויפים, עם העלים. את הגזרים כדאי להפריד מהעלים כדי שלא יתרככו ולאחסן אותם בשקית. בעלים אפשר להשתמש בבישול מרק, הם מעניקים טעם עשיר. 
המנגולד סבל מפגיעה של ברד בימים האחרונים ועל כן הוא קצת 'קצוץ'- מוכן לשימוש! חלק מהצמחים קיבלו הגנה של רשת וניצלו מפגיעה.
המלפפונים הגדולים אלו המלפפונים ההולנדים, אותם אנו פוגשים בחורף. יש להם טעם טוב במיוחד. אנו ממליצים לחתוך כל פעם את חלק המלפפון שרוצים לאכול מבלי לקלף את הנילון. כך החלק הנותר ישמר רענן לארוחה הבאה.
למרות מאמצינו לשטוף את הירקות ודאי קיבלתם קצת בוץ פה ושם. מקווים שתקבלו אותו באהבה, עם טעם החורף שהוא נושא עימו.


בסל הקטן-  מלפפון, עגבניה, כוסברה, בצל ירוק, אבוקדו, מנגולד/קייל, עלעלים, קולורבי, בטטה, גזר, דלעת ותפו"א.

בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, כוסברה, בצל ירוק, אבוקדו, מנגולד, עלעלים, פלפל אדום, בטטה, גזר, פטרוזיליה, דלעת ותפו"א.

מה בסל? 11/11/15

שמחים לשלוח אליכם סלסילות מלאות בכל טוב העונה- קצת חורפית קצת קיצית. אלו מכם שמתמידים בסלסילה ודאי שמים לב לחילופי העונות. הירקות הקיציים מתמעטים במגוון ובכמות, בעוד שהחורפיים מתרבים. אנו מצפים בקוצר רוח ליבולים חדשים בשבועות הקרובים- ברוקולי, כרובית, שומר, כרוב ועוד, יש למה לצפות! 
לאחרונה נפתחה במושב עמיקם חנות אורגנית המבוססת על עקרונות הקואופרטיב. בחנות זו אנו מציעים את תוצרתנו בימים חמישי ושישי, למקרה שאתם זקוקים להשלמות כלשהן. חוץ מזה יש שם מגוון של מוצרים איכותיים במחירים טובים ואוירה טובה. פרטים נוספים בקובץ המצורף.


בסל הקטן-  פטרוזיליה, עירית, אבוקדו, פלפל אדום וצהוב, מלפפון, קייל/מנגולד, חסה, בטטה, גזר, דלעת ותפו"א.

בסל הגדול- פטרוזיליה, עירית, אבוקדו, פלפל אדום וצהוב, מלפפון, קייל, חסה, בטטה, קולורבי, חציל, גזר, דלעת ותפו"א.

מה בסל? 4/11/15

כפי שאתם אולי יודעים, אנו מגדלים את כל הירקות שלנו בשטח פתוח ואין לנו חממות. מסיבה זו, ברוב ימות השנה עלינו להשלים את העגבניות והמלפפונים ממגדלים אורגניים אחרים. את ההשלמות אנו קונים מסיטונאות אורגנית המרכזת תוצרת מחקלאים רבים מכל רחבי הארץ. מזה כמה שבועות שיש מחסור בעגבניות ואין ביכולתנו לספק לכם. השבוע דוקא היינו אמורים לקבל משלוח של עגבניות שרי, אך ברגע האחרון הודיעו לנו שהן לא יגיעו. גם מלפפונים היו בחוסר השבוע. למרבה המזל היו לנו חסות יפות בשפע ולכן חילקנו שתיים לכל ארגז. כמו כן הצלחנו להשיג פילפלים יפים, הוספנו להם את אלו שקטפנו בשדה וחילקנו לכל הסלים. אנו מתנצלים על המחסור המתמשך ומקווים שירקות אלו ימלאו את מקומם של העגבניה והמלפפון בסלט בשבוע הקרוב.
בשעה טובה הוצאנו מן האדמה את פקעות הארטישוק הירושלמי. למעשה השם התיקני הינו חמנית הפקעות, שכן הוא קרוב משפחה של החמנייה. פקעות אלו מכילות פחמימה הנקראת אינולין במקום העמילן המצוי בפקעות מאכל אחרות. באינולין יש תכולת פרוקטוז גבוהה יחסית ומכאן נובעת מתיקותן של הפקעות. בנוסף על המתיקות יש להן טעם מיוחד במינו. אפשר להוסיף את הפקעות לתבשילים שונים, להכין מהן מרק, או פשוט לאפותן בתנור עם שמן זית ומלח עד שהן מתרככות. בתאבון! 


בסל הקטן- לפת/חציל, כוסברה, ארטישוק ירושלמי, פלפל אדום, מלון, קייל, חסה (הרבה), בטטה, עלעלים, גזר ותפו"א.

בסל הגדול- שומר, פטרוזיליה, ארטישוק ירושלמי, פלפל אדום, מלון, קייל, חסה (הרבה), בטטה, עלעלים, סלק, דלעת גזר ותפו"א.

מה בסל? 28/10/15

בשעה טובה הגיע הקטיף המבוצבץ הראשון לעונה זו. הזדרזנו להוריד את מגבי הבוץ וחליפות הסערה מהבוידעם, ויצאנו בהתרגשות אל השדה. כשהשמש הפציעה מבין העצים והעננים, התקבל מראה יפה של עולם שטוף ומנצנץ. 
בשבועות אלו ירקות הקיץ הולכים ומתמעטים, וירקות החורף תופסים את מקומם. ובכל זאת, ישנה ירידה זמנית במגוון הירקות. בדיוק לשם כך יש לנו עתודות של תפו"א, בטטה ודלעות מהחורף. כל שנחוץ זה להיות יצירתיים לגבי השימוש בהם. למי שטרם נזכר, במזג אויר כזה מרק הינו פתרון נהדר. 
אלו מכם שמסתובבים בשווקים ובחנויות ודאי רואים שההיצע נמוך והמחירים גבוהים. בזמנים כאלו אנו שמחים במיוחד להמשיך לספק לכם סלסילה שופעת ומלאה כל טוב האדמה.
הסלים הגדולים קיבלו לפתות. ישנן כמה הצעות הכנה בעמוד מתכונים וטיפים. חלקכם אולי סקפטים לגבי הטעם, אך על יופין קשה להתווכח... בתאבון!


בסל הקטן- מלפפון, שמיר, דלעת, בצל יבש, מלון, כרישה, חסה, בטטה, שורש סלרי, סלק, גזר ותפו"א.

בסל הגדול- מלפפון, קייל, דלעת, בצל יבש, מלון, כרישה, חסה, בטטה, שורש סלרי, סלק, גזר, לפת, חציל ותפו"א.

מה בסל? 21/10/15

אחד הדברים היפים בסלסילות הוא שהן מבטאות את הדינמיות של העונות, של הגינה, של החקלאות. אנו משתדלים שסלי הירקות יהיו יציבים פחות או יותר, ובכל אופן תמיד מלאים כל טוב. ובכל זאת, קיימת דינמיות בין השבועות. גם אתם ודאי מרגישים אותה. ביום שלישי אנו מתכננים מה יהיה בסל. בבוקר יום רביעי אנו מתחילים לקטוף, לארוז ולמלא את הארגזים. אט אט הם מתמלאים בירקות ובצבעים. ויש פעמים שהשפע והצבע שמתקבלים פשוט משמחים, שמחה של סיפוק ממעשה ידינו, שמחה מכך שאנו שולחים לכם סל יפה וטוב. היום הרגשנו ככה, מקווים שגם אתם.

עגבניות עדיין אין...


בסל הקטן- מלפפון, כוסברה/פטרוזיליה, דלעת, עלעלים, קייל, עירית, חסה, בטטה, תירס, גזר ותפו"א.

בסל הגדול- מלפפון, כוסברה, דלעת, עלעלים, מנגולד, עירית, חסה, בטטה, תירס, גזר, חציל, קולורבי ותפו"א.

מה בסל? 7/10/15

השכם בבוקר יפה זה התחלנו לקטוף את הירקות שקיבלתם היום, ועל כן הם נשלחו אליכם טריים ככל האפשר. לאופן האחסון שלהם ישנה חשיבות גדולה בשמירתם טריים וטובים להמשך השבוע. לכן נביא כאן כמה עצות רלוונטיות לתכולת הסלסילות של היום.
השמיר היה רטוב מאוד בשעה שקטפנו אותו ולכן לא הכנסנו אותו לשקית. בטווח הארוך מומלץ להכניס אותו לשקית או לכלי סגור כדי לשמור על טריותו. כמו כן כדאי להוריד את הגומיה כדי למנוע רקבון באזור זה. דברים אלו יפים גם לגבי הפטרוזיליה.
את שאר הירוקים כבר ארזנו עבורכם בשקיות. באופן כללי ניתן לומר שאת העלים הירוקים יש לשמור בתוך שקית או כלי סגור כדי למנוע את התייבשותם. מצד שני צריך להמנע מעודף לחות בתוך האריזה כדי שלא ירקבו. לכן במקרים של עודף לחות בשקית אפשר להכניס נייר סופג או מגבת, להוציא את העלים לייבוש ואז להחזיר, או לפתוח מעט לאוורור. דבר זה נכון גם לגבי הנבטים של אודי. הם תמיד מגיעים טריים ויפים, אך לעיתים נדרשת מעט עבודת תחזוקה.
אנו מזכירים שלבזיליקום חיי מדף קצרים ולכן כדאי להשתמש בו במהרה.
את הצנוניות כדאי להפריד מהעלים (שגם הם טובים לשימוש) ולאחסן בשקית.
עצות נוספות לאחסון אפשר לקרוא בעמוד מתכונים וטיפים.

עקב מחסור כללי לא הצלחנו להשיג עגבניות השבוע, עמכם הסליחה. יחד עם זאת, הגינה שופעת ירקות טובים, מקווים שתהנו!


בסל הקטן- מלפפון, כוסברה, דלעת/דלורית, עלעלים, מנגולד, שמיר, מלון, חסה, בטטה, בצל יבש, במיה ותפו"א.

בסל הגדול- מלפפון, פטרוזיליה, דלורית, ריג'לה, בזיליקום, שמיר, מלון, חסה, בטטה, בצל יבש, צנונית, חציל, פלפל ותפו"א.

מה בסל? 24/9/15

שמחים לשלוח אליכם את יבול האבטיחים הסתוי. את הגדולים שבאבטיחים חצינו לשניים, וכך גם ראינו שהם אדומים וטובים. את הקטנים נתנו בשלמותם והשתדלנו לבחור את המוצלחים ביותר, מקווים שהצלחנו.
לסלים הקטנים חילקנו ריג'לה יפהפיה. למי שלא מכיר זוהי רגלת הגינה, שעליה בשרניים וחמצמצים. היא נחשבת לבריאה במיוחד שכן היא עשירה באומגה 3. אפשר לאכול אותה בסלט (מומלץ), להקפיץ אותה או להוסיף לשייק. גם הגבעולים טובים למאכל. 
יבול המנגולד הראשון, רענן ויפה, חולק בין הסלים הגדולים, בתאבון.
גם יבול חדש של עירית נקטף היום. צירפנו אותה לשקית של הבצל הירוק. 
באופן כללי יצא סל ירוק ומתובל. לאור זאת נספר לכם על מתכון שאהבנו עם הרבה עשבי תיבול- בורגול (או קינואה) עם פירות יבשים ועשבי תיבול:
1.5 כוסות בורגול/קינואה- מבשלים כרגיל
מחממים שמן זית (כמות נדיבה) במחבת. מטגנים 1 בצל קצוץ עד להזהבה.
קוצצים מבחר פירות יבשים- תאנים, שזיפים, משמשים, צימוקים, חמוציות... מוסיפים למחבת ומטגנים מספר דקות.
מוסיפים את הבורגול או הקינואה, כמון, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מעט קינמון ומלח ומטגנים כדקה נוספת. מסירים מהאש.
קוצצים פטרוזיליה, בזיליקום, נענע, עירית ובצל ירוק. מוסיפים לשאר ומערבבים. מפזרים מעל צנוברים או גרעיני חמניה קלויים ומגישים.
להלן קישור למתכון של מוסקה צמחונית שניסינו ומאוד אהבנו, דרך טעימה להתמודד עם שפע החצילים.
בהצלחה!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בזיליקום, דלעת, עלעלים, ריג'לה, עירית, אבטיח, בצל ירוק, חציל/קישוא ותפו"א.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בזיליקום, דלעת, עלעלים, מנגולד, עירית, אבטיח, בצל ירוק, חציל/קישוא, תירס, במיה ותפו"א.

מה בסל? 16/9/15

ראשית נתייחס למה שחסר בסל, ואלו  העגבניות. למרבה הצער קיבלנו משלוח של עגבניות שרובן היו בלתי ראויות לשימוש. לאחר מיון קפדני נשארה כמחצית הכמות, ועל כן כל סלסילה קיבלה מעט. אנו מתנצלים ומקווים לימי עגבניות טובים יותר במהרה.
מיקשת האבטיחים הסתוית שלנו מתחילה להבשיל. הפירות הראשונים חולקו היום בין הסלים הגדולים. אנו מצפים ליבול גדול בשבוע הבא, של אבטיחים וגם של מלונים. 
היום קצרנו את יבול העלעלים הראשון לעונה- רעננים, פריכים וטעימים, כן ירבו! 
כמו כן, אספנו לפתות יפות- סגולות לבנות. היבול היה מוגבל, ובגלל שזה ירק מיוחד, בכל זאת חילקנו אותו בין כל הסלים, 'שווה בשווה'. ישנה דעה קדומה על הלפת, שניתן להכין ממנה רק לפת כבושה. זה נכון שזו אפשרות מקובלת וטובה, אך לא יחידה. ניתן גם לבשל אותה ולאפות אותה בתנור, לבד או עם ירקות אחרים. ישנם כמה מתכונים בעמוד מתכונים וטיפים, נשמח לשמוע מכם על נוספים.
בערוגת הלפת פגשנו זיקית שלא כל כך שמחה להצטלם. אתמול בבמיה גם כן פגשנו זיקית, אולי אותה אחת, למרות שנראתה אחרת...

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלורית, עלעלים, בטטה, חסה, חציל, בצל יבש, במיה, לפת ותפו"א.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלורית, עלעלים, בטטה, חסה, חציל, בצל יבש, פלפל/קישוא, אבטיח, לפת ותפו"א.

 

מה בסל? 9/9/15

היום ואתמול שורר מזג אויר מיוחד במינו. השילוב של הלחות הגבוהה יחד עם האבק הרב, יוצרים תחושה דביקה במיוחד. יתכן שגם חלק מהירקות הגיעו אליכם מעט מאובקים. במקרה זה שכבת האבק דוקא מעידה על טריות ולא להפך...
הבזיליקום קיבל שבוע חופש שהיטיב עימו- היום קטפנו צרורות יפים ורעננים.
השתדלנו למלא את סלסילת החג בירקות טובים ורבים, ובירוקים בפרט
, למען תוכלו להכין ארוחת חג עשירה וטעימה. 

שנה טובה
ירדן ואלה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בזיליקום, דלעת, פטרוזיליה/כוסברה, בטטה, חסה, חציל, מנגולד ותפו"א.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בזיליקום, דלעת, פטרוזיליה/כוסברה, בטטה, חסה, קישוא, מנגולד, שעועית/עגבניות שרי, פלפל, במיה ותפו"א.

מה בסל? 2/9/15

למקבלי סלסילה חדשים וישנים כאחד, אנו מזכירים כי ניתן לראות המלצות לאיחסון של הירקות וכמה הצעות לשימוש בעמוד 'מתכונים וטיפים'. בכל אופן, על כל שאלה שיש לכם בקשר לירקות ולשימוש בהם אתם מוזמנים לפנות אלינו, נשמח לענות.
אנו עושים כמיטב יכולתנו למיין את הירקות ולשלוח אליכם את היפים ביותר. יחד עם זאת, יתכן כי פה ושם חומק מעינינו איזה ירק פגום ומוצא את דרכו לתוך סלסילה. בדר"כ מדובר בפגם נקודתי שאפשר להסיר ולהשתמש בשאר. ובכל מקרה, אנו מתנצלים על מקרים אלו ומקווים שאתם מקבלים זאת בהבנה.

בתאבון ולבריאות!
ירדן ואלה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, דלורית, פטרוזיליה, בטטה, חסה, קישוא, פלפל, במיה ותירס.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק/קייל, דלורית, פטרוזיליה/כוסברה, בטטה, חסה, קישוא, פלפל/שעועית, תפו"א, חציל, עגבניות שרי ותירס.

מה בסל? 26/8/15

סגול, לבן, אדום, כתום, חום וירוק- כזה הוא ארגז ירקות של קיץ. ירקות הקיץ הם ברובם פירות של הצמח, כלומר פרחים שהופרו והפכו לפרי עם זרעים. הפירות הינם דחוסים וקשים ביחס לשאר חלקי הצמח, וכך מרגיש גם הארגז. חובבי הירוקים שביניכם, אל נא תדאגו, זריעת העלים הירוקים למיניהם בעיצומה. תוך כמה שבועות תקבל הסלסילה ירקרקות ואוריריות מחודשת. 
על פי האנתרופוסופיה מקובל לחשוב שהפירות מזינים את מערכת הרצון שלנו ומספקים לנו אנרגיה חיונית לעבודה וליצירה. אם כך, ניתן לומר ששלחנו אליכם היום ארגז מלא בכח רצון, מקווים שתהנו ממנו!
אנו מזכירים שהבזיליקום אינו אוהב טמפ' מאוד נמוכות. על כן שימו אותו באיזור חם יחסית במקרר- במגירת הירקות למשל, כדי שלא ישחיר. בכל אופן אין לו חיי מדף ארוכים וכדאי להשתמש בו בימים הקרובים.
לכל שאלה ותהיה שיש לכם, כמו איך לאחסן, המלצות לשימוש וכדומה, אתם מוזמנים לפנות אלינו, נשמח לעזור כמיטב יכולתנו.

בתאבון
ירדן ואלה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, דלעת, בזיליקום, בטטה, כרישה, קישוא, פלפל, תפו"א וחציל.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, דלעת, בזיליקום, בטטה, כרישה, קישוא, פלפל, תפו"א, במיה, פטרוזיליה ושומר.

מה בסל? 19/8/15

באוביקטיביות מוחלטת אנו אומרים שהסלים השבוע יצאו צבעוניים ויפים במיוחד, קיציים וססגוניים. בתאבון לכולם!
אנו נרגשים לשלוח אליכם את ביכורי הבטטות של העונה. אנו שמחים ומברכים על היבול הטוב והטעים שימלא את הסלסילות בתקופה הקרובה.
אם קיבלתם מאיתנו עגבניות מיובשות יתכן שהתפלאתם על קשיותן הרבה. על מנת שנוכל לשמר אותן לאורך זמן ללא תוספות למיניהן, אנו מקפידים שתישאר בהן כמה שפחות לחות. כדי לרכך אותן בחזרה עליכם להשרות אותן במים לכמה שעות. לאחר מכן אפשר לשים אותן בשמן זית או להשתמש בהן לפי רצונכם.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, דלעת, חסה, בטטה, במיה, בזיליקום, פלפל ותירס.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל ירוק, דלעת, חסה, בטטה, חציל, בזיליקום, פלפל, תפו"א, גזר ותירס.

מה בסל? 12/8/15

הסלים הקטנים קיבלו קייל שבשעה טובה החל להתאושש ממתקפת מזיקים. עדיין חלק מהעלים מעט פצועים אך הם טעימים וטובים. אנו אוהבים להוסיף את הקייל לפשטידות שונות, כשהוא מטוגן מעט, או למוקפץ ירקות. כמו כן אנו אוהבים להכין צ'יפס קייל - מחממים תנור ל 200 מעלות, חותכים את העלים לחתיכות גדולות, שמים בתבנית עם שמן זית ומעט מלח, ואופים למשך כרבע שעה, עד שהוא נהיה פריך. כך יש סיכוי טוב שגם הילדים יאהבו אותו...
עקב מחסור כללי במלפפונים קיבלתם היום כמות קטנה מהרגיל. את מקומם בסלט החלפנו בגזר, מקווים שתהנו מהגיוון. 
מסיבה זו מגדילי המלפפונים לא קיבלו את התוספת. גם הגדלות של עגבניות לא חילקנו, עקב מחסור, עמכם הסליחה.
באיחור משמעותי ובכל זאת בשעה טובה, קטפנו את ביכורי הפלפלים. היבול חולק בין הסלים הגדולים. הקטיף הראשון נעשה בטרם הבשלה מוחלטת ולכן הם עדיין מעט ירקרקים. זאת אנו עושים כדי להוריד מעומס הפרי ולאפשר לצמחים לגדול ולהניב עוד. בשבועות הקרובים הצבע האדום יתחזק.  
הדלעת השבוע היא דלעת פרובאנס- יפהפיה וטעימה.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קייל, דלעת, חסה, תפו"א, גזר, אבטיח, בזיליקום, חציל ותירס.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלעת, חסה, תפו"א, גזר, אבטיח, בזיליקום, דלורית, כרישה, במיה ופלפל.

מה בסל? 5/8/15 

עונת הדלעות בעיצומה כך שבכל שבוע אנו שולחים לכם לפחות סוג אחד מירק נפלא זה. זהו ירק טעים ומזין, ויש אינסוף אפשרויות הכנה עבורו. אפשר לאדות את הדלעת, לאפות אותה בתנור עם שמן זית ומלח, להכין מרק דלעת, לביבות דלעת ולהוסיף אותה לתבשילים למיניהם. כמו כן ניתן להוסיף אותה מגוררת לרטבים שונים, כשהיא מתרככת היא מעבה את הרוטב. לאחרונה גילינו שהיא גם מתאימה וטעימה טרייה בסלט ירקות, שווה לנסות. אחת הדלעות שחתכנו השבוע צבעה היה ירוק מבחוץ וכתום עז מבפנים- מראה ססגוני במיוחד.
אנו מוסיפים במתכונים וטיפים מתכון חדש של 'במיה בסגנון הקריביים', עליו המליצה לנו חברה. נסו אתם וספרו לנו איך יצא.
הלבנות הקטנות שהגיעו בצרור (בסלים הגדולים) אלו לפתות אמריקאיות (לא צנוניות).
לגבי הבזיליקום, אנו מזכירים שהוא אינו אוהב טמפ' נמוכות מאוד ועל כן חפשו עבורו את האזור החם יחסית במקרר. בכל אופן, חיי המדף שלו קצרים וכדאי להשתמש בו בימים הקרובים.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלעת, חסה, תפו"א, במיה, אבטיח, כרוב, עגבניות שרי וכרישה.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלעת, חסה, תפו"א, לפת אמריקאית, אבטיח, כרוב, עגבניות שרי, בזיליקום, סלק וכרישה.

מה בסל? 29/7/15


השבוע קטפנו יבול משמעותי ראשון של במיה וחילקנו אותה בין הסלים הגדולים. הבמיה שייכת למשפחת החלמיתיים (כמו החובזה). היא נחשבת למאכל בריא ביותר- היא עשירה במינרלים, ויטמינים וערכים תזונתיים שונים. מרקמה הרירי (שגורם לרבים לא לאהוב אותה) עוזר לריפוי ולשמירה על ריריות מערכת העיכול, דבר התורם לבריאותה של המערכת ולכושר ספיגת המזון שלה. אך על אף סגולותיה ונפלאותיה נחשבת הבמיה לירק איזוטרי ורבים לא מוצאים לה מקום במטבח. עצתנו לכל מי שמחפש איך להתחיל היא- במיה ברוטב עגבניות. מטגנים בצל או כרישה עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ ואת הבמיות ומטגנים מעט. מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים כחצי שעה. מתבלים לפי הטעם (אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה) ומגישים עם אורז. לפני הבישול של הבמיה יש לקטום את הקצה הרחב שלה, וזאת מבלי לחשוף את תוכן התרמיל (כדי שהגרעינים לא יתפזרו בתבשיל). אלו שכבר נמנים על אוהבי הבמיה ודאי ישמחו לשמוע שאת התרמילים הצעירים אפשר לאכול גם ללא בישול (הם פריכים במיוחד), בתור נשנוש או כתוספת לסלט ירקות. בנוסף אפשר להכין צ'יפס במיה בתנור, עם שמן זית ומלח. מקווים שנתנו לכם רעיונות טובים ואת האומץ והמוטיבציה להתחיל. בתאבון ולבריאות!
בסלים חילקנו סלקים בכל מיני צבעים- לבן, אדום וכתום, ואפשר להתייחס אליהם כסלקים רגילים. 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלעת ערמונים, דלעת, בזיליקום, תפו"א, בצל ירוק, מלון, סלק, שעועית וכרישה.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, דלעת ערמונים, דלעת, בזיליקום, תפו"א, בצל ירוק, חסה, סלק, במיה, חציל, עגבניות שרי וכרישה. 

מה בסל? 22/7/15


הגזר שנשלח אליכם היום הינו טרי מהגינה, כפי שעליו מעידים. זאת להבדיל מרוב הגזר שבשוק שמגיע מחדרי קירור. הקיץ ניכר בטעם שלו- מעט חריף ומריר. אף על פי כן הוא מצוין לבישול וגם להוספה לסלט מגורר במגררת. רק פחות מתאים לנשנוש בשלמותו. נזכיר כי לשם אחסון הגזר כדאי להכניס את הצמח השלם לתוך שקית או פשוט להפריד את העלים.  הסלים הגדולים קיבלו לפת. זה גידול חורפי בדרך כלל, אך הפעם בדקנו איך הוא בגידול קייצי. נשמח לשמוע מכם חוות דעת על הלפת השבוע...
בתאבון!  

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, דלורית, שמיר/כוסברה, תפו"א, גזר, חציל, תירס וכרישה.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, דלורית, שמיר/כוסברה, תפו"א, גזר, חציל, תירס, בזיליקום, שעועית ולפת.  

מה בסל? 15/7/15


השבוע שלחנו בסלים קלחים של תירס, יפים ומתוקים. אם תהיתם מדוע אין תירס כל שבוע, אז נסביר. התירס הינו גידול קשה מבחינת התחרות של מי יאכל אותו ראשון. חיות רבות, כגון ציפורים, תנים, חתולים וזחלים אוהבות את התירס ובאות לנשנש. בנוסף, זהו גידול שצורך הרבה מאוד מים. ולבסוף, אם היה ממנו הרבה זה כבר לא היה מרגש...
לבריאות ובתאבון! 

 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, דלורית, בזיליקום, תפו"א, חסה, חציל, תירס ושעועית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, דלורית, כוסברה, תפו"א, חסה, חציל, תירס, קישוא, בצל ושעועית.

מה בסל? 8/7/15


בשעה טובה הגיעה הצרפתייה שלה חיכינו- הלא היא דלעת הפרובאנס, היפה והטעימה. היות וקיבלתם רק פלח מתוך הדלעת השלמה, צילמנו עבורכם תמונה של הדלעת בשלמותה- האין היא נהדרת?
בסלים הגדולים ישנם עלים (בתמונה השמאלית) שודאי רובכם לא מכירים. אלו עלי רגלת הגינה, הידועה גם בשמה הערבי 'ריג'לה'. רגלת הגינה מופיעה אצלנו בגינה כעשב בר, אך היות והיא טובה למאכל ובעלת ערך תזונתי גבוה וסגולות רפואיות אנו מקפידים שלא לעשב אותה. רגלת הגינה הינה מקור צמחי מצוין לאומגה 3 ולחלבון. עליה וגבעוליה בשרניים וחמצמצים ומהווים תוספת מרעננת לסלט. ניתן גם להוסיפה לשייק ירוק. שיהיה לבריאות!

 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, דלעת פרובאנס, בזיליקום, תפו"א, שמיר, חסה, סלק, חציל ושורש פטרוזיליה.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, דלעת פרובאנס, בזיליקום, תפו"א, שמיר, ריג'לה, סלק, חציל, בצל, שעועית ושורש פטרוזיליה.

מה בסל? 1/7/15

כפי שהבטחנו, להלן הצעתנו לשימוש בהרבה עגבניות. כשיש לנו הרבה עגבניות אנחנו אוהבים להכין שימורים של רוטב עגבניות, בהם ניתו להשתמש בעיתות מחסור או קוצר זמן. ברוטב ניתן להשתמש לתבשילים, לפסטה, לספגטי, לשקשוקה ועוד. להכנת הרוטב צריך לחלוט את העגבניות ולקלפן. לחתוך אותן לחתיכות גדולות ולהכניס לסיר כבד. מביאים לרתיחה ומבשלים אותן על אש נמוכה עד שמתקבל רוטב סמיך. מוסיפים מלח, ואפשר גם תבלינים אם רוצים (אורגנו, בזיליקום...). מכניסים את הרוטב בעודו חם לצנצנות נקיות וסוגרים מייד. דבר זה חשוב משתי סיבות- הראשונה היא שהרוטב בהיותו חם מחטא את הצנצנת. השנייה היא שכך נוצר ואקום בכלי. את הצנצנות מאחסנים במקרר. הרוטב נשאר טוב לשימוש כמה ימים לאחר הפתיחה. צנצנת סגורה יכולה להישמר מספר חודשים.

עומר מצא חציל המזכיר את בובת העץ המפורסמת מהאגדות, משמאל תמונתו של החציל שהתחפש... 

 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, עגבניות שרי, גזר, קייל/כרוב, תפו"א, סלרי, דלורית, דלעת ערמונים, חציל ושעועית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, עגבניות שרי, פטרוזיליה שורש, קייל, תפו"א, סלרי, דלורית, מלון, חציל, חסה, כרישה ושעועית.

מה בסל? 24/6/15

היום שמחנו לקטוף ולשלוח אליכם מבחר עלים ירוקים רעננים- כוסברה, חסה, קייל ובזיליקום, כולם טריים ויפים. הסלים הגדולים קיבלו גם עלי תרד תורכי. אנו מזכירים השבזיליקום אינו אוהב טמפ' נמוכות ועל כן כדאי לאחסן אותו באיזור 'חמים' יחסית במקרר, כמו במגירת הירקות. 
לפני כשבועיים הותקף הקייל על ידי מזיקים ועל כן עליו מעט פגועים. כעת המזיק כבר איננו, והעלים, על אף הנזק הקל, הינם טעימים וטובים.
הגזר שאנו מחלקים בסלים כעת הינו טרי מהגינה, כפי שמעידים העלים אליהם הוא מחובר. גזרי הקיץ אצלנו הם בעלי טעם קיצי- מעט מריר וחרפריף. לכן הם פחות טובים לנשנוש, אך בכל זאת טובים לסלט ולבישול. אנו מזכירים שצריך להפריד את הגזרים מעליהם ולאחסן אותם בתוך שקית במקרר כדי לשמור על טריותם.
בשעה טובה נפתחה עונת עגבניות השרי- כן ירבו. בתאבון!

להלן כמה תמונות מהקטיף הבוקר...

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, עגבניות שרי, בצל סגול, קייל, תפו"א, גזר, חסה, בזיליקום וקישוא.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, עגבניות שרי, בצל סגול, קייל, תפו"א, גזר, חסה, בזיליקום, תרד תורכי, שעועית, תירס, כרוב וחציל.

מה בסל? 17/6/15

בשעה טובה נשלחו אליכם דלעות הערמונים הראשונות לעונה זו. דלעת הערמונים נחשבת למעדן של ממש בשל טעמה ומרקמה המיוחדים. מומלץ לאפות אותה בתנור עם שמן זית ומלח, עם או בלי הקליפה. כמו כן ניתן להוסיפה לתבשילים שונים, או למלא אותה בכל טוב.
שמחנו מאוד לקטוף היום פטרוזיליה ושמיר רעננים מהגינה. זהו הקציר הראשון שלהם, ואין ספק שהוא המובחר ביותר מבחינת המרקם והטעם.
הכרישות ששלחנו היום קטנות יחסית. יחד עם זאת הן מעולות. אפשר ואף מומלץ להשתמש בכל הכרישה, גם בעליה הירוקים. הכרישה הינה תחליף מצוין לבצל יבש, כדאי לקצוץ ולטגן אותה בתחילת הבישול.
צמח התבלין שקיבלתם זו קורנית לימונית. יש לה טעם מיוחד- קצת דומה לטימין אך לימוני ומתקתק. ניתן להשמש בה לתה ולבישול.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, קורנית לימונית, כרישה, שמיר, תפו"א, גזר, דלעת ערמונים, דלורית/חציל ותירס.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, קורנית לימונית, כרישה, שמיר, תפו"א, גזר, דלעת ערמונים, קישוא, חסה, שעועית ותירס.

מה בסל? 10/6/15

הסלסילות התמלאו עד אפס מקום, מאחלים לכם שפע מאכלים טעימים! 
קבלנו מספר תלונות על פקוסים מרים. אנו מתנצלים מראש. בעתיד לא נמשיך לספק את הירק המסויים הזה. אנו ממליצים לטעום חתיכה קטנה בטרם מוסיפים את הפקוס לסלט. סליחה ובתאבון. 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, אורגנו, כרישה, כרוב אדום, חסה, תפו"א, גזר, סלרי, ממגולד/קייל/תרד וקישוא.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, אורגנו, כרישה, כרוב אדום, חסה, תפו"א, גזר, סלרי, ממגולד/קייל/תרד, קולורבי, שומר ושעועית.

מה בסל? 3/6/15

בשעה טובה ומבורכת קטפנו את ביכורי התירס המתוק. היות וכל הערוגה הבשילה בבת אחת, זכיתם כולכם לקבל כמות נאה של קלחים מתוקים. כאשר מבשלים את התירס במים מומלץ לבשל עם העלים כדי לקבל את מלוא הטעם והערך התזונתי.אנחנו מאוד אוהבים וממליצים לצלות את התירסים על גחלים. לשם כך צריך להבעיר מדורה ולייצר גחלים טובות. את הקלחים יש לקלף כמעט עד הסוף אך להשאיר שכבה אחת של קליפה. מניחים את הקלחים על הגחלים והופכים מידי פעם, עד שהתירס צלוי מכל צדדיו.
גם הבזיליקום הראשון נקצר היום ונשלח אליכם. הבזיליקום אינו בעל חיי מדף ארוכים ולכן כדאי להשתמש בו בימים הקרובים. זהו צמח שמוצאו טרופי, ועל כן אינו אוהב טמפרטורות נמוכות מידי. לכן כדאי לאחסנו באזור קר פחות במקרר, במגירת הירקות למשל, כדי למנוע את השחרתו.
השבוע קיבלתם בעיקר פקוסים, הקרויים גם מלפפון בלדי. זהו זן של מלפפון בהיר, שעיר ופריך במיוחד.
היום ערכנו קציר לצמחי הנענע בגינה ושלחנו לכם צרורות רעננים וריחניים. אפשר להשתמש בה לתה, לסלט, לבישול ולשייק ירוק. 
מקווים שתהנו מסלסילת תחילת הקיץ

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, נענע, קולורבי, תירס, חסה, תפו"א, גזר, שעועית, בזיליקום וקישוא.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, נענע, קולורבי, תירס, חסה, תפו"א, גזר, עלעלים, סלרי, בזיליקום וקישוא.

מה בסל? 27/5/15

כפי שחזו החזאים, אכן היה היום חם מאוד. לאור התחזיות השכמנו ומיהרנו לקטוף את הירקות לפני בוא החום. שעות הבוקר המוקדמות היו נעימות למדי. אך בשעות האריזה והמשלוחים הטמפ' היו כבר גבוהות. יתכן כי חלק מהירקות התעייפו והתרככו מעט עד שהגיעו אליכם. ברוב המקרים אריזת הירקות בשקית והכנסתם למקרר תפתור את הבעיה. ירקות שורש שהתרככו ניתן להשרות בכלי עם מים למשך כשעה כדי להשיב להם את קשיותם. ירוקים שנבלו ניתן לשים בכלי עם מים כמו פרחים באגרטל כדי להשיב להם את רעננותם. אנו השתדלנו לחשוף את הירקות לחום כמה שפחות ולארוז אותם היטב ואנו מקווים שלא תזדקקו לשיטות הללו. אנו מזכירים לכם להפריד את הגזר מעליו ולאחסן בתוך שקית במקרר. העלים מאדים הרבה מים ולכן מרככים את השורשים.  
מאחלים לכולנו התקררות נעימה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, סלרי, סלק, בצל ירוק, חסה, תפו"א, גזר, צנונית, דלורית וקישוא.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, סלרי, סלק, בצל ירוק, קייל/עלעלים, תפו"א, גזר, צנונית, שעועית, שומר, כרובית/קולורבי וקישוא.

מה בסל? 20/5/15

לכבוד חג הביכורים חילקנו בסלסילות את ביכורי תפוחי האדמה מזן דזירה. אולי שמתם לב לכך שלתפודים שלנו יש צורות שונות ומגוונות בעוד שלאלו המסחריים ישנה צורה סימטרית למדי. הסיבה לכך טמונה בסוג הקרקע. באופן מסחרי מגדלים תפוחי אדמה בקרקע חולית בה הפקעות גדלות באופן סימטרי. האדמה שלנו כבדה יותר ופחות אחידה במרקמה ולכן הפקעות גדלות באופן לא אחיד. דגימות מן הקרקע שלנו אתם יכולים לראות על תפוחי האדמה...
השבוע קטפנו יבול יפה של שומר. אנו מזכירים וממליצים ששומר חצוי לאורכו, אפוי עם מיץ לימון, שמן זית ומלח הינו מעדן אמיתי. לחלופין אפשר לאדות את חצאי השומר להזליף את הרוטב אחר כך.
בסלים הקטנים חילקנו יבול אביבי של כרוביות. בדומה לברוקולי של שבוע שעבר, ניתן לראות את השפעות החום על גודלן וצבען. בכל זאת, הן טעימות וטובות למאכל.

מאחלים לכם חג שמח ושפע מאכלים טעימים!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שומר, כוסברה/פטרוזיליה, סלק, שעועית, כרובית, תפו"א, גזר וקישוא.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שומר, כוסברה, שורש פטרוזיליה, סלק, שעועית, חסה, כרישה, תפו"א, גזר וקישוא.

מה בסל? 13/5/15

היום קטפנו יבול ברוקולי אביבי, וזהו הברוקולי האחרון בהחלט לעונה זו. פעם הבאה בסתיו...
בסלים הקטנים חולקו לפתות קטנות. אלו שרידים אחרונים של צמחים שעברו מזג אויר חורפי קשה ועל כן לא הגיעו לגדולות. בכל זאת החלטנו לחלק אותן, בהיותן מיוחדות וטעימות. אנו ממליצים על הכנתן בתנור עם שמן זית ומלח, בחברת ירקות נוספים.
בשעה טובה קטפנו יבול נאה של שעועית, שחולקה בין הסלים הקטנים. היא אינה דורשת בישול ארוך, אפשר גם להקפיץ אותה מעט, או לאדות. כמו כן אפשר לשים אותה בסלט או פשוט לנשנש, גם ילדים אוהבים אותה טרייה. 
בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, קולורבי, כוסברה, סלק, שעועית, לפת, גזר, קישוא וברוקולי.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, קולורבי, כוסברה, סלק, עלעלים, תפו"א, גזר, קישוא, בצל ירוק, כרישה וברוקולי.

מה בסל? 6/5/15

ביכורי הקישואים מגינתנו חולקו היום לסלים הקטנים. כבגידולים רבים אחרים, גם כאן אנו משקיעים במגוון של צורות וצבעים, כפי שרואים בתמונה משמאל.
בשבועות האחרונים חילקנו הרבה סלרי וצנוניות. אנו משתדלים לא לתת יותר מידי מאותו דבר, אך לעיתים זה קורה בכל זאת. מהסלרי היו לנו כמה ערוגות שהחלו לפרוח ולכן לא יכולנו לחכות, ומהצנונית היתה ערוגה אחת שופעת במיוחד. בכל אופן סיימנו לקטוף את הערוגות האמורות, וכעת תהיה לנו הפסקה מירקות אלו, מקווים שנהנתם מהשפע...
גם הפטרוזיליה שורש שופעת כרגע וזה דבר מבורך. היא מזינה וטעמה טוב ומתקתק. אפשר להוסיף אותה לכל תבשיל או מרק, לאפות אותה בחברת ירקות אחרים בתנור ואפילו להוסיף אותה לסלט. גם העלים טובים לשימוש כמובן.
הסלק שאנו קוטפים כרגע מגיע מגינת האלונים. הוא גדול, סגול וטעים. אנו ממליצים לבשל אותו במים בשלמותו עד שהוא מתרכך, לקלף ולחתוך לקוביות. להוסיף שמן זית, לימון ומלח וזה הכל. כמה פשוט ככה טעים. כמו כן אפשר לאפות אותו בתנור עם עוד ירקות (והפטרוזיליה שורש).

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, סלרי/קייל, עלעלים/קייל/תרד, סלק, כרישה, חסה, גזר, קישוא וצנונית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, סלרי/קייל, עלעלים/קייל/תרד, סלק, כרישה, חסה, גזר, כרוב, קולורבי/ברוקולי,שעועית וצנונית.

מה בסל? 29/4/15


היום החום היה גדול ומלאכת הקטיף היתה רבה. בימים שכאלו יש למהר ולקטוף לפני שהחום נהיה כבד והירקות מתחילים לאבד את פריכותם. למרות השאיפה לחסכון באריזות חד פעמיות, הקפדנו לעטוף את כל הירוקים, כדי שישמרו על רעננותם לכל אורך המסע אליכם הביתה. הסלרי ושורש הפטרוזיליה חולקים את השקית לטובת הסביבה.
למרבה הצער יש לנו מחסור בפטרוזיליה בימים אלו. מצד שני, יש לנו שפע של פטרוזיליה שורש שהצמיחה עלים יפים, כך שניתן להנות גם מהשורש העשיר וגם מהעלים הירוקים.
אנו מזכירים שאת הגזר מומלץ להפריד מהעלים ולאחסן בתוך שקית במקרר, כדי שלא יתרכך. העלים גם הם טובים לשימוש בבישול.
באופן כללי ניתן לומר שמרבית הירקות אוהבים להתאחסן בשקית או בכלי (סגור אך לא אטום לחלוטין) בתוך המקרר. טיפים מפורטים יש בעמוד מתכונים וטיפים.
בסלסילות האחרונות אנו נהנים משפע צנוניות יפות וטעימות. אנו אוהבים לגרר את הצנונית בפומפיה לסלט, כך טעמה מתעדן, והיא מעניקה מרקם וצבע מיוחדים.
הסלים הגדולים קיבלו לפת. לאחרונה אנו מגלים שהלפת מתאימה בכל מיני תבשילי ירקות, תבשילי קדירה וגם אפויה בתנור עם שמן זית ומלח. טעמה עדין ומתקתק ומרקמה נימוח כשהיא מבושלת, לכן אל תחששו להשתמש בה באופן יצירתי.
השבוע עשינו איסוף ראשון של תפוחי אדמה מגינת האלונים. גילינו שהם יפים אך עדיין קטנים. ובכל זאת אנו מתחילים לחלק אותם, כדי שלא נצטרך לאסוף את כל היבול בבת אחת, כי לא נוכל לאחסן אותו. כך תוכלו לעקוב אחר גדילתם מסלסילה לסלסילה...   
הגינה שופעת מנגולד צבעוני ויפה. אנו ממליצים על הכנת עלי מנגולד ממולאים. מכינים מילוי שאתם אוהבים- אורז עם תוספות כגון בצל מטוגן, שום, אגוזים, פירות יבשים, בשר, ירקות, עשבי תבלין וכו... מסירים מהעלים את הגבעול הקשה (ניתן לקצוץ ולהוסיף למילוי). חולטים את העלים במים רותחים עד שהם מתרככים. ממלאים ומגלגלים. מסדרים בסיר רחב, מוסיפים מעט מים או רוטב עגבניות ומבשלים כחצי שעה. בתאבון!
להלן קישור למתכון עם מנגולד שעליו המליצה שרונה. נשמח לקבל המלצות נוספות למתכונים אהובים.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, סלרי, עלעלים, סלק, תפו"א, חסה, קולורבי, גזר וצנונית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, סלרי, עלעלים, סלק, תפו"א, חסה, לפת, קישוא, תרד, גזר וצנונית.

מה בסל? 22/15/15


עקב החג נדחה העדכון של רביעי בערב לשישי בצהריים, אך מוטב מאוחר מלעולם לא...
בימים אלו אנו שמחים ונרגשים לקטוף יבולי אביב יפים וטעימים. מנגולד, סלק, גזר וצנונויות, כולם שופעים וחיוניים כמו שלא קיבלנו מזה כמה חודשים. עדיין האביב הינו קר יחסית, ולכן במקום מבול של יבולים חדשים הם מבשילים אט אט, לא ממהרים לשום מקום...
בכל אופן זו הרגשה נהדרת למלא את הסלסילות בפרי גננו ולשלוח את כל טוב הארץ אליכם... בתאבון!

בשבוע שעבר היה אובך כבד וכל הצמחים כוסו בשכבת אבק חום. השתדלנו לשטוף ולהסיר את האבק, אך לא הצלחנו להסיר הכל. בכל אופן, תדעו שזה רק אבק ולא שום דבר אחר...

מאחלים לכם שבת שלום,
אלה, ירדן וצוות הגינה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, סלרי, קייל, סלק, תפו"א, תרד, כרישה, גזר וצנונית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שורש פטרוזיליה, סלרי, קייל, סלק, תפו"א, חסה, כרישה, גזר, ארטישוק, קולורבי וצנונית.

מה בסל? 15/4/15

בשעה טובה חילקנו שפע ארטישוקים בין הסלסילות. כעת הצמחים די נקיים מארטישוקים, ואנו סקרנים לראות האם הם יתנו יבול נוסף. 
השבוע קטפנו בשמחה יבול ראשון מערוגת המנגולד האביבית. צימוח נמרץ ושפע יבול שכאלו לא ראינו מאז הסתיו... המנגולד משתלב יפה כמעט בכל תבשיל או רוטב. הוא לא צריך בישול ארוך, להפך, רצוי לבשלו מעט בכדי לשמור על ערכו התזונתי. 
להלן כמה המלצות ממטבחנו לשימוש בירקות הסל:
שקשוקה עם כרישה- פורסים את הכרישה, כולל החלק הירוק. מטגנים אותה במחבת עם שמן זית עד להזהבה. מוסיפים למחבת שום קצוץ. מוסיפים עגבניות קצוצות ומתבלים עם מלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. מוסיפים ביצים, מכסים ומבשלים לפי הטעם (ביצה רכה או קשה).
סלק בתנור- מחממים תנור לחום גבוה (250 מעלות). מקלפים את הסלק ופורסים לפרוסות דקות. מניחים בתבנית, מזליפים שמן זית, מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים לתנור. אופים כ 40 דקות, עד שהסלק מתרכך אך עדיין פריך. אפשר להוסיף לתבנית גם ירקות נוספים- תפו"א, קישוא, שום... 
בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, ארטישוק, כוסברה, קישוא, סלק, תפו"א, חסה, כרישה וצנונית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, ארטישוק, כוסברה, קישוא, סלק, תפו"א, חסה, כרישה, שמיר, גזר, סלרי וצנונית.

מה בסל? 1/4/15

היום קיבלנו יום קטיף חורפי להפליא. כבימי החורף, מרבית הירקות היו צריכים לעבור שטיפה יסודית להורדת הבוץ. גם אתמול בבוקר ירד גשם נאה. גשמים אלו נהדרים לאביב, שכן הם מאריכים את הירוק ואת הפריחה בעוד כמה שבועות. גם את גינת הירק הם משמחים!
אתמול אחה"צ, בשעה שקטפנו את הארטישוקים, השמיים נתנו מופע נהדר. צילמנו כמה תמונות, בניסיון לתפוס ולו מעט מן היופי.
בשעה טובה קטפנו יבול נאה של ארטישוקים, וחילקנו לכל הסלסילות, בתאבון!

 

לאחרונה אנו אוהבים לתבל את סלט הירקות שלנו באופן הבא: אנו שמים בצנצנת קטנה שמן זית, חרדל, סילאן, מלח ולימון. משקשקים היטב ויוצקים לסלט. הרוטב מתאים במיוחד לסלט עם הרבה עלים ירוקים, ממליצים לכם לנסות גם... 
אנו שמחים לשלוח לכם צרורות יפים של גזרים כתומים וסגולים. בגזרים הכתומים העלים קטנים יחסית, ובמבט מעל פני הקרקע הנחנו שהגזרים קטנים בהתאם. הופתענו לגלות שהם דוקא ארוכים ויפים. לא הוצאנו את כל הגזרים מהערוגה, כדי שגם אתם תוכלו להנות מחווית המשיכה בגזר ביום הפתוח. אנו מזכירים שכדאי להפריד את העלים לפני האחסון, ולאחסן את הגזרים בשקית כדי שלא יתרככו. לעצות נוספות לאחסון ירקות היכנסו למתכונים וטיפים.

מקווים שתפיקו מן הירקות מאכלים טעימים ומאחלים לכם חג חירות שמח
אלה, ירדן וצוות הגינה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, ארטישוק, כוסברה, גזר, שמיר, סלק, תפו"א, חסה וצנונית.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תרד, ארטישוק, כוסברה, גזר, שמיר, סלק, תפו"א, חסה, שורש פטרוזיליה, עלעלים, וכרוב/שומר.

מה בסל? 25/3/15

בינתיים אנו קוטפים מעט ארטישוקים בכל פעם, ומחלקים כל פעם לסלים שונים. אמנם יש ניצנים רבים על הצמחים, אך אנו משתדלים להיות סובלנים ולתת להם לגדול כמה שיותר (וזה לא קל...) 
השבוע חילקנו פול ירוק (למי שלא קיבל ארטישוק). הפול שייך למשפחת הקטניות וכיתר בני המשפחה גם הוא בעל ערך תזונתי גבוה. את תרמילי הפול ניתן לבשל בשלמותם, ללא קילוף. כדאי לחתוך את העוקץ של התרמיל (הקצה שמחבר אותו אל הצמח), שכן הוא סיבי. להבדיל מפול יבש, הוא אינו זקוק לבישול ארוך במיוחד, כ 45 דקות יספיקו. דרך טובה ופשוטה להכינו היא לטגן בצל (או כרישה). להוסיף את הפול ועגבניות קצוצות (או רסק עגבניות). להוסיף מעט מים ותבלינים אהובים (פלפל שחור, פפריקה מתוקה, עלי דפנה, כמון, מלח כמובן...). לבשל כ 45 דקות ולהגיש עם אורז.
להלן קישור לשני מתכונים עם קייל שניסינו ואהבנו, אתם מוזמנים לנסות גם.  
היום קצרנו ערוגת עלעלים לאחר הפסקה ארוכה. מקווים שתהנו מהטעם והצבע המרעננים בסלט.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קייל, פול/ארטישוק, סלרי, גזר, כרישה,  פלפל, תפו"א ועלעלים.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה, פול/ארטישוק, סלרי, גזר, כרישה,  פלפל, תפו"א, מינוטינה, צנונית ועלעלים.

מה בסל? 18/3/15 

היום הוצאנו מן האדמה שורשי פטרוזיליה ששהו שם כל החורף. חלקן גדולות ושמנמנות, חלקן דקות ועל כן נשלחו אליכם בקבוצות. שורש הפטרוזיליה טעמו עשיר והוא מצוין במרקים ובתבשילים למיניהם. גם העלים טובים לשימוש. 
גם המינוטינה המתינה במשך זמן מה וכעת עליה התחדשו והתרעננו. היא טובה לסלט ולבישול, והדבר האידיאלי הוא להוסיפה למוקפץ לקראת סוף הבישול.
חלק מהסלים הגדולים קיבלו לפת. ישנם כל מיני מתכונים יעודיים ללפת, וכמה כאלו מופיעים בעמוד מתכונים וטיפים. מעבר לכך אפשר להוסיפה לכל תבשיל ירקות, טעמה טוב ועדין. 
בחלק מהסלים הגדולים ישנו כרוב סיני. הכרוב הסיני הינו שילוב נחמד בין חסה לכרוב, מבחינת הטעם, הצורה והמרקם. אפשר לאכול אותו בסלט או להקפיץ אותו.
מעט סלסילות בנות מזל קיבלו את ביכורי הארטישוק. למי שאינו מכיר, את הארטישוקים יש לבשלם במים רותחים כשעה. אוכלים את החלק הרך והבשרני של העלים- בעלים החיצוניים זה מעט ובפנימיים זה מרבית העלה. במרכז ישנו הלב שהוא גולת הכותרת. ניתן לאכול עם מטבל של מיונז או לימון-שמן זית-מלח, או בלי כלום. מצפים לגדילת היבול בשבוע הבא!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, סלק/ארטישוק, כוסברה, מנגולד, מינוטינה, כרישה,  שורש פטרוזיליה, תפו"א וקישוא.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה, סלק/לפת, כוסברה, מנגולד, מינוטינה, כרישה,  שורש פטרוזיליה, תפו"א, קייל/כרוב סיני, גזר/שומר וקישוא.

מה בסל? 11/3/15

בשעה טובה קטפנו ערוגת שומר חדשה שגדלה לאיטה כל החורף. ידוע לנו כי רבים הינם אובדי עצות לגבי השומר, ולכן נביא כמה אפשרויות להכנה. 
סלט שומר- פורסים את השומר לפרוסות דקות. מתבלים בהרבה לימון, שמן זית ומלח ומגישים.
שומר מאודה- חותכים את השומר לאורכו לרבעים/לחצאים. מאדים אותו עד שמתרכך, כחצי שעה. שופכים עליו רוטב של הרבה לימון, שמן זית ומלח ומגישים.
שומר אפוי בתנור- חותכים שומר לרבעים, מניחים בתבנית
 עם רוטב של לימון, שמן זית ומלח ומכסים בנייר אלומיניום. אופים בחום בינוני כשעה עד שמתרכך.

המכנה המשותף לכל המתכונים הינו רוטב של הרבה מיץ לימון, שמן זית ומלח. אפשר גם להוסיף את השומר לכל תבשיל ירקות, הוא מוסיף טעם נהדר!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, גזר, פטרוזיליה, מנגולד, ברוקולי, כרוב, פלפל ושומר.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה, גזר, פטרוזיליה, מנגולד, ברוקולי, כרוב, פלפל, סלק, קייל ושומר.

מה בסל? 4/3/15

את הגזר חילקנו לסלסילות על עליו. אנו מזכירים שכדאי לאחסן את הגזרים בשקית או בכלי אטום, ושיש להפריד את הגזרים מהעלים כדי שלא יתרככו. גם בעלים של הגזר ניתן להשתמש לבישול, למשל במרק. היות ומרבית הירקות מגיעים אליכם לא ארוזים, אפשר לקרוא המלצות נוספות לאיחסון ירקות במתכונים וטיפים.
כפי שאנו מרבים לספר לכם לאחרונה, חלק מהירקות שאתם מקבלים בסלים בשבועות אלו הינם 'ניצולי סערה'. זו הסיבה שהקולורבים, הכרוביות והברוקולי קטנים. כמו כן חילקנו היום בין הסלים פקצ'ויים שהינם קטנים ברובם. אפשר להשתמש בהם כתוספת ירוקה למוקפץ. 
לאחרונה ישנה מתקפת שבלולים גדולה מאוד בגינה. ניסיוננו לימד אותנו שאין צורך להילחץ מהענין, כי סביר שהמצב יתאזן בקרוב. בכל אופן, אנו עושים מאמצים גדולים להשאיר את השבלולים כאן, אך יתכן שבכל זאת פה ושם הם מהגרים בסלסילות. מקווים שתקבלו אותם בהבנה ועמכם הסליחה.
פריחת הסלסילות הינה בשיאה, משמאל רואים אותן בגינת האלונים.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, גזר, כוסברה,  סלרי עלים, בצל, תפו"א, פקצ'וי ופול.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה, גזר, כוסברה,  סלרי עלים, בצל, תפו"א, פקצ'וי, מנגולד, קולורבי ופול.

מה בסל? 25/2/15

השבוע ערכנו דילול בערוגות השום שבגינת האלונים. את הצמחים שהוצאנו שלחנו אליכם כצרורות שום ירוק. השום טוב לשימוש טרי או מבושל, טעמו כשל שום רגיל. ניתן ורצוי להשתמש בכל חלקי הצמח.
כרישה רבה חולקה בין הסלסילות היום. מעבר למתכונים יעודיים לכרישה (כגון מרק כרישה או  פשטידת כרישה), היא יכולה להיות ממלאת מקום של בצל יבש בבישול.
חלקכם קיבלתם צרורות פטרוזיליה מגינתנו. פטרוזיליה זו עברה תנאי מזג אויר קשים ולכן חלק מעליה צהובים. היא נקטפה היום בבוקר והינה טובה לשימוש, אפשר להוציא את העלים הפחות יפים. מייחלים לעלים חדשים ורעננים במהרה...
עקב הקור ששרר בשבוע שעבר ישנו מחסור כללי במלפפונים, לכן לא הצלחנו להשיגם כלל, עמכם הסליחה.

בסל הקטן- עגבנייה, חסה, גזר, ברוקולי, פטרוזיליה,  פלפל, כרישה, תפו"א, שום ירוק וקולורבי.

בסל הגדול- עגבנייה, חסה, גזר, ברוקולי, פטרוזיליה,  פלפל, כרישה, תפו"א, שום ירוק, שורש סלרי, מנגולד וכרוב.

מה בסל? 18/2/15

השבוע עברנו לערוגת גזר חדשה, והוא קיבל בחזרה את צבעו הכתום. שמחנו לשלוח אותו אליכם מחובר לעליו, כפי שנשלף מן האדמה (רק ללא הבוץ). לפני האחסון רצוי להפריד את הגזרים מהעלים ולהכניסם לתוך שקית, כדי שלא יתרככו. גם בעלים ניתן להשתמש לבישול, בדומה לעלי פטרוזיליה.
בסלים הקטנים חילקנו צרורות של שורשי פטרוזיליה. מקורם בערוגה שדיללנו על מנת לאפשר לשורשים להתעבות. לכן השורשים שהוצאנו הינם קטנים יחסית, אך טובים וטעימים. גם במקרה זה העלים הינם טובים לשימוש לסלט ולבישול.
כל הסלים קיבלו פול. את התרמילים של הפול מבשלים שלמים, לאחר שמורידים להם את הקצה שהיה מחובר לצמח. מומלץ לבשלם עם בצל מטוגן ורוטב עגבניות ולהגיש עם אורז. אין צורך בבישול ארוך, הם מתרככים מהר.
מהכרוב האדום אנו אוהבים להכין סלט מוקפץ. מחממים שמן במחבת גדולה או בווק. חותכים את הכרוב לרצועות ומקפיצים היטב, עד שהוא מתרכך. מוסיפים מלח ולימון ומגישים. כמה פשוט ככה טעים! 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, גזר, כרובית, שורש פטרוזיליה, כוסברה, בצל, פול וכרוב אדום.

בסל הגדול- מלפפון, חסה, גזר, כרובית, שורש פטרוזיליה, כוסברה, בצל, פול, שמיר, קולורבי וכרוב אדום.

מה בסל? 11/2/15

אנו חוששים שהסלסילות יצאו היום גדושות להפליא בשלל עלים וירקות. הצעתנו היא שתנצלו את מזג האויר הסוער להכין מרקים חמים ומאכלים טובים לרוב. 
בסלים הגדולים חילקנו סלקים קטנים מאוד וטעימים להפליא. את הסלקים אפשר לבשל בשלמותם במים עד שהם מתרככים מעט. לאחר הבישול הקליפה נפרדת בקלות. אפשר לחתוך או לגרר בפומפיה, במקרה זה אפשר גם להשאירם שלמים. מתבלים עם מעט מלח, לימון ושמן זית ומגישים.
למתכון של כרוב כבוש ושל כרוב ממולא אפשר להסתכל במתכונים וטיפים. הכרוב הכבוש הינו טעים, פרוביוטי ומהווה פתרון מצוין למקרה שתהיתם מה לעשות עם הכרוב שקיבלתם... כרוב ממולא דורש מעט השקעה, אך שווה את התוצאה. בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פלפל אדום, חסה, גזר, ברוקולי, פטרוזיליה, קייל/מנגולד/פקצ'וי, בצל, סלרי וכרוב.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פלפל אדום, חסה, גזר, ברוקולי, פטרוזיליה, קייל/מנגולד/פקצ'וי, בצל, סלרי, תפו"א, סלק וכרוב.
 

מה בסל? 4/2/15

היום חילקנו את ביכורי שורש הפטרוזיליה בסלסילות הגדולות, ויש עוד יבול רב בדרך...
אנו ממשיכים ללקט מכל עלי הגינה, קצת מכל סוג, כדי לחלק לכל הסלים. אף על פי שהימים החמימים עודדו את הצמחים והם שבו לצמוח, עדיין הצמיחה איטית.
על פני האדמה נוצר כבר קרום יבש וקשיח, ובחלק מהערוגות כבר חידשנו את ההשקיות. ולכן, אנו נהנים מחום השמש ומייחלים לגשם שיבוא בקרוב...

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פלפל אדום, חסה עגולה, גזר, ברוקולי, פטרוזיליה, קייל/מינוטינה/מנגולד/פקצ'וי, כרישה ואבוקדו.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פלפל אדום, חסה עגולה, גזר, ברוקולי, פטרוזיליה, קייל/מינוטינה/מנגולד/פקצ'וי, כרישה, כרובית, שורש פטרוזיליה ואבוקדו.

מה בסל? 28/1/15

משוך בגזר...
השבוע אין מלפפונים בסלסילות. אלו ימים קשים עבור המלפפונים ולכן הם מאוד יקרים וקשים להשגה. את מקומם בסלט ימלאו השבוע הפלפלים האדומים.
כפי שסיפרנו הכל צומח כעת לאט... לאט... לכן קטפנו מהגינה את כל הקייל, המנגולד והמינוטינה שהיה אפשר, וקיבלנו בדיוק מספיק כדי לחלק את היבול בין הסלים. המינוטינה גדלה יפה בהתחשב במזג האויר, ובכל זאת עליה יותר קשים ופחות פריכים מבדר"כ. לכן אנו ממליצים להשתמש בה למוקפץ או לחביתה ופחות לסלט.
הסלים הגדולים קיבלו עלי פקצ'וי. עלים אלו גם הם טובים להקפצה.
הכרוב הינו אחד הירקות העמידים ביותר למזג אויר חורפי. זו הסיבה שהוא מצוי בשפע כרגע ושאתם מקבלים ממנו הרבה. לכל מי שהצטברו לו כרובים, אנו מזכירים כי ישנו מתכון לכרוב כבוש ולכרוב ממולא במתכונים וטיפים.  

מתכון השבוע...
סלט פלפלים קלויים
מחממים תנור ל 180 מעלות. מסדרים את הפלפלים בתבנית משומנת וקולים אותם בתנור עד שהם מעט צרובים. מוציאים מהתנור ומניחים שיתקררו. מקלפים את הפלפלים וחותכים לרצועות. שמים בקערה. קולים במחבת שקדים פרוסים ומוסיפים לפלפלים. פורסים שום לפרוסות דקות ומוסיפים גם. מכינים רוטב של שמן זית, לימון ומלח ומוסיפים לקערה. אפשר לאכול מיד ועדיף לחכות כמה שעות- יום...

בסל הקטן- עגבנייה, פלפל אדום, כרוב, גזר, בצל, כוסברה, קייל/מינוטינה/מנגולד, בטטה, תפו"א ואבוקדו.

בסל הגדול- עגבנייה, פלפל אדום, כרוב, סלק, בצל, כוסברה, קייל/מינוטינה/מנגולד, בטטה, תפו"א, פקצ'וי, ברוקולי ואבוקדו.

מה בסל? 21/1/15


במשך הרב זמן תהינו מדוע המלפפונים ההולנדים מגיעים עטופים בנילון נצמד אישי לכל מלפפון. עכשיו הבנו את הענין (כך נראה לנו). היות וכל מלפפון כזה יכול לשמש לכמה סלטים, אפשר כל פעם לחתוך את החלק הרצוי לנו מבלי להוריד את כל הנילון. כך המלפפון נשמר היטב עד לפעם הבאה!
למי שטרם פגש, המלפפון ההולנדי זהו המלפפון הענק שקיבלתם בסלסילות היום. מלפפון זה מותאם יותר מהרגיל לחורף הישראלי, וכן טעמו טוב מאוד. 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרישה, כרוב, סלק, בצל, פטרוזיליה, סלרי שורש, תפו"א ואבוקדו.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרישה, כרוב, גזר, בצל, פטרוזיליה, סלרי שורש, תפו"א, שומר, פלפל ואבוקדו.

מה בסל? 14/1/15

השבוע קטפנו את ביכורי הכרוב הסיני. הכרוב הסיני מתאים לאכילה חי, מוקפץ או מבושל. מרקמו וטעמו עדינים משל הכרוב הרגיל ויש לו פריכות מיוחדת.
כפי שניתן לראות ברשימה, את הסלסילות היום הרכבנו מכל מיני 'או זה/ או זה/ או זה'. דבר זה הינו תוצאה של מזג האויר הסוער אשר הקפיא את הצמיחה בגינה. לכן נאלצנו לאסוף קצת מהרבה דברים ולחלק בין הסלים. ובכל זאת, אנו מברכים על החורף הטוב ועל כך שיש מגדלים אורגניים נוספים שאפשר להעזר בהם בימים קשים.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרובית, כרוב, כרוב סיני/מנגולד, גזר/קולורבי, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל/מינוטינה/מנגולד, תפו"א וסלרי עלים.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית, כרוב, כרוב סיני, סלק, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל/מינוטינה/מנגולד, תפו"א, בצל, ברוקולי וסלרי עלים.

מה בסל? 7/1/15

זה לא היה מובן מאליו, אבל לבסוף התמלאו הסלסילות בירקות טריים כמידי שבוע. שלא כתמיד, הקדמנו כמעט את כל הקטיפים ליום שלישי. וטוב שכך, כי היום כל יציאה לגינה דרשה הערכות מיוחדת.  
ברגעים אלו ישנם ברקים ורעמים וברד מכה בחלונות, טוב שהסלים יצאו לדרך ומקווים שיגיעו/הגיעו בשלום...
אנו מקווים שתקבלו באהבה גם את הבוץ שמצא דרכו לפתח ביתכם יחד עם הירקות.
בתמונות רואים את עומר קוטף כוסברה ונועה קוטפת אפונה ברוח הקרה, ברוקולים יפים, ושומר בעמדת השטיפה.
להלן מתכון טעים וחמים ליום חורף קר- קדרת ירקות:
להכנת הקדרה ניתן להשתמש בכל או בחלק מהירקות הבאים- תפו"א, בטטה, סלק, גזר, בצל, כרישה וקולורבי. מקלפים את אלו שצריך ופורסים לפרוסות דקות (אפשר במעבד מזון). מסדרים אותם בשכבות בתוך קדרת חרס. 
מכינים רוטב: מערבבים עגבניות מרוסקות, רוטב סויה, דבש/סילאן, הרבה שמן זית ותבלינים אהובים (פלפל שחור, ג'ינג'ר, עלי דפנה, טימין...).
יוצקים את הרוטב על הירקות. מכניסים לתנור חם מאוד (250 מעלות). אופים כחצי שעה בחום הגבוה ואז מנמיכים ל 180 מעלות. ממשיכים לאפות עוד כשעה- שעה וחצי, עד שהכל רך ומעט צלוי מלמעלה. בתאבון

 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרוב, תרד תורכי/מנגולד, בצל ירוק, כוסברה, קייל, תפו"א, אפונה, שומר ובצל.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרוב, תרד תורכי/חסה, מנגולד, בצל ירוק, כוסברה, קייל, תפו"א, סלק/קולורבי, כרישה, שומר ובצל.

מה בסל? 31/12/14

השבוע חילקנו בארגזים הקטנים כרוב. השנה, בניגוד לשנים עברו, אנו משתדלים להמעיט בגידול כרוב למיניו. אומנם זהו גידול החורף המיטבי- הוא אינו נפגע כלל מהנזקים הקשים ביותר כמו ברד, קור והצפות. ואף על פי שאינו גדל מהר במיוחד, הכרוב שומר על קצב אחיד עד קבלת כדור בגודל רצוי. אך נראה שמבחינתכם, לקוחותינו הנאמנים, אתם אינכם אוהבים הרבה ממנו... אז מצאנו פתרון שיגרום לכולם לאהוב כרוב :
כרוב כבוש! הוא טעים, בריא (פרוביוטי), ונעלם כלא היה, והכי חשוב- פשוט להכנה. הנה המתכון:
חותכים כרוב אחד לרצועות דקות.
מוסיפים כף של מלח לכל ראש כרוב.
מערבבים בקערה ונותנים לשבת 1/2 שעה עד שעה.
כאשר הירק מתרכך, לשים ביד
כדקה או שתיים עד להגרת הנוזלים.
מכניסים לצנצנת (קטנה במקרה של ראש אחד) את הירק ניתן לדחוס כמה שרוצים. לבסוף ממלאים את יתרת המקום בנוזלים של הכרוב (ממש עד למעלה).
סוגרים את הצנצנת ומושיבים בתוך כלי לאגירת הנוזלים שיצאו מהתסיסה.
משאירים במקום מואר למשך שבוע עד שלושה ובתאבון !
                                                                                       צמחי אפונה באור הבוקר                                        ערוגת השמיר זוהרת בפניני הטל

בסלסילות קבלתם טעימות קרקרים ומיטבלים מעשה ידיה של ברנדה. אם אתם אוהבים ניתן יהיה להזמינם בשבוע הבא. כל טוב

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרוב, תרד, שמיר, מינוטינה, תפו"א, חסה, בטטה ודלעת.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית, ברוקולי, חסה, תרד, מינוטינה, שמיר, תפו"א, קולורבי/סלק, שומר, בטטה וגזר.

24/12/14 מה בסל?


השבוע אספנו יבול נאה של גזרים כתומים וסגולים שהוסיפו צבעוניות נהדרת לסלסילות. אנו מזכירים שאין שום צורך לקלף את הגזרים- הם אינם מטופלים בחומרים וקליפתם עדינה ומזינה. בנוסף, קילוף הגזרים הסגולים יעלים את הסגלגלות שלהם...

מתכון השבוע...
לאחרונה אנחנו מרבים להכין פלטת ירקות בתנור. יש לאופן הכנה זה יתרונות רבים- קל ומהיר, טעים, מתאים למגוון גדול של ירקות ושומר על טעמם וערכם התזונתי.
ניתן להכין כך תפו"א, בטטה, סלק, כרובית, שומר, גזר, בצל, ברוקולי, קולורבי, דלעת ועוד... מחממים תנור לחום גבוה (200-220 מעלות). חותכים את הירקות (לחתיכות קטנות או בינוניות) ומניחים בתבנית. מוסיפים שמן זית בנדיבות, מלח ותבלינים לפי הטעם או מה שיש (פלפל, פפריקה, כמון, רוזמרין, טימין). אופים בתנור עד שהירקות מתרככים ומעט צלויים. בתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרובית/ברוקולי, סלק, תרד, מנגולד, בצל ירוק, תפו"א, קולורבי, בטטה וגזר.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית/ברוקולי, סלק, תרד, מנגולד, בצל ירוק, תפו"א, קולורבי/כרוב, כוסברה, קייל, בטטה וגזר.

 

17/12/14 מה בסל?


היום חילקנו בסלסילות שקיות קטנות שבהן כמה עוגיות טעימות. עוגיות אלו נאפו על ידי ברנדה, אמא של אלה. אלו עוגיות טבעוניות שעשויות בעיקר מרכיבים אורגנים ועם הרבה אהבה. ארבעת הסוגים שקיבלתם לטעימה הם: עוגיות פאדג' שוקולד, עוגיות וניל, עוגיות ג'ינג'ר ועוגיות טחינה. מעכשיו אפשר להזמין עם הסלסילה קופסאת עוגיות של 200 גרם ב 25 שקלים.
מאחלים לכם חג שמח ומלא אור!
אלה, ירדן וצוות הגינה


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרובית/ברוקולי, סלק, פטרוזיליה, מינוטינה, בצל ירוק, תפו"א, כרישה, בטטה ועלעלים.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית, ברוקולי, דלעת, פטרוזיליה, מינוטינה, בצל ירוק, תפו"א, כרישה, בטטה, תרד וארטישוק ירושלמי/אפונה.

10/12/14 מה בסל?


בשעה טובה ומשמחת קטפנו את ביכורי הכרובית והברוקולי. חילקנו אותן בין הסלסילות, כך שכל סל קיבל מזה או מזה. בתאבון!
בשבוע האחרון בישלנו שני דברים חדשים עם הקייל, ושניהם יצאו טעימים מאוד. הראשון זהו צ'יפס קייל בתנור, והשני קיש קייל. שני המתכונים נמצאים בקישור הבא. היות וכמות הקייל שבחבילה איננה מספיקה לבדה להכנת הקיש, אפשר להשתמש גם בעלי המנגולד. מי שרוצה לקבל בהמשך כמות גדולה של קייל להכנת הפשטידה, שיגיד לנו, נשמח לתת.
המלפפון שבסלים השבוע נקרא מלפפון הולנדי. כפי שודאי שמתם לב, זהו מלפפון גדול במיוחד. זן זה מתאים במיוחד לגידול בעונה הקרה. אפשר להשתמש בחלק מהמלפפון ולשמור את השאר לסלט הבא... 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרובית/ברוקולי, גזר, פטרוזיליה, מנגולד, בצל ירוק, תפו"א, אבוקדו, ארטישוק ירושלמי, בטטה וקייל.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית/ברוקולי, גזר, פטרוזיליה, מנגולד, בצל ירוק, תפו"א, אבוקדו, חסה, שומר, פלפל/חציל/קולורבי, בטטה וקייל.

לחץ כאן לעריכת טקסט

לחץ כאן לעריכת טקסט

3/12/14 מה בסל?


לאור בקשות מקהל הלקוחות הבאנו השבוע בצל יבש שמקורו ממגדלים אורגנים אחרים. בצל הינו הגידול היחיד שניסינו, וטרם הצלחנו לגדל כהלכה. זאת עקב פגיעות קשות של מזיק הנקרא זבוב הבצל. אך עדיין לא נואשנו...
הכרישה הראשונה לעונה זו נקטפה היום, בנוסף לבצל הירוק ששופע בשבועות האחרונים. כך שהסלסילות השבוע יצאו חריפות מהרגיל.
השבוע חילקנו גזרים ראשונים לסלים הקטנים. אנו ממליצים לאחסן אותם בתוך שקית או כלי סגור במקרר, כדי שלא יתרככו. באופן כללי, אנו משתדלים להפחית בשימוש בשקיות ניילון בסלי הירקות. ובכל זאת, את רוב הירקות מומלץ לאחסן כשהם ארוזים בשקית או בכלי סגור. המלצות מפורטות לאיחסון ירקות ניתן לקרוא בעמוד מתכונים וטיפים.
העלים הפחות מוכרים אלו עלי המינוטינה. עלים אלו טובים לשימוש בסלט, בבישול או במוקפץ.
העלים היותר מוכרים אלו עלי התרד התורכי, שטעמו ומרקמו משובחים. הוא טוב לבישול או לסלט.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שומר, בצל יבש, מינוטינה, חסה, בצל ירוק, תפו"א, תרד, כרישה, בטטה וגזר.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, בצל יבש, מינוטינה, חסה, בצל ירוק, תפו"א, תרד, כרישה, בטטה, ארטישוק ירושלמי, סלק ועלעלים.

26/11/14 מה בסל?


לעבודה במזג אויר שכזה ישנה הרגשה מיוחדת. אמנם ישנם קשיים טכניים רבים, אך אלו אינם מעיבים על ההתרגשות והרעננות שמביא עימו מזג האויר החורפי. עשינו כמיטב יכולתנו להשאיר את הבוץ כאן, אך אין זה מן הנמנע שחלק ממנו הגיע אליכם הביתה. מקווים שתקבלו זאת בהבנה.
השבוע יש שני ביכורי ירקות. אחד הוא השומר, שחולק לסלים הגדולים ולחלק מהקטנים. השני הוא הגזר הסגול, שחולק רק לסלים הגדולים, וגם זאת בכמות קטנה, בתור מתאבן. אל דאגה, בקרוב יהיה בשפע לכולם.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שומר/קולורבי, דלעת, פטרוזיליה, חסה, בצל ירוק, תפו"א, מנגולד, צנונית/לוביה, בטטה וכרוב.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שומר, דלעת/דלורית, פטרוזיליה, חסה, בצל ירוק, תפו"א, מנגולד, פלפל, קייל, גזר, בטטה וכרוב.

 

19/11/14 מה בסל?


היום אנו מגישים לכם ירק חדש לעונה ולגינה: הארטישוק הירושלמי. שמו המקצועי חמנית הפקעות, והוא באמת מאותה משפחה של החמנית. ולא קרוב בשום אופן לארטישוק. בתמונה ממול רואים את השורש הנאכל. הפרט המיוחד הזה הגיע למשקל של קילו וחצי. רוב השורשים קטנים יותר אך טעמם טוב בכל גודל. ניתן לאחסן את הפקעות במקרר סגורות בתוך שקית לפחות שבועיים. בבישול טעמן מתחזק ומתעמק אך ניתן לאוכלן חיות גם בלי לקלף, שווה לנסות, אני (אישית) ממליץ.
בתאבון לכולם


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ארטישוק ירושלמי, קייל, פטרוזיליה, שמיר/כוסברה, בצל ירוק, תפו"א, תרד/מנגולד, סלק, בטטה וכרוב.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שמיר, צנונית, פטרוזיליה, לוביה, בצל ירוק, תפו"א, ארטישוק ירושלמי, סלק, קייל, מנגולד, חציל/פלפל ובטטה.


 

12/11/14 מה בסל?

שני ירקות חורף חדשים חולקו בסלים היום. הראשון והלא כל כך מוכר הוא המינוטינה. אלו העלים הארוכים, הבשרניים והמנוצים שבשקית הקטנה. עלי המינוטינה בעלי מרקם פריך וטעם ירוק- אגוזי. הם טובים לשימוש בסלט, במוקפץ, בחביתה או מאודים. טובים גם כתוספת לכריך או לפיצה.
הירק החדש השני הוא הכרוב (בסלים הגדולים), ואותו ודאי כולם מכירים.
הפטרוזיליה נהדרת ושופעת בעונה זו, בתאבון! 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, עלעלים, חציל/פלפל, פטרוזיליה, מינוטינה, בצל ירוק, תפו"א, צנונית, סלק ובטטה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תרד, כרוב, פטרוזיליה, מינוטינה, בצל ירוק, תפו"א, כוסברה, סלק, לוביה, דלעת ובטטה.


בתמונות- הלל, נעמי וירדן במחלקת האריזה...
 

5/11/14 מה בסל?


הגשמים המבורכים הביאו איתם תחושה רעננה של חורף בעיצומו של סתיו. וכך גם הסלים היו גדושים בעלים ירוקים לרוב. בתמונה ניתן לראות את צמחי הפקצ'וי לפני האריזה. צמח זה הוא ממשפחת המצליבים, את עליו הירוקים ניתן להוסיף לסלט. החלק הבשרני והצמח כולו ניתן לבישול באופנים שונים.
​בתאבון

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, פקצ'וי, פטרוזיליה, שעועית לוביה, בצל ירוק, תפו"א, דלורית, תרד, בטטה, קייל.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה/תרד/קייל, תערובת עלעלים, בטטה, פקצ'וי, בצל ירוק, תפו"א, פטרוזיליה, צנונית, חציל, מנגולד, בטטה, ובצל ירוק, סלק.

29/10/14 מה בסל?

במהלך יום החלוקה נולד לנו תינוק קטן. כך שלא כל תשומת הלב הופנתה לעבודות הגינה. על טעויות שנעשו אנו מתנצלים מראש ומקווים שהכל יבוא על מקומו בשלום. 
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, תערובת עלעלים, שמיר, סלק, בצל ירוק, תפו"א, תירס, צנונית, חציל.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה, תערובת עלעלים, בטטה, קולורבי, בצל ירוק, תפו"א, תירס, צנונית, פלפל, מנגולד, שמיר ושעועית לוביה.


 

22/10/14 מה בסל?

הסלים הגדולים קיבלו את יבול התרד החורפי הראשון. אלו עלי תרד עדינים, פריכים ומתקתקים. אפשר לאכול אותם בסלט או מבושלים.
למרבה הצער, גם השבוע קיבלנו עגבניות באיכות בינונית. לאחר עבודת מיון קשה הצלחנו לחלק לכל הסלסילות כמות מעט קטנה מהרגיל. לא נשארו לנו מספיק עגבניות להגדלות ולכן לא נתנו את ההגדלות הקבועות. כמובן שלא נחייב עבור הגדלות אלו...
אספנו יבול יפה של צנוניות יפות, בצל ירוק רענן וחסות רעננות, בתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, תערובת עלעלים, בטטה, פלפל, בצל ירוק, תפו"א, תירס, צנונית ושעועית לוביה/במיה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חסה, תערובת עלעלים, בטטה, חציל, בצל ירוק, תפו"א, תירס, צנונית, תרד חורפי, דלורית ושעועית לוביה.

7/10/14 מה בסל?

ערוגת העלעלים הראשונה לעונה זו עמדה בציפיות והניבה לקט עלעלים יפה ורענן לכל הסלסילות. על מנת שהעלים יישמרו טובים לאורך זמן יש להקפיד שהם יאוחסנו באופן מרווח ולא דחוס. בנוסף, אם ישנה הצטברות של לחות בתוך הכלי או השקית מומלץ לייבש אותה. זאת ניתן לעשות ע"י פתיחת השקית לזמן קצר (חשוב לסגור כדי שלא יקמלו), או ע"י הכנסת נייר סופג או מגבת. 
גם השבוע קטפנו יבול יפה של תירס. הכמות היתה קטנה יותר משבוע שעבר, ובכל זאת, כדי שכולם יהנו מהקלחים המתוקים חילקנו את השלל בין כולם.
עונת המלפפונים והעגבניות בגינתנו הגיעה לסיומה. מעתה, לאורך העונה הקרירה ועד האביב הבא, את המלפפונים והעגבניות נשלים ממגדלים אורגניים אחרים, המגדלים אותם בבתי צמיחה.
את הירקות האלו אנו מזמינים והם מגיעים אלינו במשלוח. אנו עושים כמיטב יכולתנו להשיג ירקות באיכות גבוהה, אך אין לנו שליטה מלאה על כך. דרכי המסחר הן ארוכות ופתלתלות, ולעיתים הטריות והאחריות אובדות עד שהתוצרת מגיעה ליעדה. זו אחת הסיבות שאנו משתדלים לגדל את כל הירקות בעצמנו, ולשווק אותה ישירות אליכם. השבוע קיבלנו מלפפונים ועגבניות באיכות בינונית, ודבר זה אינו נעים גם עבורכם גם עבורנו. מקווים שתקבלו זאת בהבנה...

מאחלים לכם חג שמח, ומצפים לראותכם ביום הפתוח!
ירדן, אלה וצוות הגינה 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, תערובת עלעלים, דלורית, פלפל, חציל, תפו"א, תירס ושעועית לוביה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, תערובת עלעלים, דלעת, פלפל, בטטה, תפו"א, תירס, שמיר, במיה ושעועית לוביה.
 

1/10/14 מה בסל?

זהו שלב בעונת המעבר בו מגוון ירקות הקיץ הולך ופוחת, וירקות החורף טרם נכנסו לתמונה. כתוצאה מכך סלי הירקות אינם משתנים הרבה משבוע לשבוע. ישנם ירקות קיץ חזקים הממשיכים להניב אל תוך הסתיו, כמו החציל, הבמיה והשעועית. בנוסף, ישנם מאגרים של ירקות הנשמרים לאורך זמן שעוזרים למלא את הסלסילות בימים אלו, כמו תפוחי האדמה, הדלעות למיניהן והבטטות.
בקרוב יחלו להצטרף נציגים נשכחים של העונה הקרירה...
בשעה טובה, רגע לפני סוף העונה, הצלחנו לאסוף יבול גדול ונאה של תירסים מתוקים, כך שכולם קיבלו כמות יפה. תירסים אלו סבלו פחות מהתנים (נגדם שמנו גדר) ומהציפורים. לעומת זאת נוברי תירס למיניהם (זחלים) הגיעו אל הקלחים לפנינו. השקענו זמן ומאמץ רב בבדיקה, במיון ובהורדת החלקים הנגועים, כדי לשלוח אליכם תירסים ללא רבב (כמעט). כל מה שנותר הוא לאחל בתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, במיה, כוסברה, בצל, פלפל, בטטה, תפו"א, תירס ושעועית לוביה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, דלורית, שמיר, בצל, פלפל, בטטה, תפו"א, תירס, קייל/בצל ירוק, חציל ושעועית לוביה.
  

23/9/14 מה בסל?

הסלסילות יצאו לדרכן חגיגיות ומלאות כל טוב. 
הרימונים הינם שי לחג מאיתנו, מקווים שתהנו מהם. במהלך השבועות הקרובים תוכלו להזמין רימונים נוספים כרצונכם. 
מאחלים לכם שנה טובה טובה 
אלה, ירדן וצוות הגינה 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, שמיר, בצל ירוק, פלפל, בטטה, תפו"א, דלעת ערמונים/תירס ושעועית לוביה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה/כוסברה, שמיר, בצל ירוק, פלפל, בטטה, תפו"א, דלעת ערמונים/תירס, חציל, דלורית ובמיה.

17/9/14 מה בסל?

לאחרונה קיבלנו מידע חדש בנוגע לאיחסון בזיליקום. הענין הוא, שבהיותו צמח ממוצא טרופי, הבזיליקום אינו עמיד כלל לטמפ' נמוכות. מסיבה זו כאשר מאחסנים אותו במקרר הוא ממהר להשחיר ולהירקב. הדרך המומלצת ביותר לשמור אותו היא כשגבעוליו טבולים בכלי מים עד גובה העלה הראשון באויר הפתוח (כמו בתמונה). בצורה זו הוא ישמור על טריותו למשך זמן רב ואפילו יפתח שורשים חדשים תוך כמה ימים. בקטיפים הקודמים השתדלנו לקטוף רק את החלק העליון של הגבעולים, בו העלים יפים. אך הפעם, בכדי לאפשר לכם לאחסן אותו בצורה האמורה חתכנו אותו עם גבעול ארוך, למרות שהעלים התחתונים אינם יפים. הכנו חבילות גדולות בכדי לפצות על כך שחלק מהעלים אינם טובים לשימוש. נשמח לשמוע מכם האם שיטה זו מניבה תוצאות טובות או לא...
חלק מהסלים הקטנים קיבלו תירסים. לא היתה כמות מספקת לכולם ואנחנו יודעים שקשה למצוא תחליף ראוי לתירס מתוק. לבסוף החלטנו שאולי דלעות הערמונים ימלאו את התפקיד.
​יום קטיף זה ניחן המזג אויר חם במיוחד ואנו מקווים שלמרות זאת הירקות יגיעו אליכם טריים ורעננים.  

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, דלורית, פטרוזיליה, חסה, פלפל, בזיליקום, תפו"א, דלעת ערמונים/תירס וחציל.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בטטה, פטרוזיליה/שמיר, חסה, פלפל, בזיליקום, תפו"א, שעועית לוביה, מנגולד, במיה ובצל.

10/9/14 מה בסל?

לפני כמה שבועות בישרנו אודות הבטטות המבשילות. בשעה טובה הוצאנו השבוע יבול ראשון, בתאבון!
הרבה הרבה שעועית נקטפת בימים אלו, כפי שאתם רואים. אפשר להסתכל ב'מה בסל?' משבוע שעבר לקבלת השראה לשימוש בירק נהדר זה.
חלקכם קיבלתם שקית עם תרמילים קטנים ושעירים, אלו תרמילי סויה, או בשמם העממי 'אדממה'. רובכם ודאי מכירים אותם בצורתם הקפואה. על מנת להכין אותם, יש לבשל אותם בתוך מים רותחים למשך כ 15 דקות, עד שהם מתרככים מעט. לאחר מכן מפזרים עליהם מלח ומנשנשים את הגרעינים הטעימים שבפנים. לפולי הסויה בצורתם הטרייה אין חיי מדף ארוכים ולכן כדאי לאכול אותם בקרוב. מי שלא קיבל אדממה קיבל תירס מתוק. 
להבדיל משנה שעברה, בה היה יותר מידי אדממה, השנה פספסנו גידול זה. לא זרענו מספיק, וגם את מה שזרענו לא הצלחנו לעשב כראוי. מקווים לחזור למוטב בשנה הבאה.

היום התחלנו לקטוף מערוגת חסה חדשה. נראה שמצאנו דרך לגדל חסות טעימות בעיצומו של הקיץ, בעזרת רשתות צל והמטרה, כך הן מקבלות מזג אויר קריר. ובכל זאת, הן לא מגיעות לגודל כמו חסות של חורף, וגם משך הזמן שהן טובות לקטיף הינו קצר. לאחר זמן מה הן מתחילות לפרוח ונהיות מרירות. על מנת לקבל מהערוגה את מיטב ומירב היבול, התחלנו לקטוף אותן כשהן עודן קטנות וטעימות, במחשבה ששבוע הבא אלו שנותרו יהיו יותר גדולות ועדיין טעימות. בעוד שבועיים הן כבר לא יהיו טובות ולכן לא רצינו לחכות...
עקב דיווחים על בעיות של ריקבון בעגבניות שמגינתנו, השבוע בררנו אותן בקפידה יתרה, והשלמנו כמות גדולה יותר מן החוץ. באופן לא מפליא, גם מצבן של אלו שהשלמנו לא מדהים וגן אותן נאלצנו למיין. אנחנו ממליצים להשתמש קודם באלו מגינתנו (עגבניות התמר) שכן הן לא נשארות טובות למשך זמן רב. מעבר לכך, יש לחכות בסבלנות לימי עגבניות טובים יותר... 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בטטה, כוסברה/שמיר, חסה, פלפל, במיה, תפו"א, אדממה/תירס ולוביה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בטטה, כוסברה/שמיר, חסה, פלפל, דלורית, תפו"א, אדממה/תירס, דלעת ערמונים, חציל ולוביה.

3/9/14 מה בסל?

יבול הלוביה הגיע לשיאו (או כמעט לשיא) ועל כן כל הסלסילות קיבלו כמות גדולה מהתרמילים הירוקים. השעועית נמנית על משפחת הקטניות ובהתאם לכך הינה בעלת ערך תזונתי גבוה. יתרון נוסף הוא שילדים מאוד אוהבים אותה. אפשר לנשנש אותה טרייה, ככה סתם או קצוצה בסלט. אפשר לאדות אותה ולאכול אותה בלי כלום או עם תיבול של שמן זית/חמאה, לימון ומלח. אפשר להקפיץ אותה עם שום ולתבל ברוטב סויה ושקדים קלויים. אפשר פשוט להוסיף אותה לכל תבשיל שהוא. היא איננה דורשת בישול ארוך.
השבוע היה לנו מחסור במלפפונים ולכן לא יכולנו לעשות את ההגדלות לסלים שאמורים לקבל. כמובן שנוריד את ההגדלות מהחיוב של שבוע ז, ועמכם הסליחה.
חלק מהסלים הקטנים קיבלו ריג'לה, או בעברית רגלת הגינה. הרגלה הינה צמח בר ולרוב נחשבת לעשב רע. יחד עם זאת, עליה וגבעוליה בשרניים ופריכים, טעמם חמצמץ והם עשירים באומגה 3 ובויטמין C. בהסתכלות זו הופכת הרגלה מעשב רע שיש להילחם בו לאורחת רצויה בגינה ובמטבח. לבריאות!
הסלים הקטנים שלא קיבלו רגלה קיבלו עלי מיזונה, שהינם עלי חרדל בעלי טעם עדין, הטובים לשימוש בסלט ובמוקפץ.
הסלים הגדולים קיבלו מעט צנוניות ורודות ולבנות (צנון דייקון). אלו נמצאות בתוך שקית המנגולד.
הבזיליקום שופע וטעים, אך לצערנו הוא סובל מאיזו בעיה בעלים שמצהיבה אותם. בקטיף אנו משתדלים להימנע מהעלים הפחות יפים, אך חלקם בכל זאת מגיעים לשקיות. גם ללא בעיה זו הבזיליקום אינו ניחן בחיי מדף ארוכים במיוחד ולכן אנו ממליצים להשתמש בו בימים הקרובים.
זוהי עונה קשה לגידול עגבניות. את חלקן אנו משלימים וחלקן הינן מגינתנו. בודאי תוכלו לזהות אילו הן אילו... אנו קוטפים חלק מהעגבניות לפני הבשלה מלאה כדי למנוע את פגיעתן ממזיקים ומהשמש. אנו ממליצים להשאירן באויר הפתוח חשופות לאור וכך הן ישלימו את ההבשלה. מקווים שתהנו מהן בכל מקרה...


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, דלעת אוצ'יקורי/טריפולי, פטרוזיליה, בזיליקום, מיזונה/ריג'לה, חציל, קישוא, תפו"א, בצל ולוביה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, דלורית, פטרוזיליה, בזיליקום, מנגולד, פלפל, צנונית, תפו"א, בצל, במיה ולוביה.

27/8/14 מה בסל?

העלים הפחות מוכרים בשקית הגדולה הינם עלי מלוכיה. העלים טובים לשימוש הן בסלט והן בבישול. יש להפריד אותם מהגבעולים.
הסלים הגדולים קיבלו את ביכורי שעועית הלוביה. שעועית זו מתאפיינת בתרמילים ארוכים במיוחד. ניתן לאכול אותה טרייה או  מבושלת, שלמה או חתוכה. הולכת טוב מאוד עם רוטב עגבניות.
חילקנו היום את סוף היבול של הסלרי שורש. מקובל להשתמש בשורשים אלו למרקים למיניהם. היות ומזג האויר אינו מעורר חשק למרק חם, אפשר להוסיף את שורש הסלרי לכל תבשיל שהוא, והוא מעשיר את טעמו ואת ערכו התזונתי.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מלון/אבטיח, פטרוזיליה/כוסברה, בזיליקום/שמיר, מלוכיה, פלפל, חציל, דלורית ובמיה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מלון/אבטיח, פטרוזיליה/כוסברה, בזיליקום/שמיר, מלוכיה, קישוא, חציל, דלעת, חסה, סלרי שורש, תירס ושעועית.

20/8/14 מה בסל?

כל הסלסילות קיבלו צרורות רעננים של כוסברה או שמיר. צרורות הירוקים חולקים את השקית עם הצנוניות מטעמי חיסכון באריזות חד פעמיות, והם צרורים באמצעות גומיה. אנו חושבים שמוטב להוריד את הגומיה, שכן היא עלולה לגרום לרקבון. אפשר לשמור את העלים הירוקים בכוס עם מעט מים באויר הפתוח, או בשקית או כלי סגור במקרר.
המנגולד הגיע מעט מבוצבץ, לא עקב גשמי קיץ אלא בעקבות השקיית הממטרות. עמכם הסליחה. 
מקווים שתהנו משלל הירקות!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מלון, שמיר/כוסברה, בזיליקום, חסה, קייל/מנגולד, חציל, דלעת ערמונים, צנונית ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מלון, שמיר/כוסברה, בזיליקום, חסה, קייל/מנגולד, חציל, דלורית, צנונית, פלפל, במיה ותפו"א.

13/8/14 מה בסל?

כפי שהבטחנו, השבוע הסלסילות הינן ירוקות מעל לממוצע העונה. כל הסלים קיבלו חסות ושמיר, והגדולים קיבלו גם עלי מיזונה. עלי המיזונה בדר"כ הינם חלק מתערובת העלעלים (עלי בייבי) לסלט. אפשר גם להקפיץ או לבשל אותם. 
לשעועית הירוקה שבסלים הגדולים צריך להוריד את הקצה בו היתה מחוברת אל הצמח. אפשר לבשל אותה שלמה או חתוכה. אנחנו הכי אוהבים אותה פשוט מאודה.
אנו מוסיפים בעמוד מתכונים וטיפים מתכון לסלט חצילים החביב עלינו במיוחד, מוזמנים לנסות.
מקווים שגם אתם נהנים משפע המלונים והאבטיחים, ושהם מנעימים לכם את הקיץ.


 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, אבטיח, מלון, פלפל, בזיליקום, חסה, שמיר, חציל, במיה ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, אבטיח, מלון, פלפל, בזיליקום, חסה, שמיר, חציל, שעועית, מיזונה, דלעת ערמונים, סלרי שורש ותפו"א.

6/8/14 מה בסל?

השבוע הסלסילות מלאות בירקות מוכרים ברובם, טריים וצבעוניים.
הסלים הגדולים קיבלו דלעות אוצ'י קורי כתומות מאוד ויפות (משמאל). ניתן לבשל אותן, לאפות או לאדות, עם הקליפה או בלעדיה.
חגיגת המלונים נמשכת עם גל יבול נוסף של פירות מתוקים.
יבול השרי נמצא בירידה ולכן רק הסלים הגדולים קיבלו השבוע. בנוסף איכות העגבניות אינה טובה כבתחילה. למרות שאנו משתדלים למיין היטב, עדין חומקות לתוך השקית עגבניות לא טובות פה ושם. אנו ממליצים להוציא את העגבניות מהשקית ולשמור אותן בקערית במקרר. כך יהן ישמרו טוב יותר וניתן יהיה לזהות עגבניות פגומות ולהוציא אותן מבלי שישפיעו על כל חברותיהן.
בשבועיים האחרונים נראה שהמלפפונים גודלים בקצב מהיר מהרגיל ויוצא שרבים מהם נקטפים מעט אחרי המועד המיטבי. בשלב זה הם גם מעט רכים יותר, אך עדיין טובים מאוד למאכל. אנו מזכירים שאת מרבית הירקות, ואת המלפפונים בפרט, יש לאחסן בתוך כלי סגור או שקית נילון במקרר כדי למנוע את התרככותם. ישנן הנחיות נוספות לאחסון בעמוד 'מתכונים וטיפים'

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, דלורית, מלון, פלפל, בזיליקום, מנגולד, סלרי שורש, חציל, קישוא ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, דלעת אוצ'י קורי, מלון, פלפל, בזיליקום, קייל, פטרוזיליה, חציל, קישוא, עגבניות שרי, במיה ותפו"א.

30/7/14 מה בסל?

הסלים הגדולים קיבלו מלוכיה. יש להפריד את העלים מהגבעולים ולהשתמש בהם לסלט ולבישול.
כל הסלים קיבלו עלים של קייל. הקייל נחשב למזון על העשיר בברזל ומסייע למניעת סרטן. עליו טובים לשימוש בסלט ולבישול. הם בעלי טעם חזק ולכן מומלץ להשממש בהם במידה. 
המלפפונים נחלקים לכמה סוגים- אלו מגינתנו (מעט מצולקים), אלו שקנינו (בעלי מראה ללא רבב) והפקוסים הבלאדים (שעירים וקשיחים). תהנו מהמגוון...
הסלים הקטנים קיבלו שעועית ירוקה שהינה נהדרת בסלט, בבישול או באידוי. יש לקטום לה את הקצה העליון (זה שחיבר אותה אל הצמח).


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון/פקוס, דלורית/מלון, עגבניות שרי, תירס, פטרוזיליה, קייל, סלרי שורש, שעועית, פלפל ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון/פקוס, דלורית, עגבניות שרי, תירס, מלוכיה, קייל, סלרי שורש, במיה, פלפל, חציל, קישוא ותפו"א.

23/7/14 מה בסל?

בשעה טובה מאוד אספנו דלעות ערמונים יפות וטעימות לרוב, ואלו כבר בדרכן אליכם. למי שאינו מכיר, דלעת זו נחשבת למעדן. אפשר להכין אותה בתנור, באידוי או בבישול, עם או בלי הקליפה.
חלק קטן מהמלפפונים שאתם מקבלים בימים אלו הינם פקוסים למעשה. הפקוס הינו מלפפון הבלאדי, הוא שעיר מעט, פריך ומתקתק. 
השבוע קטפנו יבול נאה וטעים של תירס מתוק. לאחר חלוקה הוגנת בין כל הסלסילות יצא שכל אחד קיבל כמות קטנה יחסית. ובכל זאת, מקווים שתהנו ממה שיש...
ערוגת המנגולד התאוששה מעט והיום קטפנו ממנה צרורות לכל הסלים הגדולים. עקב הקיץ מראה העלים אינו נהדר, אך הם טובים בהחלט לשימוש.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון/פקוס, אבטיח/מלון, עגבניות שרי, תירס, חסה, בזיליקום, חציל/קישוא, דלעת ערמונים, במיה ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון/פקוס, אבטיח/מלון, עגבניות שרי, תירס, מנגולד, בזיליקום, פטרוזיליה, דלעת ערמונים, שעועית, דלורית פלפל ותפו"א.

16/7/14 מה בסל?

כל הסלסילות קיבלו מלוכיה, אלו הענפים עם העלים הירוקים והפרחים הצהובים. כפי שסיפרנו בעבר, המלוכיה גדלה היטב בקיץ, בעוד שמרבית הירוקים האחרים אינם. משתמשים בעלים שלה לסלט ולבישול- בתור תוספת ירוקה לחביתה או לכל תבשיל שהוא. 
לצורך איחסון עלים ירוקים למיניהם יש לשמור על הלחות שלהם כדי שלא ינבלו. הדרך המקובלת ביותר היא בתוך שקית או קופסא סגורה במקרר. דרך טובה נוספת היא לשמור אותם כמו זר פרחים- בתוך כלי עם מים (כמו בתמונה מימין). הם נשמרים כך היטב וגם מקשטים את המטבח בירוק. מומלץ להחליף את המים מידי פעם כדי למנוע ריקבון. 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, אבטיח, עגבניות שרי, בצל, פטרוזיליה, מלוכיה, דלורית, פלפל, שורש סלרי ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קישוא/דלעת ערמונים, עגבניות שרי, בצל, פטרוזיליה, מלוכיה, דלורית, בטטה, שורש סלרי, חסה, במיה, חציל ותפו"א.

9/7/14 מה בסל?

קרתה תקלה מצערת באספקת המלפפונים ולמרות מאמצינו לא הצלחנו להשיג השלמה של הכמות החסרה. לכן כל סל קיבל כמות סמלית, מהיבול של גינתנו. אנו מתנצלים על החוסר. מגדילי המלפפונים קיבלו את הגדלותיהם כרגיל. 
יבול האבטיחים יפה גם השבוע וכל הסלסילות קיבלו מהפירות העסיסיים. 
גם המלונים החלו להבשיל והם הצטרפו לסלים הגדולים.
הסלים הגדולים קיבלו פלחים של דלעת סינדרלה (כמו זו שבתמונה, עליה ניבי יושבת...). נשמח לשמוע את דעתכם בקשר לדלעת חדשה זו.
הבזיליקום טרם התאושש ועליו אינם יפים במיוחד. טעמו טוב והוא טוב למאכל, אם כי כדאי להשתמש בו בימים הקרובים. כעת אנו קוצרים את כל הערוגה ומקווים שהצמחים יצמיחו עלים חדשים יפים.
את החסות ארזנו בזוגות- רביעיות בגלל שהן קטנות. זו אינה העונה המתאימה לגידול חסות ולכן לא יכולנו לחכות שהן יגדלו עוד, שכן הן היו הופכות למרירות. אמנם אנו מכסים אותן ברשת צל, אך עדיין אין אלו תנאים טובים עבורן.

מאחלים לכולנו ימים של שקט,
אלה, ירדן וצוות הגינה


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, חסה, אבטיח, עגבניות שרי, שעועית/במיה, פטרוזיליה, בזיליקום, קישוא, חציל, שורש סלרי ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, אבטיח, חסה, עגבניות שרי, שעועית/במיה, פטרוזיליה, בזיליקום, כרישה, דלעת, מלון, פלפל, שורש סלרי ותפו"א.

2/7/14 מה בסל?

בסלסילות השבוע ישנן כמה הפתעות ראויות לציון.
ההפתעה הראשונה היא האבטיחים המתוקים והעסיסיים. אלו הם 'אבטיחים אישיים' שגדלו בגינת האלונים ואנו שמחים לחלוק איתכם את הפירות הטובים שמרעננים את הקיץ.
החידוש השני הינו השעועית הירוקה. זוהי שעועית שיחית (שאינה מטפסת) המניבה את פירותיה באופן מרוכז. זו פעם ראשונה שאנו מגדלים את הזן הזה (הנקרא 'סיגמא') ואנו מרוצים. השעועיות מאוד טעימות גם כשהן טריות (בתור נשנוש או בסלט), וגם כשהן מבושלות.
ולבסוף ישנם הפלפלים הירוקים. אנו מודעים לכך שרובכם מעדיפים פלפלים אדומים, ואכן הפלפלים האלו נועדו להיות אדומים תוך כמה שבועות. העניין הוא שנוצר מצב בו הצמחים הינם קטנים עדיין ונושאים פירות רבים מאוד. על מנת לאפשר להם לגדול ולהתחזק החלטנו להוריד קצת מעומס הפרי שעליהם. לחלק מהפלפלים יש כתמים קטנים חומים בקצה. כתמים אלו מכונים 'שחור פיטם' והם נובעים מבעיות באספקת המים לפירות. בכל אופן אין בעיה לאכול את הפירות האלו, אפשר להסיר את החלק החום. 
הבזיליקום סובל מפייחת על חלק מהעלים, מה שכנראה נובע מהשילוב של לחות גבוהה וטמפ' גבוהות, שישנן בשבועיים האחרונים. בכל אופן ניתן להשתמש בו גם כך, למרות המראה הפחות מושלם. עם זאת, יתכן שהוא לא יישמר טוב לאורך זמן ולכן כדאי להשתמש בו בימים הקרובים.

מאחלים לכם חופש גדול ונעים


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, אבטיח, עגבניות שרי, כרוב, שעועית, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל ירוק, דלעת ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, אבטיח, עגבניות שרי, חציל, שעועית, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל ירוק, קישוא, דלעת ותפו"א.

 

25/6/14 מה בסל?

לצידו של הקייל בשקית קיבלתם עלים מסוג חדש, אלו עלי המלוכיה. למלוכיה ישנם עלים ירוקים למאכל, וכן גבעוליה הצעירים. היא גדלה היטב בקיץ, עונה שבה העלים הירוקים האכילים הינם נדירים. אפשר להשתמש בה לסלט ולבישול. 
היום חילקנו בסלסילות את ביכורי הדלעות של עונה זו. חלקכם קיבלתם דלעת כתומה יפה ושמה 'סינדרלה'. אמנם מרבית החן מצוי בדלעת השלמה, מקווים שתיראו אותו גם בחתיכה שקיבלתם. חלקכם האחר קיבל דלורית- יפה וטעימה. 
בתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קישוא, עגבניות שרי, כרישה, חציל, סלרי, בזיליקום, קייל, מלוכיה, דלעת ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קישוא, עגבניות שרי, כרישה, בטטה, סלרי, בזיליקום, קייל, מלוכיה, דלעת, שורש פטרוזיליה, כרוב ותפו"א.

18/6/14 מה בסל?

היום יצאו סלים צבעוניים וטעימים, מקווים שתהנו
הסלים הגדולים קיבלו לפת. למי שעדיין לא מצא איך להתמודד איתה אנו מזכירים שיש כמה הצעות במתכונים וטיפים. בכל אופן, בזה נגמר יבול הלפת לעונה זו...

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קישוא, עגבניות שרי, בצל, סלק, כוסברה, בזיליקום, כרוב, שורש פטרוזיליה, תירס ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קישוא, עגבניות שרי, בצל, סלק, כוסברה, בזיליקום, כרוב, שורש פטרוזיליה, גזר, מנגולד, לפת, חציל ותפו"א.

11/6/14 מה בסל?

נראה שהגינה שלנו רגילה לספק ירקות במרווחים של שבעה ימים. ההפוגה האחרונה שהיתה ארוכה מהרגיל באה לידי ביטוי בסלים גדושים למדי. אנו מקווים שגם אתם רעבים בהתאם...
כל הסלסילות קיבלו מעט לפתות לבנות. בעמוד מתכונים וטיפים אנו מוסיפים שתי המלצות נוספות לשימוש בלפת שקיבלנו מכם (תודה), מתכון לשלרם וללפת כבושה.
ביכורי עגבניות השרי חולקו בין הסלים הגדולים. ישנם שני סוגים של שרי- אדום וכתום. האדומות הינן רגילות ומוכרות. העגבניות הכתומות הינן מיוחדות ופחות מוכרות. כשהן בשלות הן רכות יחסית ומתוקות במיוחד. אל תירתעו מהמרקם הרך, תטעמו ותהנו...
יבול הבזיליקום הראשון נקצר וחולק בשעה טובה. צררנו אותו כהרגלנו, אך לאחר מעשה נזכרנו שיש לו נטייה להשחיר באזור של הגומיה. לכן אנו ממליצים להוריד את הגומיה ולאחסן אותו חופשי בתוך שקית נילון. להבא יתכן שנמנע מלקשור אותו מלכתחילה. 
יבול גדול וכמעט קיצי של ברוקולי נקטף השבוע. זהו זן מסוים שמותאם לגידול בעונה החמה יותר, ואכן הוא גדל והניב יפה. יחד עם זאת, מראהו אינו רענן כשל הברוקולי החורפי, אם בגלל אופיו ואם בגלל התנאים החיצוניים. עדיין טעמו טוב מאוד. כדאי לותר על הגזע המרכזי במידה והוא מעוצה. 
עונת העגבניות והמלפפונים (האמיתית) הגיעה לאזורנו, וכמחצית היבול שבסלסילות הינו מגינתנו. ניתן לזהות את אלו שלנו על-פי המראה הכפרי והטעם...

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קישוא, ברוקולי, כרישה, לפת, קייל, בזיליקום, חסה, סלרי, גזר ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קישוא, ברוקולי, כרישה, לפת, קייל, בזיליקום, חסה, סלרי, גזר, כרוב סיני/כרוב, פטרוזיליה, עגבניות שרי ותפו"א.

1/6/14 מה בסל?

ערוגה חדשה של לפת החלה להניב לפתות עגולות ולבנות. בעמוד מתכונים וטיפים ישנם כמה מתכוני לפת, ונשמח לכל רעיון נוסף לירק יחודי זה.
בשקית הקטנה לצד הפטרוזיליה ישנו גם שורש פטרוזיליה שיצא מהאדמה לאחר תקופת גידול ארוכה. העלים והשורש שבשקית מקורם אינו מאותו צמח. למעשה אלו זנים שונים של פטרוזיליה, כאשר האחד שם דגש על צימוח עלים רכים ויפים ואילו השני משקיע את תשומת ליבו בשורש עבה ועסיסי. 
השתדלנו לגוון את הירקות שבסלסילת החג מאלו שהיו ביום רביעי האחרון, מקווים שתהנו מהיבולים.

מאחלים לכם חג ביכורים שמח,
ירדן, אלה וצוות הגינה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד/קישוא, תירס, קולורבי, לפת, קייל, פטרוזיליה, חסה, שורש פטרוזיליה, גזר ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, קישוא, תירס, קולורבי, לפת, קייל, פטרוזיליה, חסה, שורש פטרוזיליה, סלק, כרוב ותפו"א.

28/5/14 מה בסל?

אנו מזכירים שבשבוע הבא תתקים החלוקה ביום ראשון עקב חג השבועות. אמנם זה יוצא רווח קטן בין הסלים, אך מצד שני אח"כ יהיה רווח גדול עד הסלים הבאים. כמו כן אנו מאמינים שתתגברו על עומס הירקות בעזרת מטעמי חג לרוב... בכל אופן, אנא שילחו לנו הודעות על שינויים, הזמנות וביטולים עד יום חמישי בערב (מחר), כדי שנוכל להיערך בהתאם.
בסלים ישנו ירק חדש והוא הכרוב הסיני. הוא דומה לכרוב הרגיל בטעמו (ומשתייך לאותה המשפחה) ולחסה במרקמו. ניתן להשתמש בו כשם שמשתמשים בכרוב הרגיל. מרקמו עדין יותר וכשפורסים אותו מתקבלות רצועות מסולסלות יפות. אנחנו הכנו עבורו רוטב של חומץ בלסמי, דבש, שמן זית וסויה ומזגנו אותו על הכרוב הקצוץ. ככל שנותנים לו לשרות יותר זמן ברוטב כך הוא יותר מתרכך, החליטו לפי טעמכם האישי. מומלץ להוסיף גרעינים קלויים לפני ההגשה. 
אנו יודעים כמה כולם אוהבים את התירס, ולכן בחרנו לחלק אותו בין הסלים הקטנים, קצת כל אחד. האפשרות השנייה היתה לתת כמות גדולה רק לחלק מהסלים, וחששנו שחלקכם תהיו מאוכזבים במקרה זה...
היום קטפנו וחילקנו צרורות של 'בצלצל ירוק'. זהו למעשה סוג של בצל המיועד לגדול ולהיות בצל יבש, אך יצא ששתלנו אותו בתור בצל ירוק. לכן בנוסף לעליו הירוקים קיבלתם בצלצולים הטובים למאכל גם הם.
אנו מקווים שאתם נהנים מאספקת העלעלים השוטפת. נראה שזה היה הקציר האחרון של ערוגה זו וכעת נקבל הפסקה מהעלעלים, עד שכבר נתגעגע.
החלו להצטרף לסלים קישואי ה'כוכב', או ה'חללית'. אלו קישואים לכל דבר, בעלי צורה מייוחדת שכזו.
לבריאות ובתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, סלרי, תירס, שומר, תערובת עלעלים, בצל ירוק, כוסברה, חסה, קישוא, כרובית/ברוקולי, תפו"א וכרוב סיני.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, סלרי, שומר, תערובת עלעלים, בצל ירוק, כוסברה/פטרוזיליה, חסה, קישוא, כרובית/ברוקולי, גזר, תפו"א וכרוב סיני.

21/5/14 מה בסל?

הסלים הגדולים זכו לקבל את ביכורי התירס המתוק, בתאבון! נראה שבימים הראשונים הגדר מנעה את כניסת התנים, אך הלילה הם הצליחו לעבור ולטעום כמות נאה של קלחים. מחר ניגש לשיפור הגדר, על מנת ששבוע הבא נוכל לחלק תירסים בסלים הקטנים.
מעבר לכך אין חדש במגוון הירקות השבוע, הכל טוב ומוכר. לבריאות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, סלק, תערובת עלעלים, גזר, בצל ירוק, פטרוזיליה, קישוא, תפו"א וכרוב.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קייל, קולורבי, תערובת עלעלים, גזר, בצל ירוק, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, כוסברה, תירס וכרוב.

14/5/14 מה בסל?

לכל מזמיני הנבטים של אודי אנו מודיעים ומתנצלים על שלא קיבלתם נבטים היום. עקב תקלה ברכב של אודי הנבטים לא מצאו את דרכם אלינו וגם לא אליכם. אם אתם מעוניינים לשמור את הזמנת הנבטים שלכם לשבוע הבא אנא הודיעו לנו.
חלק מסלסילות השבוע התברכו בתפוחי האדמה הראשונים של העונה. זאת טעימה מרעננת המבשרת את תחילת העונה הארוכה של התפודים שלנו. 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קייל, סלק, תערובת עלעלים, גזר, בצל ירוק, סלרי, כוסברה, קולורבי, שומר וכרוב.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, מנגולד, סלק, תערובת עלעלים, גזר, בצל ירוק, סלרי, כוסברה, קישוא, שומר, תפו"א, ברוקולי וכרוב.

7/5/14 מה בסל?

בשמחה ערכנו את קטיף הגזר הסגול הראשון, וחילקנו אותו לסלים כשהוא מחובר לעליו, בכל תפארתו. בהיותו סגול מבחוץ וכתום מבפנים הוא נותן לסלט צבעוניות מיוחדת, כשהוא מגורר או פרוס. אנו מזכירים שיש להפריד את הגזר מהעלים לפני האחסון ולאחסן בשקית או קופסא סגורה, כדי למנוע את התרככותו. את העלים ניתן לבשל, לזרוק לקומפוסט או לחיות המשק (אם יש).
גם הסלק הצבעוני (הצהוב והסגול) נוכח היום בסלסילות, וכך גם הקישואים המגוונים (בסלים הקטנים). חלק מהקישואים הינם גדולים מהרגיל, הודות ליום אחד של איחור בקטיף. בכל אופן, איכותם טובה מאוד.

לחץ כאן לעריכת טקסט לחץ כאן לעריכת טקסט לחץ כאן לעריכת טקסט לחץ כאן לעריכת טקסט לחץ כאן לעריכת טקסט לחץ כאן לעריכת טקסט לחץ כאן לעריכת טקסט

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שמיר/קייל/פטרוזיליה, סלק, תערובת עלעלים, תפו"א, גזר, בצל ירוק, חסה, קישוא וכרוב אדום.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שמיר/קייל/פטרוזיליה, סלק, תערובת עלעלים, תפו"א, גזר, בצל ירוק, חסה, שומר, קולורבי, צנונית וכרוב אדום.

30/4/14 מה בסל?

אתמול חייבנו את כרטיסי האשראי שלכם עבור חודש אפריל, וחשבוניות נשלוח אליכם במייל. שימו לב שבחודש זה היו חמישה ימי רביעי, כולל היום. לכן היו ארבע חלוקות של סלסילות לבתים, למרות שדילגנו על חלוקה אחת בחוה"מ של פסח. חלקכם רכשתם ירקות ודברים נוספים ביום הפתוח, ואם לא שילמתם במקום גם קנייה זו הינה חלק מהחשבון. 
הירקות והנבטים אינם חייבים במע"מ ולכן מופיעים בחשבונית אחת. שאר המוצרים, כגון קמח, שמן וכו' כן חייבים במע"מ ולכן מופיעים בחשבונית נפרדת.

ערוגת עלעלים חדשה נקצרה היום והעלים הרעננים בדרכם אליכם, בתאבון.
זהו אסיף ראשון של בצל ירוק- סגול. זהו זן חדש בגינתנו, שבסיס הגבעולים הינו סגול. העלים הינם ירוקים כהים, ארוכים ורכים.
היום קטפנו ברוקולי אביבי יפה וטעים. חלקכם קיבלתם גם מעט כרובית לצידו. הכרובית הינה מרירה כשהיא טרייה, אך לאחר בישול טעמה טוב.
הסלים הגדולים קיבלו שומר או סלק, שחלקו סגול וחלקו צהוב. שני הסוגים טעימים ומתוקים וניתן להשתמש בהם באותו אופן.
הקישואים השבוע הים מגינתנו, דבר הניכר בצבעוניותם.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שמיר, קולורבי, תערובת עלעלים, בצל, גזר, בצל ירוק, ברוקולי, מנגולד וצנוניות.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שמיר, קולורבי, תערובת עלעלים, בצל, גזר, בצל ירוק, ברוקולי, מנגולד, קישוא, פטרוזיליה ושומר/סלק.

23/4/14 מה בסל?

חלק מהסלים הקטנים קיבלו סלק, חלק קיבלו שומר. הסלק מתחלק לסלק הסגול המוכר, ולסלק צהוב מיוחד. מבחוץ צבעו מעט חיוור אך מבפנים הוא צהוב מאוד. טעמו מתוק ודומה לסלק הרגיל. 
חלק מהסלים קיבלו מנגולד צבעוני וחלק קיבלו תרד תורכי. התרד התורכי טוב גם לסלט וגם לבישול.
כל הסלים קיבלו לקט צנוניות. אפשר לגרר אותן בסלט, זה יפה וגם טעים.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שמיר, קולורבי, חסה, קישוא, גזר, פטרוזיליה, שומר/סלק, מנגולד/תרד, בטטה וצנוניות.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שמיר, קולורבי, חסה, קישוא, גזר, פטרוזיליה, ארטישוק, פול, מנגולד/תרד, בטטה וצנוניות.

9/4/14 מה בסל?

לקראת בוא החג מילאנו את הסלסילות בירקות טריים רבים למען תבשלו מטעמים לרוב. ואכן בצאתם לדרך הסלים נראו חגיגיים למדי.
אספנו את שארית הלפתות שבערוגה, שהגדילו נפחן מאז הקטיף הקודם. ישנם כמה מתכונים לירק יחודי זה במתכונים וטיפים
הסלים הגדולים קיבלו צרורות של מנגולד. את מקומה של הערוגה הישנה והירוקה מחליפה ערוגה צעירה וצבעונית. הצרורות שקיבלתם היום הינם שילוב בין השתיים.
יום זה התברך במזג אויר נעים וכך היה גם הקטיף- רגוע ונעים. להלן כמה תמונות, ישנן נוספות בגלריית התמונות.

 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, בצל יבש, בטטה, חסה, ארטישוק, גזר, סלרי, לפת, ותערובת עלעלים.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, בצל יבש, בטטה, חסה, תפו"א, גזר, סלרי, לפת, צנוניות, מנגולד, קולורבי ותערובת עלעלים.

2/4/14 מה בסל?

שבוע שעבר התחלנו לקטוף את ערוגת הפקצ'וי והיום סיימנו, כך שהוא מגיע אליכם שבועיים רצוף. כרמית המליצה על המתכון הבא- מחממים מחבת או ווק על אש גבוהה. כשחם, מוסיפים קצת שמן. כשהשמן מתחמם מטגנים 2-3 שיני שום קצוץ ו - 2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ (אפשר להוסיף גם כמה עלים או שורש של עשב לימון). אחרי דקה מוסיפים עלי פקצ'וי (מופרדים, שטופים ומיובשים) ומקפיצים דקה.
מוסיפים 3 כפות רוטב סויה ו-3 כפות מירין. מביאים לרתיחה ומגישים.
השבוע מרבית הסלים הקטנים קיבלו פול (בודדים קיבלו ארטישוק במקום), והגדולים קיבלו ארטישוקים. המלצות להכנתם ניתן לראות בעדכון של שבוע שעבר.
יבול הגזר שופע בשבועות האחרונים (והקרובים). השבוע הכנו לביבות גזר טעימות מאוד. מגררים את הגזר דק (ידנית או במעבד מזון). מוסיפים מלח גס, מערבבים ונותנים לו לשבת כשעה, לניקוז הנוזלים. סוחטים אותו היטב. מוסיפים ביצים, קמח ופלפל שחור ומערבבים. מחממים שמן במחבת כבדה, יוצרים לביבות בידיים, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. אוכלים עם מתבל או בלי כלום.
מתכון אהוב נוסף הינו סלט גזר חי. מגררים את הגזר דק. מוסיפים מיץ תפוזים, צימוקים וממתיק (אם רוצים). נותנים לו לשבת מעט ומגישים בכוס עם כפית. 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, פקצ'וי, חסה, תפו"א, גזר, סלרי, פול, ותערובת עלעלים.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, פקצ'וי, חסה, תפו"א, גזר, סלרי, ארטישוק, קייל, סלק/קולורבי ותערובת עלעלים.

26/3/14 מה בסל?

יום רביעי אצלנו מתאפיין בחגיגיות מסוימת. ראשית, בגלל שביום זה מגיעים לעבוד העובדים הרגילים, עובדים מיוחדים של יום החלוקה וקרובים שרוצים לעזור. שנית, בגלל הקטיפים ושפע הירקות הטריים הממלאים את בית האריזה בצבעים וריחות. לבסוף בית האריזה מתמלא בסלי ירקות גדושים וצבעוניים. כל אלו יחד יוצרים תחושה חגיגית שכזו.
היום היה זה יום רביעי חגיגי מהרגיל. לירדן היה יום הולדת, ואלון סיים את עבודתו אצלנו. מצאנו זמן לחגוג בתוך כל ההמולה, שמחנו ונפרדנו. אנו מקווים שהחגיגיות הגיעה גם אליכם בסלסילות.

בסלים ישנו ירק חדש ויחודי, הפקצ'וי. ירק זה נמנה על משפחת המצליבים. עליו דומים לעלי המנגולד בצורה ובמרקם, ולכן גם ביעודם. אנחנו אכלנו היום עלי פקצ'וי ממולאים וזה היה נהדר. להכנה יש לאדות את העלים עד שהם מתרככים וניתנים לגלגול. מבשלים אורז בחצי מכמות המים הרגילה עם תוספות שאוהבים. אנחנו הכנו אורז עם בצל מטוגן, נענע, צימוקים, משמשים מיובשים, אגוזים ותבלינים. ממלאים את העלים באורז ומסדרים בסיר רחב. על העלים פיזרנו פרוסות עגבנייה והרבה שום. מוסיפים את המים החסרים ומבשלים על אש קטנה. בתמונה ישנה הצצה אל ארוחת הצהריים...
ירק חדש נוסף הינו הלפת הלבנה המתוקה. זהו ירק יחודי ולא כל כך מוכר, ולכן אנו מוסיפים כמה מתכונים לבחירתכם במתכונים וטיפים.
הסלים הגדולים קיבלו את ביכורי הפול. המלצתנו להכנתו היא לחתוך לו את העוקץ (הקצה שהיה מחובר לצמח). לטגן בצל ושום, להוסיף את הפול בשלמותו ועגבניות חתוכות/ מרוסקות או רסק עגבניות. להוסיף מלח ופלפל שחור ולבשל עד שהפול מתרכך. להגיש עם אורז.
הסלים הקטנים קיבלו את ביכורי הארטישוקים. אותם יש לבשל במים עד התרככות (כ 40 דקות). אפשר להוסיף למי הבישול לימון, שום ומלח. לחלופין אפשר להכין מתבל ולטבול את העלים תוך כדי אכילה. לחלופין, הם כל כך טעימים שאפשר לאכול בלי כלום.
לשמחתנו החסות הינן מדהימות בגודלן ובטעמן, לצערנו קצת קשה לדחוק אותן לתוך הארגזים. בתמונה זו נעמי עם חסה גדולה כמותה.
לאור הלבלוב האביבי ומעט זמן בידנו, קטפנו וחילקנו לכם צרורות של קורנית לימונית, הטובה מאוד לתה וגם לבישול.

בתאבון ולבריאות,

אלה, ירדן וצוות הגינה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שמיר, פקצ'וי, חסה, בצל, גזר, פטרוזיליה, בטטה, לפת וארטישוק.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שמיר, פקצ'וי, חסה, בצל, גזר, פטרוזיליה, בטטה, לפת, שורש סלרי/פטרוזיליה, כרוב ופול.

19/3/14 מה בסל?

בסלסילות חילקנו צרורות של עלי קייל. להלן קישור למתכון של קיש קייל עליו המליצה שרונה, אתם מוזמנים לנסות (וגם לספר).
לאחרונה אנו משאירים לכם את מלאכת הפרדת העלים מהגזר. עבורנו זו מלאכה רבה מאוד, כך שאתם יכולים לראות עצמכם מסייעים לנו במלאכת האריזה, תודה...
היות וערוגת הכוסברה שופעת גבעולים עסיסיים אתם זוכים לקבל צרורות גדולים במיוחד. באופן כללי, לאור שפע הירוקים, אנו ממליצים לכם להכין מתבל ירוק, ראו מתכון אחרון במתכונים וטיפים.
היום חילקנו בין הסלסילות את הדלעות האחרונות בהחלט מיבולי הקיץ האחרון, בתאבון. באופן מתאים שתלנו אתמול שתילים רבים של דלעות מכל מיני סוגים.
המלפפונים הגדולים הינם מלפפונים הולנדים. זהו זן של מלפפון שמתאים יותר לגידול בעונה זו, ובנוסף טעמו טוב. אפשר להשתמש בחלק מהמלפפון ולשמור את היתר לסלט הבא.  
חלק מתרמילי אפונת הגינה הינם צעירים ודקים. אלו ניתנים לאכילה בשלמותם, בתור נשנוש או בסלט. היות ופספסנו קטיף אחד, חלק מהתרמילים החלו למלא את אפוניהם ולהתעבות. התרמילים האלו מעט סיביים אך גרגיריהם יותר מתוקים. אותם כדאי פשוט לנשנש.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, סלרי עלים, חסה, קייל, גזר, פטרוזיליה, תפו"א, סלק, דלעת וצנוניות.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, סלרי עלים, חסה, קייל, גזר, פטרוזיליה, תפו"א, סלק, דלעת, תערובת עלעלים, אפונת גינה ושומר.

12/3/14 מה בסל?

בשעה טובה הגיעו גשמי ברכה. היות ועלים ירוקים עדינים, בגשמים כבדים, נהיים מבוצבצים וקרועים, הקדמנו את הקטיף שלהם ליום שלישי. היום בבוקר קטפנו את שאר הדברים, בין (ותוך כדי) הממטרים. מלאכת הסרת הבוץ היתה רבה, ולמרות מאמצינו גם אתם זוכים לקבל טעימה מן הבוץ בסלסילות.
בסלים השבוע ישנם שורשים לרוב, כיאה לעונה. שורשי סלרי או פטרוזיליה (בגדולים), גזרים, סלקים, צנוניות וצנונים. הקפדנו לתת לכולם מכל צבעי וצורות הצנוניות. אנו ממליצים לגרר אותם בפומפיה לסלט הירקות, זה יפה וגם טעים. גם את הסלק אפשר לשים טרי ומגורר בתוך הסלט.

הגזרים מגיעים עם עליהם ואנו מזכירים שכדאי להפריד את העלים מהגזרים, על מנת למנוע את התרככותם ולאחסן אותם בתוך שקית. בעלים ניתן להשתמש בבישול (כמו פטרוזיליה). אין צורך לקלף את הגזרים, קליפתם עדינה ומזינה והם כמובן לא טופלו בחומרי הדברה. 
לפני כשבוע הכנו עלי מנגולד ממולאים וזה יצא נהדר. מכינים אורז (בחצי מכמות המים הרגילה) עם תוספות ותיבול אהובים. אנו הכנו עם עגבניות מרוסקות, בצל ושום מטוגנים, פלפל שחור, כמון ונענע. ממלאים את העלים ומסדרים בסיר. מוסיפים את המים החסרים (ועוד קצת) והרבה מיץ לימון ומבשלים עד שהאורז ממש רך. בתאבון!
כפי שאתם רואים בתמונה, מלאכת הובלת הסלק בבוץ לא היתה פשוטה. ישנן תמונות נוספות מהיום בגלרית התמונות.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, שומר, חסה, תערובת בייבי, גזר, מנגולד, כרוב, סלק וצנוניות.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, כרישה, חסה, תערובת בייבי, גזר, מנגולד, כרוב, סלק, סלרי/פטרוזיליה שורש וצנוניות.

5/3/14 מה בסל?

בשקית הירוקים, לצד הכוסברה, ישנם גבעולים של שום ירוק. מקורו בצמחים שדיללנו מערוגת השום המבשילה בימים אלו. השנה היינו מדוייקים למדי בזריעה (גם חזירים באו לעזרתנו), ולכן זו הפעם הראשונה שאנו מדללים. השום בעל טעם חריף וטרי, והוא טוב לסלט, לטחינה ולבישול, ממש כמו שום רגיל.
הגזרים גם הם הוצאו על מנת לדלל את הצפיפות בערוגה. יש גדולים ויש קטנים, בכל אופן אין שום צורך לקלף אותם. קליפתם עדינה ומזינה והם כמובן לא טופלו בחומרי הדברה. את העלים כדאי להפריד מהגזרים, על מנת למנוע את התרככותם. את הגזרים כדאי לאחסן בתוך שקית. בעלים ניתן להשתמש בבישול (כמו פטרוזיליה), או לתת לארנבים או לתרנגולות (אם יש...)
בכרישה מומלץ להשתמש בבישול, במרק או בפשטידה. אפשר לטגן אותה, ובאופן כללי ניתן להתייחס אליה בדומה לבצל. אפשר להשתמש בכל חלקיה, לבנים וירוקים כאחד.
לסלים הגדולים קטפנו צנוניות אדומות ולבנות, ארוכות ועגולות. צררנו אותן והתוצאה היתה מאוד יפה. היינו שמחים לצלם אותן ואת הגזרים הכתומים עם עליהם, אך המצלמה נסעה לטיול באמריקה. אין דבר, כל היופי והטעם נשלחו אליכם בסלסילות. בתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כוסברה, כרישה, חסה, תערובת בייבי, גזר, ברוקולי, כרוב, שום ירוק וקייל.
בסל הגדול- 
עגבנייה, מלפפון, כוסברה, כרישה, חסה, תערובת בייבי, גזר, תפו"א, כרוב, שום ירוק, שומר, צנוניות וקייל.

26/2/14 מה בסל?

לגבי השומר הנהדר, אנו ממליצים לחתוך אותו לחצי לאורכו ואז לאדות אותו עד שהוא מתרכך. לאחר מכן לפזר עליו רוטב של לימון, שמן זית ומלח. לחלופין אפשר לאפות אותו בתנור עם אותו רוטב. התוצאה מדהימה!
בשעה טובה ערוגת עלי בייבי חדשה הגיעה לשיאה, היבול הרענן אצלכם בסלסילות.
מעבר לכך הכל טוב ומוכר, לבריאות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, מנגולד, חסה, תערובת בייבי, סלק, דלעת, כרוב, בצל ושומר.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, מנגולד, חסה, תערובת בייבי, סלק, דלעת, כרוב, ברוקולי, תפו"א, שורש פטרוזיליה/שורש סלרי וכוסברה.

19/2/14 מה בסל?

את הסלקים שמנו בארגזים כשהם מחוברים לעליהם. עלי הסלק יפים וטובים גם הם לשימוש בסלט ובבישול. כדאי להפריד את העלים מהסלקים ולאחסן בתוך שקית. אם העלים נשארים מחוברים לשורשים הם גורמים להתרככות הסלקים.
בסלים הגדולים שמנו את הפטרוזיליה בשקית משותפת עם עלי תרד. עלי תרד אלו טעימים במיוחד כשהם טריים- יש להם מרקם נעים וירקרקות מתוקה. הם נהדרים בסלט ואפשר גם לבשל.
חלק מהכרוביות הקדימו אותנו קצת, כנראה עקב מזג האויר החמים. כתוצאה מכך הן נפתחו מעט וקצת הצהיבו. ובכל זאת, טעמן עדיין טוב מאוד.
מרבית תפרחות הברוקולי הינן תפרחות משניות של הצמחים, לאחר שכבר קטפנו את התפרחת המרכזית. לכן הם קטנות- בינוניות וארוזות בשקית.
למי שאינו מכיר את העלים שהגיעו יחד עם החסה, אלו עלי הקייל. הקייל הינו קרוב משפחה של הכרוב ונחשב לעשיר בסיבים, בויטמינים ויעיל ביותר במניעת סרטן. וחוץ מזה הוא טעים בסלט, בתבשיל, במוקפץ או אפוי בתנור.

בתאבון ולבריאות

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, כוסברה, חסה, קייל, סלק, דלעת, כרוב, ברוקולי וכרובית.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, תרד, חסה, קייל, סלק, דלעת, כרוב, שומר, בצל, גזר וכרובית.

12/2/14 מה בסל?

הבוקר הוצאנו גזרים מן האדמה, ואלו כבר בדרך אליכם. כפי שקורה לעיתים, הגזרים שלנו בינוניים בגודלם ובשלל צורות, כיאה לגזרים שצריכים לפלס את דרכם באדמה שחורה וכבדה.טעמם טרי ומשובח, וכולנו נשנשנו מהם לכל אורך היום
השבוע היה מחסור במלפפונים ולכן הכמות שקיבלתם הינה קטנה מהרגיל. מגדילי המלפפונים קיבלו את תוספת המלפפונים למרות המחסור.
אחת מלקוחותינו הינה חובבת של ירקות מיוחדים. כאשר ישנו משהו מיוחד חדש, אני ממהרת לשלוח לה משתי סיבות. הראשונה היא שזה משמח אותה. השנייה היא שמייד היא שולחת לי מתכונים לירקות היחודיים. אז להלן שתי המלצות ממטבחה:
קייל- לחתוך את העלים לרצועות ולאפות אותו בתנור עם שמן זית ומלח. התוצאה הינה נהדרת- הקייל נהיה פריך כמו צ'יפס, וטעים במיוחד. לקוחה אחרת סיפרה לי שבאותו אופן היא מתמודדת בהנאה עם הכרוב.
בוראג (העלים הקוצניים)- להוסיף את העלים למרק ירקות, הם מעשירים את ערכו התזונתי ואת טעמו. הקוצניות כמובן נעלמת לאחר בישול קצר.
כמה תמונות מהקטיף אפשר לראות בגלריית התמונות.

בתאבון ולבריאות

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, גזר, סלרי, בוראג, מנגולד, דלעת, כרוב, ברוקולי ותפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, פטרוזיליה, גזר, כוסברה, מינוטינה, מנגולד, דלעת, כרוב, ברוקולי, בטטה, חסה, קולורבי ותפו"א.

5/2/14 מה בסל?

היום התעוררנו לבוקר קר במיוחד. יצאנו אל הגינה השכם, בעוד כל עשבי הבר וירקות הגינה היו מכוסים בשכבת כפור משמעותית. לאחר שהתפעלתי מהמראה המיוחד והיפה, מיהרתי להביא מצלמה על מנת להעביר אליכם חלק מהמראות. נראה שהאורגנו נתן הופעה יפה במיוחד של מעטה הקרח. כך גם החובזה ועשבים אחרים. את האורגנו אתם רואים כאן, תמונות נוספות מהבוקר ומהקטיף בגלרית התמונות.


הסלים יצאו גדושים בעלים, חלקם רגילים וחלקם מיוחדים. אז למי שאינו מכיר עדיין:
בוראג (בגדולים) בעל העלים הקוצניים, טוב לבישול, למרק, או לשייקים. הקוצניות נעלמת לאחר בישול קצר.
המינוטינה (בקטנים), טובה לסלט, לבישול, למוקפץ ולשייקים. בעל מרקם בשרני ופריך וטעם מעט מלוח.
העלים שהגיעו עם המנגולד אלו עלי קייל. הקייל נחשב למאוד מזין ועשיר בברזל. ניתן להשתמש בו בסלט, בשייק או בבישול.
באופן כללי, לכל ירק ישנם ערכים תזונתיים וסגולות משלו. המלצתי היא, שבכל פעם שאתם נתקלים בעלים שאינכם מכירים ואין לכם מתכון ברור עבורם, קיצצו אותם והוסיפו לחביתה, למרק או לתבשיל ירקות. כך תקבלו תוספת של טעם ושל בריאות.
בסלים הגדולים שמנו צמחים שלמים של מיזונה אדומה. אלו עלים טובים לסלט, מעניקים צבע יפה ומעט חריפות. כמו כן ניתן להקפיץ אותם.
השבוע קטפנו מערוגה חדשה של פטרוזיליה, שאנו מאוד שמחים ממנה. הזריעה יצאה צפופה ולכן הפטרוזיליה עדינה במיוחד.

בתאבון ולבריאות


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שורש פטרוזיליה, גזר, פטרוזיליה, קייל, מנגולד, דלעת, כרוב, מינוטינה, שומר ובצל יבש.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שורש סלרי/בטטה, גזר, פטרוזיליה, קייל, מנגולד, דלעת, כרוב, בוראג, ברוקולי, אפונת גינה, מיזונה אדומה ובצל יבש.

29/1/14 מה בסל?

בסלים הגדולים ישנם סלקים שאמנם לא הגיעו לגודל רב, אך טעמם נהדר. השבוע הכנתי מהם סלט, והרגשתי שבמקרה זה נכונה האמרה 'כל המוסיף גורע'.
לכבוד שובו של החורף (מי יתן וישאר), שמנו בסלים שורשים טובים למרק- שורש סלרי לקטנים ושורש פטרוזיליה לגדולים. כמובן שאפשר להשתמש גם בעלים.
חלק מתפרחות הברוקולי הינן קטנות. מקורן של אלו הינו בניצנים צדדים של הצמח, שצומחים לאחר שמורידים את התפרחת הראשית. לכן איננו מוציאים את כל הצמח לאחר הקטיף הראשון, אלא מחכים לצמיחתן של התפרחות הצדדיות.
אנו מקווים שאתם נהנים מאספקת הדלעת הרציפה. למקרה שחסרים לכם רעיונות לירק טעים ומזין זה, אנו ממליצים על מרק כתום, או דלעת עם שמן זית, קינמון ומלח בתנור, וגם ריבת דלעת. אפשר גם להשתמש בה בכל תבשיל ירקות.
חלק מהעגבניות הינן ירוקות. כדאי להשאירן מחוץ למקרר במקום מואר, כך הן יבשילו. בינתיים אפשר להשתמש באלו האדומות.
היה יום של אויר צלול והכל היה רחוץ ומבריק. רציתי לצלם תמונות מהקטיף אך היתה מלאכה רבה, אולי בפעם הבאה...
 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בטטה, שורש סלרי, ברוקולי, פטרוזיליה, כוסברה, תערובת בייבי, דלעת, כרוב ואפונת גינה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בטטה, שורש פטרוזיליה, ברוקולי, פטרוזיליה, כוסברה, תערובת בייבי, דלעת, כרובית, סלק, סלרי עלים ואפונת גינה.

22/1/14 מה בסל?

בשעה טובה חזר הצבע הירוק אל הסלסילות- צרורות רעננים של כוסברה ופטרוזיליה, בוראג, מינוטינה, חסות וקייל. הסבר על הבוראג ניתן לקרוא במורד העמוד, ב 8/1/14.
נראה שמזג האויר החמים זירז את הבשלת הכרוביות והברוקולי, ולכן קטפנו מהם יבול רב השבוע. השפע  ניכר בסלסילות שקיבלתם, בתאבון! 
הוספנו בעמוד מתכונים וטיפים מתכון לסלט כרוב אדום החביב עלינו במיוחד, אתם מוזמנים לנסות ולטעום.
כמה תמונות מהקטיף היום ניתן לראות בגלריית התמונות.
חלק מתרמילי האפונה תפחו והבשילו. דבר זה הופך את התרמילים ליותר קשים וסיביים. מצד שני, בפנים ניתן למצוא אפונים מתוקים במיוחד. נעמי טעמה היום ואמרה שזה טעים כמו שוקולד...

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל, כרובית, ברוקולי, פטרוזיליה, כוסברה, בוראג, דלעת ואפונת גינה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל, כרובית, ברוקולי, מינוטינה, כוסברה, קייל, חסה, דלעת, שומר, וכרוב.

15/1/14 מה בסל?

היום קיבלו הסלים הגדולים את תפוחי האדמה האחרונים מיבולי האביב האחרון. בקרוב אנו זורעים ערוגות חדשות של תפו"א, ועד שאלו יאספו נוכל להתגעגע מעט...
הגענו לקצה ערוגת הגזר, מה שאומר שתהיה לנו הפסקה קטנה, עד שתבשיל הערוגה הבאה.
הסלים הקטנים קיבלו כרוב. רוב הסלים קיבלו כרובים מהערוגות החדשות, גדולים ועגולים. חלק מהסלים קיבלו כרובים קטנים בזוגות או בשלשות.
לערוגת הבייבי לקח זמן רב לצמוח מאז הקטיף האחרון, והיו אף רגעים שחשבנו שלא תתאושש. לבסוף היא צמחה יפה, ונתנה לנו עלים יפים וטעימים.
הסלים הגדולים קיבלו סלרי שורש. זמן רב מאוד לקח עד שהצמחים פיתחו שורש עגלגל שכזה. גם במקרה זה חששנו שזה כבר לא יקרה, אך לבסוף זה קרה. כמובן שגם העלים טובים לשימוש.
לאחר הפסקה ארוכה,קטפנו חסות עסיסיות וטעימות. בתאבון!


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שומר, סלק, סלרי, חסה, אבוקדו, כרוב, תערובת בייבי, דלעת וגזר.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, סלק, שורש סלרי, חסה, אבוקדו, ברוקולי, תערובת בייבי, דלעת, פטרוזיליה, אפונת גינה וגזר.

8/1/14 מה בסל?

הפעם הגזר נשלח ללא עלים וגם ללא שקית. אנו משתדלים לחסוך באריזות חד פעמיות ולכן מרבית הירקות פשוט מונחים בארגז. יחד עם זאת, מרבית הירקות נשמרים טוב יותר לאורך זמן בתוך שקית או קופסא, בעיקר אם הם מאוחסנים במקרר. לשם האיחסון אתם יכולים להשתמש בשקיות משומשות או בקופסאות רב פעמיות.
מאותה הסיבה אנו אורזים את הירוקים בשקית משותפת. בשקיות הירוקים קיבלתם היום:
בסל הקטן- קייל ופטרוזיליה/שמיר
בסל הגדול- בורחה, מינוטינה ופטרוזיליה/שמיר. 
את המינוטינה רובכם כבר מכירים, ובכל אופן נזכיר שהיא טובה לסלט, לבישול או להקפצה.
הבוראג (בתמונה למטה) הינו חדש בגינתנו, ומקורו מזרעים שהגיעו אלינו כל הדרך מספרד. צמח זה נמנה על משפחת הזיפניים, שעליה נמנים כ 76 מיני צמחים בארץ (הרבה). עלי הצמח הינם קוצניים, אך אל בהלה, לאחר בישול או טיגון קצר הקוצניות נעלמת כלא היתה. הם טובים לשימוש במרק, חביתה ובכל תבשיל. כמו כן, נאמר שעלים אלו טובים לשימוש במיצים, שכן טעמם מזכיר מלפפון. הצמח נודע כצמח מרפא להורדת חום, להרגעה ולעוד רשימה ארוכה של תחלואים. מי שמעוניין יכול להרחיב את הקריאה אודות צמח זה בקישור הבא.  
חילקנו לכל סל מעט ראשי שום מעונת הקיץ. שיני השום כבר מתכוננות לנביטה בעונה זו. יתכן שתיתקלו בשן לא טובה פה ושם, אך אין זה מעיד על ראש השום כולו.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בצל יבש, קייל, פטרוזיליה/שמיר, אפונה, כרובית, ברוקולי, שום, דלעת וגזר.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בצל יבש, בוראג, מינוטינה, פטרוזיליה/שמיר, בטטה, כרובית, סלק/קולורבי, אבוקדו, שום, דלעת וגזר.

1/1/14 מה בסל של השנה החדשה?

אמנם אין הרבה חדש במגוון הירקות, אך יש הרבה ירקות טריים וטעימים.
קטפנו מעט ברוקולים יפים בשעה טובה וחילקנו אותם בין הסלים הגדולים. אנו צופים יבול יפה מתישהוא בשבועות הקרובים, ממנו יוכלו להנות כולם.
ערוגת המנגולד התאוששה מעט וכולם נהנים מצרורות ירוקים- אדומים השבוע.
הסלרי עדיין באיתנו, מחפה על בני משפחתו הסוככיים האחרים (פטרוזיליה וכוסברה למשל), שצומחים לאט לאט (אך בטוח...). מעבר לכך שהוא בריא ומעשיר כל מרק ותבשיל, אנחנו מאוד אוהבים לאכול אותו גם בסלט. באופן כללי הסלט שלנו השתנה לאחרונה, בגלל העדר חסה ועשבים אחרים. ישנם ירקות קשים, 
כמו קולורבי, כרוב, גזר וסלק, שמקשים על אכילת (והכנת) הסלט. לכן אנחנו מגררים אותם בפומפיה ומוסיפים לשאר ירקות הסלט, עם תיבול ואפשר סלרי קצוץ. זה יוצא מאוד טעים ונעים לאכילה. בכל אופן, צפויות חסות בארגזים בקרוב מאוד...
הבוקר היה הגינה היתה מכוסה בערפילים, וטיפות של טל
עלים שנתלו על העלים ניצנצו בקרני השמש הראשונות. היה זה מראה נהדר ואנו ננסה להעביר ממנו ומהקטיף בתמונות החדשות שבגלרית תמונות

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בטטה, מנגולד, סלרי, בצל ירוק, אבוקדו, בצל יבש, דלעת וגזר.

בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בטטה, מנגולד, סלרי, בצל ירוק, אבוקדו, בצל יבש, דלעת, אפונת גינה, כרוב, ברוקולי וגזר.

25/12/13 מה בסל?

צמחים רבים אצלנו בגינה עדיין מתאוששים מהסערה. מסיבה זו אנו נזקקים למעט יותר השלמות מבחוץ, על מנת להמשיך לספק לכם סלים מלאים בכל טוב. למעשה, בעקבות מזג האויר, גם מגוון הירקות שמגיע ממגדלים אחרים הינו מצומצם, ועלינו להסתדר עם מה שיש- מגינתנו ומגינות אחרות. באופן כללי אנו משתדלים לגוון בין שבוע אחד למשנהו, אך כרגע כל מי ששרד יפה ובשל לקטיף, הריהו מבורך. מסיבה זו הסלרי והבצל הירוק מופיעים בסלים ברצף, וכך גם הדלעות, שמאוחסנות אצלנו לבטח, עוד מגינת הקיץ. הגזר טרם הגיע לשיא גודלו, אך החלטנו להוציאו בכל זאת. אנו מזכירים שאין צורך לקלף את הגזרים, נהפוך הוא. קליפתם עדינה ביותר ומזינה מאוד. שלחנו אותם אליכם עם העלים. באופן זה תוכלו לקבל את תמונת הצמח השלם. כמו כן ניתן להשתמש בעלי הגזר לבישול, כמו פטרוזיליה. נראה שהסוסים שלנו התאכזבו מעט מכך שלא קיבלו את מנת עלי הגזר שלהם... אנו ממליצים להפריד את העלים מהגזרים לפני האחסון כדי למנוע את התרככותם של הגזרים. 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בטטה, שורש פטרוזיליה, סלרי, בצל ירוק, אבוקדו, שומר, כרוב, דלעת וגזר.
בסל הגדול-עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בטטה, שורש פטרוזיליה, סלרי, בצל ירוק, אבוקדו, קייל, צנון לבן (דייקון), בצל יבש, כרישה, דלעת וגזר.

18/12/13 מה בסל?

עקבות הסערה ניכרים פה ושם בסלי הירקות. פגיעת הברד ניכרת בעלים קרועים ובסימנים לבנים על חלק מהירקות. על אף המראה הלא מושלם הם טעימים וטובים למאכל.
כידוע, אנו מגדלים את ירקות העונה בשדה הפתוח. העגבניות והמלפפונים בעונה זו מגיעים ממגדלים אורגניים אחרים. השבוע היה מחסור במלפפונים ולא הצלחנו להשלים לסלים, עמכם הסליחה.
הסלים הקטנים זכו לקבל את ביכורי הקייל. צמח זה נמנה על משפחת המצליבים (כרוב, כרובית, ברוקולי, קולורבי...). הוא נחשב למזין במיוחד ועשיר בנוגדי חימצון ולכן טוב למניעת סרטן. אפשר לבשלו, להוסיף לסלט או לשייק ירוק.
חשבנו שלתערובת העלים שהכנו השבוע מוטב לקרוא תערובת עלים מתבגרים מאשר עלי בייבי. זאת משום שאינם צעירים כבעבר. מצד שני הם שרדו את הסערה יפה מאוד, עם מעט סימנים לבנים. רוב העלים בתערובת הינם עלי מיזונה. זהו סוג של חרדל בעל טעם ומרקם עדינים ועל כן מתאים לסלט. ניתן להשתמש בהם גם במוקפץ או בבישול. בסלסילות היום תמצאו קופסאות נבטים של אודי. הנבטים הינם בגדר טעימות למען תנסו ותתאהבו... ניתן לקרוא על הנבטים בעמוד מוצרים נוספים. הוספנו כמה ראשי שום קטנים לכל סלסילה. שום זה הינו עודף שחשבנו שאינו ראויי לשיווק. כך היה ופתאום נזכרנו שישנם מספר שקים בפינה, והוחלט שעדיף לחלק לכם מאשר לזרוק, אז בתאבון.
קיבלנו מיעל מתכון למרק שהכינה שבוע שעבר מירקות הסל. מקורות מהימנים מסרו שהמרק היה טעים מאוד... המתכון מופיע בעמוד מתכונים וטיפים, בהצלחה! 
 

בסל הקטן- עגבנייה, תפו"א, תערובת בייבי, פטרוזיליה, קייל, בצל ירוק, אבוקדו, בטטה, בצל יבש, דלעת וכרובית.
בסל הגדול-עגבנייה, תפו"א, תערובת בייבי, מנגולד, סלרי, בצל ירוק, אבוקדו, בטטה, בצל יבש, דלעת, כרובית, כרוב וגזר.

11/12/13 מה בסל?

וואוו, איזה יום... ביום שכזה, קטיף ואריזה כלל אינם מובנים מאליהם. בדר"כ אנו מקפידים לקטוף את הירוקים בבוקר רביעי, ולשולחם טריים ככל האפשר. הפעם חרגנו ממנהג זה והקדמנו לקוטפם אתמול, לפני המבול והברד אשר קורעים את העלים ומכסים אותם בבוץ. למרות זאת נותרו לנו קטיפים רבים להיום בבוקר- כרישה, כרוב, קולורבי, גזר, אפונה, שומר ומינוטינה. קטיפים אלו נעשו בין ותוך כדי מטחי הגשם והרוח. לאחר הקטיף כל ירק קיבל טיפול נוסף- הורדת עלים ושטיפת הבוץ. במהלך העבודה היה ניתן לחשוב שגם אנחנו נאספנו מערוגות הגינה- מכוסים בבוץ ורטובים. אך אל נא תרגישו רע, שמא סבלנו על מנת לשלוח לכם את סל הירקות השבועי. אמנם היה זה יום קצת עמוס וקשה, רטוב ומעט קר. אך בכל זאת נהננו מהעבודה במזג אויר החורפי, התרגשנו מהיבולים, מהקור, מהמים הזורמים, מהגשם היורד ומהברק והניצנוצים שאחריו. העבודה נעשתה בחברה ובאוירה טובה, וזה העיקר. אנו מקווים שרעננות החורף (ומעט בוץ) הגיעו אליכם עם הסלסילות. תודה לכם ולכל המסייעים במלאכה.

החסות (בסלים הגדולים) הינן חסות של סוף ערוגה. הן אינן מפוארות ולכן מגיעות בזוגות ובשלשות, ועדיין טעמן טוב מאוד. גם הכוסברה מעט חיוורת, אך טעמה נפלא.
יצאו היום סלסילות ירוקות למדי. ראשית, למי שמעט ירא מהעלים הרבים, נזכיר שירוקים זה מאוד בריא (ואף טעים). מעבר לכך מרבית הירוקים שבסל- מינוטינה,תרד חורפי, סלרי, כוסברה ואף תערובת הבייבי, טובים הן לבישול והן לסלט. כמובן שמומלץ במזג אויר זה, להכין מרק ירקות עשיר ומחמם מירקות הסל. 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, קולורבי, כרוב, כרישה, תערובת בייבי, סלרי, כוסברה, אבוקדו, תרד חורפי וגזר.
בסל הגדול-עגבנייה, מלפפון, תפו"א, מינוטינה, תרד, כרישה, תערובת בייבי, סלרי, כוסברה, אבוקדו, תרד חורפי, שומר, חסה אפונה וגזר.

4/12/13 מה בסל?

היום נשלפו בחגיגיות שורשי הפטרוזיליה הראשונים לעונה זו. חששנו שהם יהיו קטנים מאוד והופתענו לטובה מגודלם הנחמד. למי שלא מכיר, שורש פטרוזיליה הולך נהדר במרק ירקות, שלם או חתוך. השורשים הגיעו עם עלי פטרוזיליה, העלים טובים לשימוש גם הם. אפשר להפריד את העלים מהשורש כדי שהוא לא יתרכך, ולאחסן בשקית ניילון. אם העלים מעט עייפים אפשר לרענן אותם בכוס מים, כמו זר פרחים.
בשקית הירוקים יש:
תרד חורפי- בעל עלים עדינים וטעימים הטובים לסלט ולבישול
מיזונה- עלי חרדל טובים לסלט ולמוקפץ
מינוטינה (בסלים הקטנים)- עלים בשרניים טובים לסלט, להקפצה ולבישול
עירית (בסלים הגדולים)

השבוע קיבלו הסלים הקטנים את נישנושי האפונה. אפונה זו טובה למאכל ללא בישול (ככה או סתם או בסלט), היות וחלק מהתרמילים מעט סיביים. ככל שהתרמילים מבשילים מתיקותם עולה אך גם הסיביות שלהם. לכן קשה להחליט מה מועד הקטיף המיטבי. בכל אופן, באופן טבעי אנו קוטפים אותם בשלל גדלים, בתאבון.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, בצל, כרובית/ברוקולי, חסה, שורש פטרוזיליה, מינוטינה, מיזונה, תרד חורפי, מנגולד ואפונה.
בסל הגדול-עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, בצל, כרוב, חסה, שורש פטרוזיליה, עירית, מיזונה, תרד חורפי, מנגולד, בטטה, אבוקדו וקולורבי.

27/11/13 מה בסל?

היום אנו זוכים לטעום מביכורי ברוקולי אומנם רק בחלק מהסלים הגדולים אך עם תקווה ליבולים גדולים שיבואו. הכרוביות סבלו מפגעים שונים ולכן אנו מקווים שלא תשפטו אותן בחומרה. הסלים הגדולים זכו לקבל גם מביכורי האפונה הירוקה. הכמות קטנה אך מיועדת לנישנוש בכיף. אנו מזכירים לכולם, שבסלסילות אנו משתדלים להמעיט ככל שניתן באריזות פלסטיק. עם זאת יש להקפיד על אריזה מתאימה- בכדי לקבל איחסון מיטבי. ניתן לקרוא על כך בעמוד מתכונים וטיפים.
 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, כרוב, קולורבי, סלק, חסה, פטרוזיליה, גזר, תערובת בייבי, תרד, אבוקדו.
בסל הגדול-עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, קולורבי, סלרי, חסה, פטרוזיליה, גזר, תערובת בייבי, תרד, אבוקדו, מינוטינה, אפונה, ברוקולי/כרובית.

20/11/13 מה בסל?

בשעה טובה אספנו את יבול הגזר המשמעותי הראשון של העונה- טרי טרי מהבוקר. ההוצאה נעשית קודם עם הטרקטור, ולאחר מכן אנו אוספים את הגזרים בידיים. אפילו תיעדנו את המאורע, ואת היום בכלל, הנכם מוזמנים לראות באלבום החדש (הראשון בעמוד) בגלריית התמונות
השבוע קיבלו הסלים הקטנים את העשב הבלתי מוכר- מינוטינה. צמח זה נמנה על משפחת הלחכיים. עליו בשרניים ופריכים, והם טובים לסלט ולמוקפץ. נאמר לגביו שהוא עמיד לעונה הקרה, לגבי כך נחכה ונראה.
קטפנו לראשונה את עלי התרד החורפי וחילקנו לכם צרורות רעננים. תרד זה שייך למשפחת הסלקיים, כמו הסלק והמנגולד. הוא טעים מאוד כתוספת ירוקה בסלט או במקום חסה. יש לו טעם עדין ומרקם נעים. כמובן שאפשר גם לבשל אותו.
יום רביעי הינו יום עמוס אצלנו, וירדן היה מאוד מרוצה מארוחת הבזק שהכין- פלטת ירקות העונה בתנור, עם שמן זית ומלח. כולנו נהננו ממנה (בייחוד הלל), ואנו ממליצים לכם לנסות גם.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, בטטה, קישוא, מינוטינה, פטרוזיליה, גזר, בצל יבש, מנגולד ותרד חורפי.
בסל הגדול-עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, בטטה, כרוב, בצל ירוק, פטרוזיליה, גזר, בצל יבש, חסה, סלק, מנגולד ותרד חורפי.

13/11/13 מה בסל?

בשורות טובות- השגנו עגבניות אדומות ויפות בשפע, בתאבון!
היום קטפנו וצררנו צמח שהינו חדש בגינתנו- מינוטנה. זהו עשב פריך ומעט מלוח שמתאים לשימוש בסלט ירקות. איננו יודעים עליו הרבה עדיין, חוץ מזה שמרקמו נעים וטעמו טוב.
שקית הירוקים היתה מגוונת למדי היום- בצל ירוק, כוסברה, פטרוזיליה, מיזונה ומינוטנה (רק בסלים הגדולים). המיזונה הינם עלי חרדל שבדר"כ מגיעים כחלק מתערובת עלי הבייבי. הם חזקים ומהירים לצמוח משאר העלים בתערובת, ולכן קצרנו אותם בנפרד.
בכל אופן,אם אתם תוהים מי זה מי בין הירוקים, פשוט חיתכו אותם ושימו בסלט.


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, חציל, כרוב (קטן), כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, מיזונה, כרובית ותרד.
בסל הגדול-עגבנייה, מלפפון, תפו"א, דלעת, בצל, אבוקדו, קולורבי, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, מיזונה, מינוטנה, כרובית ותרד.

6/11/13 מה בסל?

הצלחנו ללקט מעט עגבניות מהערוגה הישנה שבגינה. את השלל חילקנו בין הסלים הקטנים ולהגדלות.
אנו מברכים על הגזר הראשון לעונה- כן ירבה! היבול עודנו קטן, היות ועשינו קטיף שמטרתו דילול הגזרים בערוגה. שלל זה חילקנו בין הסלים הגדולים.
כל הסלסילות קיבלו חסות עגולות פריכות ומתוקות במיוחד- בתאבון.
הכרובים שבסלים הגדולים הם כאלו ששרדו את מתקפת הלבנינים. אמנם היה נראה שכל הצמחים בערוגה אבודים, אך בכל זאת הצליחו לצמוח קצת כרובים יפים.
לחברי הסלסילה הקטנה- מתכון לשומר יש למטה, בעידכון של שבוע שעבר.


בסל הקטן- עגבנייה (מעט), מלפפון, תפו"א, בטטה, שומר, קולורבי, פטרוזיליה, אבוקדו, מנגולד, תערובת בייבי, חסה עגולה ועירית.
בסל הגדול- מלפפון, תפו"א, בטטה, כרוב, חציל, פטרוזיליה, כוסברה, אבוקדו, מנגולד, תערובת בייבי, חסה עגולה, גזר וכרובית.

30/10/13 מה בסל?

כמו שנאמר כבר בשבוע שעבר- מלפפונים בשפע, עגבניות כמעט ואין. המעט שהשגנו חולקו בין הסלים הגדולים ולהגדלות.
השומרים הראשונים של העונה חולקו בין הסלים הגדולים. השומר טעים מאוד כשהוא חי, בתוספת לימון, מלח ושמן זית. אני אוהבת לחתוך אותו לחצאים, לאדות עד שהוא מתרכך (כ 40 דקות), ולתבל באופן דומה. כך טעמו מתעדן ומשתבח.
אנו מקווים שאתם מוצאים את מקומם של החצילים בתפריט שלכם. אנו מודעים לכך שהחציל אינו חביב הקהל, אך ל"רוע המזל" זהו צמח עמיד שלא חדל להניב, גם כאשר כל חבריו הקיציים כבר פרשו. אמנם אנו מנסים לא להכביר בחצילים, אך היות ובעונה זו ישנו מגוון ירקות מצומצם יחסית, אנו מחלקים אותם בכל זאת. בעמוד מתכונים וטיפים הוספנו כמה מתכונים והמלצות שאולי יהיו לכם לעזר. כמו כן הוספנו מתכון לפאי דלעת באדיבות עליזה.
את הסלקים שלחנו עם העלים, בהם ניתן להשתמש כמו בעלי מנגולד. כדאי להפריד את העלים מהשורש לפני האחסון כדי למנוע את התרככות השורשים.


בסל הקטן- פלפל, מלפפון, תפו"א, דלעת, חציל, סלק, כוסברה/שמיר, כרובית, תרד, בצל יבש ובצל ירוק.
בסל הגדול- פלפל, מלפפון, תפו"א, דלעת, קולורבי, שומר, כוסברה/שמיר, כרובית גדולה/כרובית קטנה+חסה, תרד, בצל יבש, עגבנייה (מעט) ובצל ירוק.

23/10/13

השבוע הגיעו מלפפונים בשפע בשעה טובה, ברוך שובם!
עגבניות עדיין חסרות, נא לא להתייאש.
שפע של חסות עסיסיות, טעימות וצבעוניות, לבריאות.
שימו לב שאינכם מאחסנים את הירוקים (ואת הירקות בכלל) בטמפ' נמוכה מידי. דבר זה גורם לריקבון מהיר. יש לבדוק את טמפ' המקרר, ולהרחיק את הירקות מהקיר האחורי ומהמדף העליון.
השבוע יצאו סלים גדושים ומגוונים, מקווים שתהנו מהם.


בסל הקטן- פלפל, מלפפון, תפו"א, בטטה, חציל, קולורבי, כוסברה, תערובת בייבי, חסה ירוקה ואדומה, מנגולד וקישוא.
בסל הגדול- פלפל, מלפפון, תפו"א, בטטה, חציל, סלק, כוסברה, דלעת, פטרוזיליה, תערובת בייבי, חסה ירוקה ואדומה, מנגולד וקישוא.

16/10/13 מה בסל?

מצוקת העגבניות והמלפפונים נמשכת. בגינה כמעט ואין, והמעט שאפשר להשיג מחירו גבוה ואיכותו נמוכה. לכן קיבלו כולם כמות קטנה של מלפפונים, ללא הגדלות. לא שמנו עגבניות בסלים הקטנים כלל, בסלים הגדולים מעט (עם הגדלות). חילקנו פלפלים, על מנת שימלאו מקום בסלט. 
בגינה שלנו נותרו כמה ערוגות מלפפונים תשושות מאוד. בכל זאת אנו ממשיכים ללקט את מעט היבול שבהן בגלל המצב הקשה...
ערוגת הבייבי שממנה קטפנו השבוע ובשבוע שעבר, כבר התבגרה מעט ואינה תינוקית כבעבר. העלים כבר גדולים יותר, אך עדיין טעימים ועסיסיים.
היום אפשר לברך על הקולורבי הראשון (בגדולים), ועל הסלק הראשון (בקטנים). מי יתן ונהנה מהם בשפע! הסלק הגיע יחד עם עליו משתי סיבות. הראשונה היא על מנת לתת לכם את חווית הצמח השלם, והשנייה היא כי ניתן לעשות שימוש גם בעלים- בתוך החביתה, מאודים או כתוספת לתבשיל ירקות. שימו לב שכדאי להפריד את העלים משורש הסלק כדי שלא יתרכך. להמלצות איחסון אפשר לעיין במתכונים וטיפים.

הסלק הראשון                                                                                   תום מובילה את החסות לבית האריזה


                           

בסל הקטן- פלפל, מלפפון, תפו"א, בטטה, דלעת, כרוב, כוסברה, תערובת בייבי, חסה, פטרוזיליה וסלק.
בסל הגדול- עגבנייה, פלפל, מלפפון, תפו"א, בטטה, דלעת, קישוא, כוסברה, תערובת בייבי, חסה, כרישה פטרוזיליה וקולורבי.

9/10/13 מה בסל?

היום בסלסילות היו מעט עגבניות ומלפפונים וגם הם לא היו מהמשובחים ביותר. דבר זה נגרם עקב מחסור כללי, עמכם הסליחה.  מאותה סיבה גם לא עשינו הגדלות של מלפפונים, ונוריד זאת מהחשבונות.
 ראוי לציין שיום חלוקה זה היה קשה לנו במיוחד. בעקבות החום הגדול, וריבוי הירוקים והירקות שהיה צריך לקטוף, היינו צריכים לעבוד בזריזות. הרוח ייבשה את העלים עוד לפני שנקטפו. יתכן והיו מספר טעויות קטנות פה ושם, אך יתכן שגם לא...
היום נאמר בתאבון מיוחד על תערובת עלי הבייבי הראשונים לעונה, וכך גם ניפרד מהאדממה האחרון לעונה זו.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בטטה, דלעת, חציל, תרד, תערובת בייבי, חסה, פטרוזיליה ואדממה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, בטטה, דלעת, חציל, תרד, תערובת בייבי, חסה, פטרוזיליה, כוסברה/עירית, כרוב ו
אדממה.
 

 
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, עגבניות שרי, בזיליקום, פלפל/חציל, פטרוזיליה, שעועית לוביה, כרישה, תפו"א, בצל/קישוא, דלעת ערמונים, תרד סגול, אבטיח/מלון (אולי), סלק
 
בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, עגבניות שרי, בזיליקום, חציל, פטרוזיליה, שעועית לוביה, כרישה, תפו"א, בצל/קישוא, דלעת ערמונים, תרד סגול
 
לייבסיטי - בניית אתרים