סלסילה ירקות אורגנים - השבוע בסל
      סלסילה         ירדן ואלה שחף          מושב עמיקם ד.נ מנשה 37830           054-6663193             salsilaorgani@gmail.com
בכל יום רביעי, לאחר סיום הקטיף והאריזה, אנו כותבים כאן אילו ירקות חולקו בסלסילות באותו יום. ניתן למצוא כאן גם ביאורים לגבי ירקות פחות מוכרים. סלי הירקות שלנו מבוססים בעיקר על ירקות העונה. כשם שהעונות מתחלפות בהדרגה, כך גם הרכב הסלים. מסיבה זו ניתן לבדוק מה היה בסל בשבועות האחרונים ולקבל תמונה די טובה של הרכב הסל בעונה הנוכחית. 

מה בסל? 9/8/17

שמחנו לשלוח אליכם שפע של יבולי קיץ צבעוניים ומתוקים. מלון, אבטיח, עגבניות שרי, תירס, פלפל דלעת- כולם מבטאים את מהותו של הקיץ- צבעי האש והמתיקות של הבשלות. גם העצים סביבנו שופעים פירות בשלים- תאנים, ענבים וסברסים בגינות ובשטחי הבר. זמן מעולה לצאת ללקט...
ושוב פעם אנו מבקשים, אם קיבלתם מלון או אבטיח שלא היה מוצלח, אנא אל תשמרו בבטן ((:), הודיעו לנו ונשמח לשלוח לכם פיצוי בפעם הבאה.
לצערנו היה מחסור בכמה דברים שהיו אמורים להגיע אלינו מבחוץ- בננות, פפאיות ומלפפונים, עמכם הסליחה. כרגע יש מחסור גדול של מלפפון בשוק האורגני ונרא שמחסור זה יימשך גם בשבוע-שבועיים הקרובים. למזלנו בדיוק פתחנו את עונת הגמבות עם שפע של פירות יפים וטעימים שיכולים להציע תנחומים למחסור במלפפון...
מקווים שתהנו מהיבולים, נשמח לקבל מכם תגובות ומתכונים.
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבניות שרי, עגבניה, שעועית לוביה, בצל ירוק, בזיליקום, פלפל, כרישה, אבטיח/מלון, תירס מתוק, דלעת, חציל, תרד סגול.
בסל הגדול- עגבניות שרי, עגבניה, שעועית לוביה, בצל ירוק, בזיליקום, פלפל, כרישה, אבטיח, מלון, תירס מתוק, דלעת, חציל, תרד סגול, פטרוזיליה.

מה בסל? 2/8/17

לשמחתנו המלפפונים שבו אל הסלסילות, אמנם לא בשפע, אך הרבה יותר מכלום... 
הפלפלים נראים טוב השנה- גדולים וחסונים. אנחנו כבר נהננו השבוע מסיר ראשון של פלפלים ממולאים!
יבול הכרישה שופע בשבועות האחרונים. הכרישה יכולה להחליף בצל יבש בבישול, על כל חלקיה. כמו כן פשטידת כרישה זה מעדן אמיתי, שווה לנסות.
להבדיל ממה שציפינו יבול הבמיה עדיין לא היה גדול השבוע ולכן לא הוספנו אותה לסלסילה, סביר שהיא תצטרף בשבוע הבא.
לעומת זאת יבול גדול של אבטיחים הפתיע אותנו וכל סלסילה קיבלה אבטיח או מלון. אנו מזכירים שאנו מודעים לכך שאין לנו 100% הצלחה בהערכת הבשלות של האבטיחים. אם קיבלתם אחד שלא היה מוצלח אנא הודיעו לנו, נשמח לפצות אתכם במשלוח הבא.
פתרון החידה מיום ראשון- הפרח שבתמונה הוא פרח הבמיה. צמחי הבמיה פורחים בשעות הבוקר. בשעות הצהריים הפרחים קמלים, ולמחרת מופיעים שפע פרחים חדשים.
היום ליווה אותנו לאורך האריזות ניחוח מעורר תאבון של לחם טרי. נשמח לשמוע מכם תגובות על הלחם של נוה.
בתאבון!

בסל הקטן- מלפפון, עגבניות שרי, עגבניה, שעועית לוביה, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל, כרישה, אבטיח/מלון, סלרי, תפו"א, חציל.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניות שרי, עגבניה, שעועית לוביה, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל, כרישה, אבטיח/מלון, סלרי, תפו"א, חציל, דלעת, גזר.

מה בסל? 26/7/17

קודם נתחיל עם מה שאין בסל- המלפפונים. לצערנו יש מחסור כללי בשוק האורגני ולכן השגנו רק כמות סימלית (מאוד). כל סלסילה קיבלה שניים- שלושה מלפפונים, השתמשו בהם בחכמה... מקווים שהמצב ישתפר במהרה.
גם בננות ופפאיה היו חסרות במלאי ועל כן לא נשלחו.
ומה יש בסל? ביכורי הפלפלים ושעועית הלוביה, בשעה טובה! השבוע בסלים הגדולים, שבוע הבא לכולם, אמן.

דלעות ערמונים נהדרות. אנו ממליצים לאפות אותן בתנור עם שמן זית ומלח. אפשר גם להוסיף לאורז או לתבשיל ירקות.
מקווים שתהנו משפע הירקות הטעימים,
אם יש איזושהי בעיה אתם מוזמנים לספר לנו...
​תודה לאורלי על התמונה היפה והאמנותית של החצילים- 'יין ויאנג', לחיי השלמות והאיזון שבכל דבר!
אלה וירדן
בסל הקטן- עגבניות שרי, עגבניה, קישוא, פטרוזיליה, בזיליקום, גזר, כרישה, בצל יבש, תרד סגול, תפו"א, דלעת ערמונים, חציל.
בסל הגדול- עגבניות שרי, עגבניה, שעועית לוביה, פטרוזיליה, בזיליקום, גזר, כרישה, בצל יבש, תרד סגול, תפו"א, דלעת ערמונים, חציל, סלק, מלון/אבטיח.

מה בסל 19/7/17

עוד סלסילה קיצית- צבעונית ומתוקה, יצאה היום לדרכה, גדושה בכל טוב. אנו עושים כמיטב יכולתנו לשמור על טריות הירקות- קוטפים בסמוך למשלוח, אורזים בשקיות את הירוקים ומפזרים אותם בארגזים רק ברגע האחרון ועוד... מקווים שזה ניכר בתוצאה הסופית.
השבוע היה מחסור במלפפונים ולכן שלחנו כמות קטנה יחסית. על כך פיצינו בככמות גדולה יחסית של עגבניות, של איחסר מה לשים בסלט...
מהעגבניות שרי הטעימות אנו מציעים להכין סלט באופן הבא- חוצים את העגבניות לשניים, מוסיפים טבעות בצל דקות, שמן זית, מלח, בזיליקום קצוץ וצנוברים קלויים (אפשר גם זרעים או אגוזים אחרים במקום). מערבבים ומגישים. לחלופין אפשר להכין ממרח פסטו ולהוסיף אותו בתור רוטב לסלט.
בדיעבד גילינו שבחלק מקלחי התירס ישנם אורחים בלתי קרואים. ברוב המקרים הפלישה היא נקודתית ואפשר להסיר את החלק הנגוע. הבעיה עם התירס הזה היא שהוא כל כך טעים שכוווולם רוצים לאכול אותו, ובהיותו אורגני התחרות היא מי מגיע ראשון... חשוב לציין שאין בעיה לאכול אותו גם אם הוא פגוע- טעמו עדיין מצויין. המחמירים אפילו רואים בכך תו תקן ואישור אורגני... ובכל זאת, אם מישהו אינו מרוצה אנא שיודיע לנו.
הבטחנו מתכון לניוקי ולכן נקיים-
1.5-2 קילו תפו"א- מבשלים במים בשלמותם עד שהם מתרככים (לא יותר מידי, שלא יתפוררו). מעבירים לתבנית אפייה ואופים אותם בחום בינוני (כדי לייבש אותם). מקלפים ומועכים לפירה, בתוספת מלח ו 1-2 ביצים (לא חובה).
קמח- אין כמות חד משמעית. מתחילים להוסיף לפירה וללוש אותו לקבלת בצק שאינו נדבק לידיים ואינו מתפורר. המטרה היא להוסיף כמה שפחות קמח כדי לקבל ניוקי נימוחים, רק כמה שצריך כדי שהבצק לא יתפורר כשמרדדים אותו.
מרדדים על משטח מקומח לנקניקים בקוטר כשני ס"מ. חותכים את הנקניק לריבועים. 
בסיר גדול מרתיחים מים עם מלח. מכניסים את הניוקי לסיר (כמות קטנה כל פעם). בהתחלה הם שוקעים, לאחר מכן הם מתחילים לצוף למעלה. כשהם צפים מוציאים אותם מהמים ומעבירים לקערה משומנת או ישירות לתוך הרוטב.
אנחנו הכנו שני רטבים- רוטב עגבניות שרי כפי שסיפרנו לכם בתחילת השבוע, ורוטב פסטו. היו שהעדיפו את הראשון והיו כאלו שהעדיפו את השני, והיו כאלו שאהבו את השילוב של שניהם יחד. נשמח לשמוע איך יצא לכם...
בתאבון!
אלה וירדן
בסל הקטן- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה/כוסברה, בזיליקום, גזר, כרישה, בצל יבש, תרד סגול, תפו"א, דלעת, תירס, סלרי.
בסל הגדול- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה/כוסברה, בזיליקום, גזר, כרישה, בצל יבש, תרד סגול, תפו"א, דלעת, תירס, סלרי, חציל, מלון/אבטיח.

מה בסל? 12/7/17

סלסילה צבעונית ומתקתקה, כמו הקיץ שנמצא בשיאו. כפי שידוע לכם, אנחנו קוטפים את הירקות בסמוך למועד המשלוח, כך שהם נשלחים אליכם טריים ככל האפשר. ובכל זאת, בשיא הקיץ הם עלולים קצת 'להתעייף' בדרכם אליכם. עלים ירוקים שמעט נבלו יכולים מאוד להתעודד מהרטבה קלה לפני שהם נכנסים למקרר. שימו לב לא להרטיב יותר מידי שלא לעודד ריקבון. אפשרות נוספת היא להעמידם בכוס עם מים כמו זר פרחים. את מרבית הירקות כדאי לאחסן בתוך שקית או קופסא מאווררת במקרר, כדי לשמור על טריותם.
הפטרוזיליה 'תפסה טרמפ' עם הסלרי, חפשו אותה בתוך השקית. אנו ממליצים להוריד את הגומיה כדי לאפשר אוורור טוב של הגבעולים. הסלרי ששלחנו הוא סלרי שורש. לחלקו יש עלים יפים שטובים לשימוש, אך לחלקו האחר העלים החלו להצהיב. במקרה זה אפשר להסירם ולהשתמש בשורש לבדו.
הסלק נהדר, טרי ומבושל כאחד. 
בתאבון!
אלה וירדן  

בסל הקטן- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, בזיליקום, חציל, מלון, סלק, תרד סגול, תפו"א, דלורית.
בסל הגדול- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, בזיליקום, בצל יבש, מלון, סלק, תרד סגול, תפו"א, דלורית, שעועית, אבטיח.

מה בסל? 5/7/17

איזו חגיגה של צכעים וטעמים בסלסילה של קיץ!
שמחנו לשלוח אליכם היום יבול ראשון של תרד סגול, שעליו הססגוניים בשרניים וטעימים. אפשר לאכול אותם טריים בשייק או בסלט, לבשל או להקפיץ.
הסלים הגדולים קיבלו את ביכורי החצילים, יפים ומבריקים. אנחנו נהנים כבר מזה שבוע מחציל קלוי כמעט בכל יום, בתאבון גם לכם!
חגיגת המלונים והאבטיחים נמשכת והם נעשים יותר ויותר טעימים ועסיסיים, מקווים שגם אתם נהנים.
מאחלים לכם ימי קיץ נעימים
ירדן ואלה

בסל הקטן- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה/קייל, בזיליקום, קישוא, מלון, גזר, תרד סגול, תפו"א, דלעת, חסה.
בסל הגדול- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה/קייל, בזיליקום, חציל, מלון, גזר, תרד סגול, תפו"א, דלעת, חסה, אבטיח/כרישה.
 

מה בסל? 28/6/17

השבוע יצאה סלסילה שרוב תכולתה משתייכת למשפחת הדלועים- אבטיח, מלון, דלעת, דלעת ערמונים, מלפפון וקישוא (בסלים הגדולים). כל אחד בצבע, מרקם, צורה, גודל וטעם שונה, אך כולם עסיסיים ומרעננים.
על מנת לבדוק אם אבטיח בשל אנו בוחנים את צבעו, מחפשים קנוקנות יבשות על הגבעול, וכמובן טופחים עליו- מרגישים אם הוא קפיצי ומקשיבים לתהודה. ברוב המקרים אנו מצליחים בזיהוי, אך לפעמים לא. אם קיבלתם אבטיח או מלון שאינם בשלים, אנא הודיעו לנו, נשמח לפצות אתכם בשבוע הבא. 
אנו מברכים על ביכורי הדלעת ודלעת הערמונים, בתאבון לכולם!
לצערנו לא היו בננות במלאי השבוע, עמכם הסליחה.
מקווים שתהנו מהסל המרענן 
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה/בצל ירוק, בזיליקום, אבטיח, מלון, סלק, קייל, תפו"א, דלעת, דלעת ערמונים.
בסל הגדול- עגבניות שרי, עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה/בצל ירוק, בזיליקום, אבטיח, מלון, סלק, קייל, תפו"א, דלעת, דלעת ערמונים, קישוא, גזר/שעועית.

מה בסל? 21/6/17

שמחנו מאוד לשלוח לכל הסלסילות תירס מתוק וטעים במיוחד. אפשר לאכול אותו בעודו טרי, אם כי אנחנו יותר אוהבים אותו מבושל במים או אפוי על גחלים במדורה, שזו פעילות שמתאימה לימים ארוכים אלו. לצורך זה יש להכין מצע יפה של גחלים ולקלף את עלי התירס כמעט עד הסוף- להשאיר שכבה אחת של עלים מסביב לקלח. להניח את הקלחים ישירות על הגחלים ולסובב מידי פעם. התירס מוכן כשהוא מעט צלוי, אפשר לזהות זאת לפי קולות הפצפוץ שהוא משמיע. 
ראוי שנציין שהיום היה זה היום הארוך בשנה. היה זה יום עמוס ולכן לא כל כך הרגשנו את אורכו. לשמחתנו הוא היה נעים וממוזג. מעניין לחשוב על כך ששיא הקיץ עוד לפנינו אך הימים הולכים ומתקצרים מעתה.
רוב הסלים קיבלו את ביכורי האבטיחים- חצי אבטיח לכל ארגז, בתור טעימות ראשונות. חצינו אותם לשניים כדי שיהיה מספיק לכולם, כדי שלא יתפסו את כל המקום וכדי לוודא שהם אכן אדומים ובשלים. בשבוע הבא יהיו עוד הרבה והם יהיו יותר בשלים, וגם מלונים צפויים להצטרף לחגיגה.
לצערנו הבזיליקום נראה פחות טוב בשלב זה- חלק מעליו מכוסים באבקה שחורה. עדיין הוא טוב לשימוש וטעמו נהדר. ניתן להסיר את השחור בשטיפה, אך אנחנו משתמשים בו גם כך. ערוגה חדשה כבר יצאה לדרך ואנחנו מצפים לבזיליקום רענן בקרוב. גם השבוע יצא שחילקנו עגבניות שרי במקום עגבניות רגילות (חלק קטן מהן מאצלנו, בקרוב יהיו הרבה...). הסיבה היא שהתאפשר לנו לקבל עגבניות שרי באיכות טובה יותר מהרגילות ובמחיר נמוך יותר, ושהן מגיעות מחקלאי מאזורנו. מקווים שתהנו מהן.
לא שלחנו פפאיות כי לא היו במלאי, וגם עוד כמה מוצרי מכולת היו חסרים, עמכם הסליחה.
בתוך המלפפונים יש שלושה סוגים- כאלו שהשלמנו ממגדל אחר, כאלו יפים מגידול שלנו וכאלו פחות יפים מגידול שלנו. מה שפוגע בהם אצלנו זוהי חיפושית הדלועים, שהיא וזחליה מכרסמים את קליפת המלפפון. הסימנים הלבנים שאתם רואים על המלפפון זו בעצם רקמת ההגלדה של הצמח. אין בעיה לאכול את זה ואפשר גם לקלף אם רוצים, טעם המלפפון לא נפגע מהחיפושית. אנחנו באופן אישי מעדיפים מלפפון 'לא יפה' ונקי מחומרים מאשר מלפפון יפה ומרוסס. כמובן שהכי כיף זה מלפפון גם יפה וגם נקי, מה שקורה בשבועות הראשונים של הערוגה, לפני שהחיפושית מגלה אותה.
בתאבון ולבריאות!

בסל הקטן- עגבניות שרי, מלפפון, פטרוזיליה, בצל ירוק, בזיליקום, אבטיח/מלון, תירס, גזר, תפו"א, שעועית, קישוא.
בסל הגדול- עגבניות שרי, מלפפון, פטרוזיליה, בצל ירוק, בזיליקום, אבטיח/מלון, תירס, גזר, תפו"א, שעועית, קישוא, בצל יבש, מנגולד/קייל/חסה.

מה בסל? 14/6/17

הרבה עלים ירוקים מיוחדים מילאו את הסלסילות ונשלחו אליכם לרענון שולחן האוכל. ביניהם הריג'לה, שכבר ביקרה בסל לפי שבועיים. הריג'לה נחשבת למזינה במיוחד, והיא טובה לשימוש בסלט, בשייק או בבישול, עלים וגבעולים כאחד.
חלק מהסלים קיבלו קייל, שחזר אלינו לאחר תקופת העדרות ממושכת. עלי הקייל גם הם טובים כשהם טריים בסלט או בשייק, אם כי אנחנו מעדיפים אותם בפשטידה, במוקפץ או בקציצות ירק, לאחר טיגון קל. הסלים שלא קיבלו קייל קיבלו עלי מיזונה, שאלו נציגים מתערובת עלי הבייבי. עלי המיזונה מעולים בסלט ירקות, וגם אותם אפשר לבשל או להקפיץ כמובן.
כמו כן שלחנו בזיליקום, חסות ומנגולד (לסלים הגדולים), מקווים שתהנו מהירוק במטבח השבוע.
השבוע הוחלפו העגבניות הרגילות בשרי אדומות מתוקות, בתאבון!
השעועית שופעת השבוע והחבילות גדולות בהתאם. אנו ממליצים לחתוך אותה לקוביות ולבשל ברוטב עגבניות (עם דברים טובים כמו בצל מטוגן, שום, תבלינים וכו'). להגיש כתוספת לפסטה או אורז.
מרוב קטיפים ואריזות לא נותר לנו זמן לצלם שום תמונה מהערוגות או מבית האריזה, נשמח לקבל תמונות מהירקות (לפני או אחרי שימוש) אצלכם במטבח.
פומלית ומשמש חסרים השבוע, עמכם הסליחה...
נשמח לשמוע תגובות על האפרסקים ממי שהזמין, שנדע אם כדאי לחזור על מבצע הקטיף בשבוע הבא.

כל טוב וסוף שבוע נעים,
ירדן ואלה

בסל הקטן- עגבניות שרי, מלפפון, ריג'לה, עלי מיזונה/קייל, בזיליקום, חסה, סלק, כרובית, תפו"א, שעועית, קישוא.
בסל הגדול- עגבניות שרי, מלפפון, ריג'לה, עלי מיזונה/קייל, בזיליקום, חסה, סלק, כרובית, תפו"א, שעועית, קישוא, גזר, מנגולד.

מה בסל? 7/6/17

בזיליקום ראשון לעונה נקטף הבוקר ומילא את בית האריזה בניחוח נהדר. ארזנו ושלחנו לסלסילות הגדולות, פעם הבאה לקטנות. הבזיליקום הוא ממוצא טרופי ועל כן רגיש לקור. כשהוא נחשף לטמפ' נמוכות עליו משחירים ונרקבים. לכן כדאי לשים אותו באזור יחסית חם של המקרר. דרך טובה לשמור אותו היא כשגבעוליו טבולים בכלי מים, כמו זר פרחים. אין לו חיי מדף ארוכים וכדאי (וגם קל) להשתמש בו תוך כמה ימים.
לצערנו אין תמרים השבוע, עמכם הסליחה.
על מנת לחסוך באריזות חד פעמיות הפטרוזיליה 'תפסה טרמפ' עם הבצל הירוק. אנו ממליצים להוריד את הגומיה שמחזיקה אותה, כדי לאפשר איוורור טוב של הגבעולים. גם הפטרוזיליה יכולה להשמר יפה בכלי מים כמו הבזיליקום, או בשקית במקרר.
בתאבון ולבריאות!
 
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, בצל ירוק, בצל יבש, קולורבי, מנגולד, סלק, כרובית, תפו"א, שעועית, גזר.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, בצל ירוק, בצל יבש, קולורבי, בזיליקום, סלק, כרובית, תפו"א, שעועית, קישוא, שומר גזר.

מה בסל? 1/6/17

כמה דברים מרעננים יש לנו בסלסילה השבוע. הראשונה היא רגלת הגינה, או בשמה העממי ריג'לה. היא מזינה מאוד ועשירה במיוחד באומגה 3. את הצמח ניתן לאכול בשלמותו- עלים וגבעולים כאחד. היא בעלת מרקם בשרני וטעם חמצמץ. ניתן לאוכלה טרייה כתוספת לסלט ירקות או לשייק, וניתן לבשל אותה או לטגן. 
עלעלים מרעננים נוספים אלו עלי הבייבי. הם אמנם כבר קצת גדולים בכדי להיקרא תינוקות, אך עדיין הם פריכים וטעימים, ואפשר לאכול אותם טריים או מבושלים.
אנו שמחים ונרגשים לשלוח אליכם את ביכורי תפוחי האדמה מגינת האלונים- יפים, גדולים וטעימים. מי יתן ונהנה משפע תפודים בעונה הקרובה.
הרבה כרוביות הציצו פתאום מבין עלי הצמחים, והצטרפו לסלים של השבוע בהפתעה. הן לבנות ויפות, אך קצת מרירות בעודן טריות. אל דאגה- לאחר בישול טעמן מצוין.
גם שעועית ההילדה הנהדרת שופעת תרמילים. את השעועית אפשר לנשנש בעודה טרייה או לבשל, ואין כמוה במוקפץ.
אנו מתנצלים על המחסור בבננה, פפאיה ותמר מג'הול. עקב החג היו יחסית הרבה חסרים במלאי.
שמחנו לשלוח אליכם את ביכורי האפרסקים הטעימים, ועוד יבול של תותים נהדרים. מצפים לעוד בשבוע הבא...

סוף שבוע נעים,
אלה, וירדן

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, עלעלים, קישוא, קולורבי, ריג'לה, שומר, כרובית, תפו"א, שעועית, גזר.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, עלעלים, קישוא, קולורבי, ריג'לה, שומר, כרובית, תפו"א, שעועית, גזר, מנגולד, בצל ירוק.

מה בסל? 24/5/17

תקופה זו מתאפיינת אצלו במונוטוניות מסויימת בהרכב הסלסילה- מגוון הירקות שבסל דומה ברובו בין השבועות. רבים מירקות החורף כבר עזבו אותנו, ומרבית יבולי הקיץ טרם הצטרפו. לכן ישנו מגוון יחסית מצומצם שמלווה אותנו בעונת הבין לבין הזו. אנו מקווים שאתם אינכם משתעממים- בין אם אתם ממציאים מאכלים חדשים מאותם הירקות ובין אם אתם מכינים שוב ושוב את אותם המאכלים האהובים עליכם- העיקר שאתם נהנים מהירקות. אנחנו רואים את צמחי הקיץ גדלים ועוקבים אחר התפתחותם, ומצפים ליבולים החדשים שבפתח, לביכורי העונה...

סוף שבוע נעים,
ירדן ואלה


בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, מנגולד, קישוא, קולורבי, סלק, שומר, בצל יבש, תפו"א, כרישה, גזר.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, מנגולד, קישוא, קולורבי, סלק, שומר, בצל יבש, תפו"א, כרישה, גזר, שעועית, כרוב.

מה בסל? 17/5/17

אנו שמחים וגאים ש'מבצע' התותים עלה יפה- ההענות שלכם היתה גדולה והיבול היה גדול בהתאם. האמת היא שחששנו שלא נוכל לענות על הביקוש (שהיה הגדול מהמצופה). הבוקר ניגשנו למלאכת הקטיף ולאחר פרק זמן ממושך הצטברה כמות אריזות שהפתיעה אותנו- לטובה! מקווים שתהנו מהשפע, אנחנו בדיוק מכניסים את הריבה לצנצנות...
בין החסות השבוע יש ערביות (הרגילות) ואמריקיות (העגולות), גדולות וקטנות, יפות יותר ויפות פחות. השתדלנו לתת לכל סלסילה מארז חסות מספק ואיכותי. כעת אנו כבר מכסים את החסות הצעירות בגינה ברשתות צל, מה שאמור לשמור על איכותן גם בעונה החמימה, אמן.
השבוע אספנו יבול של גזר מגינת האלונים. ודאי תזהו את ההבדל במראה ובטעם מהגזר של השבועות האחרונים (שלא היה משדותינו). 
והתשובה לחידה השבועית- בתמונה שפורסמה ביום ראשון רואים גולם של חיפושית השבע, או בשמה העממי- פרת משה רבנו. הגולם זהו שלב המעבר בין זחל לחיפושית, שזהו דבר מופלא ויפה! לשמחתנו גלמים אלו מרובים בערוגותינו, שכן יהפכו לחיפושיות חינניות שזוללות כנימות...

סוף שבוע נעים, 
ירדן ואלה
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, מנגולד/תרד, שעועית/קישוא, קולורבי, סלק, שומר, כרובית/כרוב, תפו"א, חסה, גזר.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, מנגולד/תרד, שעועית, קישוא, קולורבי, סלק, שומר, כרובית/כרוב, תפו"א, חסה, גזר, בצל ירוק.

מה בסל? 10/5/17

אנו מקווים שהירקות הגיעו למטבחכם רעננים למרות החום הגדול. ירקות שהתרככו יכולים להתאושש בעזרת התזת מים קטנה והכנסתם לשקית ולמקרר. השילוב של לחות וצינון יכול להשיב להם את נעוריהם.
לשמחתנו אנו זוכים ביבול יפה של ברוקולי וכרובית אביביים. הם אינם עדינים כמו אלו שאנו מקבלים בימי החורף, אך עדיין טעימים וטובים. חלקם קיבלו קצת גוון צהבהב בגלל השמש הקופחת.
אנו נהנים מיבול גדול, יפה ומאוד טעים של סלק, מקווים שגם אתם נהנים... גם הקולורבי שופע בערוגותינו והוא גדול, פריך ועסיסי.
יבול ראשון ומשמח של קישואים בכל מיני צבעים חולק בין כל הסלסילות, בתאבון!
כפי שהבטחנו החסות השבוע יפות יותר מבשבוע שעבר- פריכות ועדינות.
זהו יבול אחרון של אפונה טרייה לעונה זו. שימו לב! דוקא התרמילים השמנים שנראים פחות טוב הם המתוקים ביותר!
התשובה לחידה השבועית- בתמונה זהו פרח של צמח העולש, שאת עליו בישלנו ואכלנו בימי החורף הקרירים, לפני כשלושה חודשים.

סוף שבוע נעים,
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, אפונה, שעועית, קולורבי, סלק, שומר, כרובית/כרוב/סלרי, קישוא, חסה, ברוקולי.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, אפונה, כרישה, קולורבי, סלק, שומר, כרובית, סלרי, קישוא, חסה, ברוקולי, גזר.

מה בסל? 3/5/17

אנו מברכים על שפע של ירקות טובים וטעימים שממלא את הסלסילות.
הקולורבי והסלק שופעים בערוגותינו והם גדולים ועסיסיים. גם שומר קטן, שמנמן וטעים נאסף השבוע. 
יבול רב של אפונת גינה נקטף וחולק לכל הסלסילות. את אפונה זו אוכלים בשלמותה, אין צורך בקילוף. אפשר לבשל אותה, להוסיף למוקפץ או לחתוך לסלט ירקות- כל זה במידה ועדיין לא נשנשתם את כולה...
כמו כן קטפנו במפתיע את ביכורי השעועית לעונה זו- שעועית הילדה שטוחה וארוכה, טעימה ומתוקה. בדומה לאפונה גם את השעועית אין צורך לקלף ואפשר לאכול אותה טרייה, מוקפצת או מבושלת. 
גם הכרוביות שחולקו לסלים הקטנים לא היו בתכנית הקטיפים לשבוע זה. הן הציצו במפתיע מבין מעטפת העלים שלהן, ובעונה זו כרובית שמציצה חייבת להקטף, אחרי תצהיב במהרה. בכל אופן אנו מקווים שהפתעה זו משמחת את כולם.
יבול יפה של ברוקולי אביבי חולק לסלים הגדולים. אנו צופים שבשבוע הבא יהיה לכולם...
חלק מהסלים קיבלו כרוב סיני. זהו ירק נהדר, דומה לכרוב הרגיל אך יותר עדין ועסיסי. אפשר לקצוץ ולהוסיף לסלט כמו חסה, או לבשל. 
לצערנו החסות השבוע אינן מהמובחרות ביותר שלנו. השתדלנו למיין ולנקות עלים לא טובים. אחרי זה נותרו חסות קטנות ולכן שלחנו אותן בקבוצות. אנו מקווים שתהנו מהן ומצפים ליבול יפה יותר בשבוע הבא. אם החסה שקיבלתם אינה טובה אנא הודיעו לנו ונפצה אתכם על כך. 
הפתרון לחידה השבועית הוא- מושית הדלועים. מכנים אותה גם מושית השתים עשרה, או תריסרית, זאת משום שיש לה שתים עשרה נקודות על גבה (להבדיל מפרת משה רבנו שלה יש שבע נקודות). חיפושית זו נפוצה בגינה בעונה זו וגורמת לנזקים גדולים בעיקר בצמחי הדלועים- מלון, קישוא, דלעת, מלפפון ואבטיח. החיפושית והזחלים שלה מכרסמים את עלי ופירות הצמחים ופוגעים בחיוניות הצמח. לקריאה מורחבת אפשר להכנס לקישור הזה. כל הכבוד לעונים נכונה!

בתאבון ולבריאות,
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, אפונה, מנגולד, קולורבי, סלק, שומר, כרובית, בצל יבש, חסה, כרוב/כרוב סיני.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, אפונה, מנגולד, קולורבי, סלק, שומר, ברוקולי, בצל יבש, חסה, כרוב/כרוב סיני, שעועית, תפו"א.

מה בסל? 26/4/17

השבוע יש שיפור משמעותי לעומת שבוע שעבר בתחום המוצרים הנוספים, אך עדיין היו כמה חוסרים. את הביצים והפטריות לא קיבלנו במשלוח ולימון היה חסר במלאי, עימכם הסליחה. חוץ מזה אנו מקווים שכולכם קיבלתם את מה שהזמנתם...
התשובה לחידה של יום ראשון היא- פריחה של תפו"א. מי היה מאמין שלתפו"א, הגס והמבוצבץ, יש פריחה כה עדינה ויפה? ועכשיו זה כבר הופך למרבד של פרחים, בהחלט מראה משובב לב. התפו"א שייך למשפחת הסולניים ופרחיו דומים לבני משפחתו האחרים- חציל, עגבניה, פלפל. כל הכבוד לכל העונים, לעונים נכונה שלחנו זר פרחי קמומיל טריים מהגינה.
הסלק נהדר- אנחנו אוכלים אותו בשלל צורות- טרי בסלט ירקות, סלט סלק מבושל, סלק מאודה, ואפילו מיץ סלק וגזר.
בסלים הקטנים יש שני סוגים של ארטישוקים- קטנים וסגולים פרי גננו, וגדולים ירוקים משדות זרים- נחמד שיש גיוון.
הסלים הגודלים קיבלו את ביכורי האפונה והשום, קצת מכל אחד. מקווים שבקרוב יהיה שפע, ממנו כולם יהנו. 
להלן מתכון לגיווץ' הונגרי, באדיבות קורינה: 
"הצעת בישול לשפע הירק והירקות, מאכל רומני-צרפתי:
כל סוגי הירקות חתוכים יפה (גזר, סלק, תפוחי אדמה, בטטה, בצל וכהנה, מבושלים בשפע עגבניות מעוכות, מטובלים בסוף הבישול בפטרוזיליה, שמיר, מנתה, שומר, כורכומין וג׳ינג׳ר וכל מה שיש במקרר למעט מדפי המקרר... בישול במעט מאד מים, רק כדי שלא יידבק לסיר.  להוסיף עם גמר הבישול, מיץ לימונים, אבקת קינמון, קימל, שום מרוסק, מה שבא, כולל פלפל חריף למי שצריך. ואם רוצים שמן, להוסיף, לאחר הבישול, כדי להמנע מחמצון. טעים להפליא. אני מבשלת כך בסיר ענק ושומרת בפריזר למנות יומיות."
בתאבון!

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, עלעלים, מנגולד, קולורבי, סלק, שומר/תפו"א, ארטישוק, בצל יבש, חסה, כרישה.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, עלעלים, מנגולד, קולורבי, סלק, אפונה, גזר, בצל יבש, חסה, כרישה, כרוב, שום.

מה בסל? 19/4/17

אצל ספקי הפירות האורגניים איתם אנו עובדים היה עומס קשה של הזמנות של אחרי החג ובעקבות כך עיכובים וחוסרים משמעותיים של תוצרת. אצלנו הדבר בא לידי ביטוי בעיכוב משמעותי של המשלוחים ובכך שהרבה פירות לא הגיעו. אנו מתנצלים על כך ומקווים לשוב לשגרה בשבוע הבא.
היום קטפנו יבול יפה של חסות ערביות עסיסיות וטעימות. לחלק מהחסות יש בעלים החיצוניים קצוות צהובים. אנחנו נמנענו מלהסיר לגמרי עלים אלו היות וחוץ מהקצוות הם טעימים ויפים. יתכן שתפגשו יצורים כאלו ואחרים בין עלי החסה, אנא קבלו אותם בהבנה. עונת האביב מתאפיינת בשפע של חיים, גם על צמחי הירקות...
כך גם בארטישוקים. אמנם עשינו כמיטב יכולתנו לשטוף ולנקות, אך בגלל המבנה הצפוף שלהם זוהי כמעט משימה בלתי אפשרית. אם לאחר הבישול המצב לא לטעמכם, אפשר לפרק את העלים ולשטוף אותם בתפזורת.
יחד עם זאת ישנן בשורות טובות- הגינה מלאה בחיפושיות משה רבנו, בכל שלבי מחזור החיים שלהן- ביצים, זחלים, גלמים וחיפושיות בוגרות. בקרוב הן ישיבו את הסדר למקומו! 
השומר ששלחנו היום בסלסילות הגדולות אפשר לכנותו 'שומר מיני'. זו ערוגה שעברה את שיא החורף והצמחים לא הגיעו למירב הפוטנציאל שלהם. אנו ממליצים לאדות או לאפות אותם בשלמותם, ולהוסיף מיץ לימון, שמן זית ומלח. פשוט וטעים!
הפטרוזיליה תפסה טרמפ עם המנגולד, חפשו אותה בתוך השקית.
משמאל תמונה מקטיף התותים- אחד- אחד ובעדינות. מקווים שתהנו...
בתאבון! 

 
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, כוסברה, מנגולד, כרוב, סלק, גזר, ארטישוק, בצל יבש, חסה.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פטרוזיליה, כוסברה, מנגולד, כרוב, סלק, גזר, ארטישוק, בצל יבש, חסה, שומר, שמיר, עלעלים.

מה בסל? 13/4/17

לצערנו המלפפונים שקיבלנו היום, שהיו אמורים להיות ב'איכות יצוא', הינם באיכות לא טובה. חשוב לנו שתדעו שאנחנו מודעים לכך, מתנצלים על כך, ושנעשה כמיטב יכולתנו לספק לכם שפע מלפפונים טובים בעתיד.
אנו שמחים שרבים מכם הזמינו תותים וכן שמחים שהצלחנו לענות על הביקוש ולשלוח לכל מי שביקש תותים אדומים וטריים מהגינה, בתאבון!
ברגע האחרון השמיר הצטרף לסלסילות השבוע, מקווים שזו לכם הפתעה נעימה.
למרבה הצער לא היו פטריות שיטאקי ושלחנו פטריות ארינג'י במקום. מי שההחלפה אינה טובה לו, אנא שיודיע לנו.
המשך חג שמח
ירדן ואלה

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, שמיר, כוסברה, עלעלים, מנגולד, סלרי, כרובית/כרוב, גזר, ארטישוק, בצל יבש, חסה.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, שמיר, כוסברה, עלעלים, מנגולד, סלרי, כרובית/כרוב, גזר, ארטישוק, בצל יבש, חסה, פול ירוק, תפו"א.

מה בסל? 5/4/17

בשעה טובה קטפנו את יבול הארטישוקים הראשון לעונה וחילקנו בסלסילות הגדולות. את הארטישוקים יש לבשל במים רותחים כ 45 דקות ואז לאכול עלה- עלה בהנאה, עד שמגיעים לחלק הטוב ביותר- לב הארטישוק! אפשר לטבול ברוטב לפי טעמכם, או לאכול בלי כלום ולהנות מהטעם הטבעי והמשובח של ניצן מיוחד זה.
התשובה לחידה של יום ראשון (הסתכלו ב'דבר הגינה') נמצאת אצלכם בסלסילה, בתוך השקית של הסלרי. הגבעולים הירוקים עם הקודקוד הלבן אלו ניצני הפריחה של הבצל. הופתענו ושמחנו לגלות שגבעולים אלו מצויינים למאכל כמו בצל ירוק- טריים או מבושלים. בגלל היותם בשרניים יותר הם נשמרים מצוין לאורך זמן. למי שהשיב על החידה, גם אם לא בדיוק נכון, שלחנו צ'ופר קטן של שורש כורכום, לבריאות!
אנו מקווים שהירקות הגיעו אליכם רעננים למרות השרב. אנו עשינו כמיטב יכולתנו לשמור על רעננותם. 
אנו מזכירים שכדאי לארוז את המלפפון והגזר בשקיות ולהכניס למקרר. את הגזר כדאי להפריד מעליו, שגם הם טובים לבישול. לטיפים נוספים לגבי איחסון ושימוש בירקות אפשר להסתכל בקישור הזה.
לצערנו לא היה לימון במלאי ולכן לא שלחנו למי שהזמין. 
כמו כן הביקוש לאספרגוס היה גדול מההיצע. החלטנו לארוז חבילות קטנות כדי לשלוח בכל זאת לכל מי שביקש, כמובן שנעדכן את המחיר בהתאם. היות וזהו יבול האספרגוס הראשון שלנו בכל הזמנים, נשמח לשמוע מכם תגובות עליו.
בשבוע הבא המשלוחים יתקיימו ביום חמישי במקום ביום רביעי. הזמנות יש לעדכן עד יום שלישי ב 12:00.
בתמונות רואים את ירדן קוטף חסה עגולה, רוני קוטפת חסה אדומה, ואביב מסביב!

חג אביב שמח,
אלה, ירדן וצוות סלסילה
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, קייל, כוסברה, עלעלים, מנגולד, סלרי, בצל ירוק, גזר, פול ירוק, בצל יבש, חסה.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, קייל, כוסברה, עלעלים, מנגולד, סלרי, בצל ירוק, גזר, פול ירוק, בצל יבש, חסה, כרובית/ברוקולי, ארטישוק.

מה בסל? 29/3/17

בדקה ה 90 של הקטיפים גילינו כי צמחי הפאקצ'וי שעודם קטנים בגודלם חייבים להקטף עכשיו ללא דיחוי. הם שמעו את בשורת האביב והחלו מתכוננים לפריחה. למרות שהם קטנים הם טובים וטעימים. אנו אוהבים להוסיף את עליהם למרק ירקות, אפשר גם לבשל אותם בכל דרך אחרת, בדומה לעלי המנגולד.
גם הצנוניות ושורשי הפטרוזיליה שבסלים הגדולים לא הגיעו לגדולות, אבל גם יבולים כאלו הם מנת חלקו של גן הירק האורגני לפעמים...
לעומת זאת, גם השבוע יבול העלעלים שופע ויפה, ואנו מקווים שאתם נהנים מהשפע. 
גם הגזר יפה, טעים ומאוד חגיגי עם רעמת העלים שלו. אנו ממליצים להפריד את הגזר מהעלים ולאחסן בשקית במקרר, כדי למנוע את התרככות הגזרים. ניתן להשתמש גם בעלים בבישול מרק, או אפילו לתיבול הסלט. 

למזמיני הפירות- אשכולית ותפוז היו חסרים במלאי, עמכם הסליחה.


מזכירים לכם שביום שישי יתקיים היום הפתוח במשק ונשמח מאוד לראותכם!

כל טוב,
אלה, ירדן וצוות סלסילה
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, פאקצ'וי, שמיר, עלעלים, מנגולד, סלק, תפו"א, גזר, פול ירוק, בצל יבש, חסה.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, פאקצ'וי, שמיר, עלעלים, מנגולד, סלק, תפו"א, גזר, פול ירוק, בצל יבש, חסה, ברוקולי/כרוב, צנונית/שורש פטרוזיליה.

מה בסל? 22/3/17

היום שלחנו אליכם את בשורת האביב בתוך חבילות עלעלים חגיגיות. לעלים הטריים והטעימים הוספנו כמה סוגים של פרחי טובים למאכל, חלקם מצמחי בר וחלקם מצמחי הגינה. הבולטים ביותר אלו פרחי כליל החורש בצבע סגול בוהק, בעלי טעם מתקתק- חמצמץ. הכליל שייך למשפחת הקטניות והדבר ניכר בצורת פרחיו היפה. הפרחים הצהובים שייכים לצמחי הטטסוי. צמח זה הינו קרוב של החרדל השדה ושניהם שייכים למשפחת המצליבים. הפרחים של השניים דומים, רק שאצל הטטסוי הצבע עז יותר והטעם עדין יותר. עוד מאותה משפחה הגיעו פרחי הרוקט, בצבע לבן-בז' וטעמם כטעם עלי הרוקט. לבסוף ישנם הפרחים הקטנים בצבע לבן צח- אלו פרחי שום הבר. יש להם טעם עדין של שום. את כל הפרחים, חריפים או חמצמצים, מאפיינת מתיקות פרחונית.
על פי האנתרופוסופיה כל חלק בצמח מזין חלק אחר בגוף האדם. הפרחים וכמותם הפירות והזרעים מזינים את כח הרצון שקשור למערכת העיכול והרבייה, ובכך הם מספקים לנו אנרגיה חיונית לעבודה וליצירה. ככלל, ההמלצה היא לשלב בכל ארוחה מכל חלקי הצמח- שורשים, עלים, פרחים, פירות וזרעים. הפרחים הם החלק הפחות מצוי בדר"כ בתפריט שלנו. השבוע הם מצויים בסלסילות בתערובת העלעלים ובניצני הברוקולי- מי יתן ויהיה זה שבוע יצירתי ופורה לכולנו! 

שלחנו אליכם צרורות של צמחי שום ירוק. שום זה נאכל על כל חלקיו- גם העלים הירוקים וגם כדורי השום הקטנים שלמטה. אפשר להשתמש בו כמו בשום רגיל, חי או מבושל. 

עשב הבר שליקטנו עבורכם השבוע הוא החומעה. לחומעה טעם חמצמץ למדי, ועל כן יש שמבלבלים אותה עם חמציץ. בדומה למרבית המתכונים המסורתיים הערביים, גם בישול החומעה מתחיל (ולפעמים גם נגמר) בטיגון של הרבה בצל בהרבה שמן זית, הוספת העלים הקצוצים (אין צורך בבישול מקדים) אל הבצל, הוספת מלח ובישול על אש נמוכה בסיר מכוסה עד להתרככות העלים. את זה אפשר לצרף לתבשילי ירקות או בשר שונים, או להגיש בתור סלט מבושל. אנחנו אוהבים להוסיף סלט שכזה במרכז צלחת החומוס שאנחנו מכינים בבית (כל יום רביעי בבוקר, בין הקטיפים לאריזות).
 
לבקשת הקהל הנה מתכון של ארוחת פול נהדרת שהכנו השבוע, כמו שרואים בתמונה... 
תבשיל הפול- מטגנים בצל בשמן זית. מוסיפים עגבניות חתוכות ומטגנים עוד קצת. מוסיפים את תרמילי הפול חתוכים לחתיכות גדולות, מוסיפים מים כדי כיסוי, מלח ותבלינים לפי הטעם. מבשלים 30 -40 דקות, עד שהפולים רכים וטעימים. אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה ו/או עלי סלרי. את התבשיל הזה הגשנו לצד פריקי- הלא זוהי חיטה ירוקה מעושנת ושבורה. את הפריקי הכנו עם הרבה בצל מטוגן ועם עלי חובזה קצוצים. אתם כמובן יכולים להשתמש במנגולד, בקייל או בעלי החומעה אם קיבלתם. אפשר לחלופין להגיש עם אורז. 
ולסיום, יש לנו בקשה קטנה- אנחנו מצלמים ומפרסמים תמונות שונות מהפעילות בגינה, בקטיפים, באריזות. החלק החסר לנו הוא מהרגע שאנו משאירים את הסלסילות בפתח ביתכם. נשמח לקבל מכם תמונות וגם דיווחים מהמתרחש עם הירקות אצלכם במטבח- מתכונים וחוויות, שנוכל לקבל את התמונה המלאה- מהזריעה בשדה ועד לשולחן האוכל שלכם. 
בתאבון!


בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, עלעלים, מנגולד, סלרי, שום ירוק, גזר, פול ירוק, בצל יבש, קולורבי.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, עלעלים, מנגולד, סלרי, שום ירוק, גזר, פול ירוק, בצל יבש, קולורבי, קייל, סלק.

מה בסל? 15/3/17

איזו חגיגה של אביב כשגשם ושמש הולכים יד ביד- הכל שמח, צומח ופורח!
כפי שכבר סיפרנו הבצל היבש שאנו שולחים בימים אלו מגיע משדותינו וזה דבר משמח. הרבה מהבצלים לא הגיעו לגודל מלא ועל כן יש קצת יותר עבודת קילוף, עמכם הסליחה. אנו משתדלים להוציא קודם את הבצלים שיש להם נטייה ללבלב במקום להתייבש כי הם לא נועדו להשמר זמן רב באחסון. יחד עם זאת הם טובים לפחות לשבוע הקרוב, עד לסלסילה הבאה.
כפי שהבטחנו שלחנו לכל מי שביקש צרור עלי בר במתנה מהגינה. בשקית ישנם שני סוגים של עלים- עולש וסלק בר. העולש אלו העלים הדקים, הארוכים, הבהירים והמחוספסים יותר (בתמונה משמאל). את עלים אלו יש לבשל במים כחצי שעה ולאחר מכן לסחוט את הנוזלים. בשלב זה קוצצים אותם ומוסיפים לבצל מטוגן עם הרבה שמן זית ומתבלים במלח. אפשר להגיש כתוספת למנה עיקרית או כסלט מבושל. על העולש וסגולותיו ניתן לקרוא בהרחבה בקישור הזה. העלים החלקים, העבים והכהים יותר אלו עלי הסלק. בעלי הסלק אפשר להשתמש ממש כמו במנגולד ותרד. תודה לאום אמג'ד, אום פאדי ואיסמעיל על ההשראה וההדרכה!

בתאבון ולבריאות,
אלה וירדן
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, תרד/קייל, מנגולד, סלרי, שומר, כוסברה, פול ירוק, בצל יבש, קולורבי.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, תרד/קייל, מנגולד, סלרי, שומר, כוסברה, פול ירוק, בצל יבש, קולורבי, סלק, כרוב.

מה בסל? 8/3/17

הגזר שבסלסילות היום מגיע מגינת סלסילה, להבדיל מהגזרים שנשלחו אליכם בתקופה האחרונה. את ההבדל ניתן לזהות בקלות לפי מראהו וגם לפי הטעם... הגזרים הקטנים מעולים לנישנוש- הילדים אוהבים אותם כמו חטיפים. כמו כן אפשר להוסיף אותם בשלמותם לתוך המרק.
אנו שמחים לשלוח אליכם את ביכורי הבצל היבש משדותינו. הבצל מגיע במגוון גדלים- מקטן עד גדול, כך שיש עוד לאן להשתפר בעניין זה. אך החשוב מכל זה שהוא מקומי, טרי, טעים ונקי מריסוסים! 
יבול נאה של פול ירוק נאסף בשעה טובה וחולק בין כל הסלסילות. את תרמילי הפול אפשר לבשל בעודם שלמים או לחתוך אותם לחתיכות. בכל אופן אין צורך לקלף- הקליפה טעימה ומזינה. אנחנו אוהבים להכין את הפול ברוטב עגבניות, בתוספת בצל מטוגן וסלרי או פטרוזיליה. 
איתמר ורוני התלהבו בקטיף המנגולד ולכן קיבלתם חבילות גדולות במיוחד, לבריאות!

חג פורים שמח ומבדח
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, חסה/קייל, גזר, מנגולד, שורש סלרי, שומר, בצל ירוק, פול ירוק, בצל יבש.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, חסה, קייל, גזר, מנגולד, שורש סלרי, שומר, בצל ירוק, פול ירוק, בצל יבש, כרובית.

מה בסל? 1/3/17

יבול הברוקולי גדול ויפה השבוע, מה שבא לידי ביטוי בחבילה גדולה של ברוקולי לכל סלסילה. היות וזהו ירק אהוב ורב שימושים אנחנו בטוחים שתהנו מהשפע.
גם הכרוביות חזרו השבוע במיטבן, אם כי בכמות מספקת רק לסלים הגדולים. גם היא, בדומה לברוקולי, טעימה ומאפשרת. לעיתים קרובות אנחנו פשוט מאדים אותה בשלמותה עד שהיא מתרככת ומגישים אותה כתוספת למנה עיקרית, כמה פשוט ככה טעים.
אנו מזכירים שאת גבעולי הסלרי מומלץ מאוד להוסיף לסלט ירקות, ללא העלים. הגבעולים עסיסיים ופריכים ומוסיפים רעננות מיוחדת לכל סלט. 
חלק מהחסות היו קטנות ועל כן נשלחו אליכם בזוגות- ירוקה ואדומה- למען סלט צבעוני ועשיר!

בתאבון!
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, ברוקולי, פטרוזיליה, תרד תורכי/קייל, גזר, מנגולד, סלק, שומר, חסה, סלרי, כרוב.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, כוסברה, ברוקולי, פטרוזיליה, כרובית, תרד תורכי/קייל, גזר, מנגולד, סלק, שומר, חסה, סלרי, כרוב.

מה בסל? 22/2/17

בשעות אחה"צ של יום שני הקרוב אנו מתכננים לפתוח את שערי משק סלסילה לקטיף עצמי של גזר. משיכת הגזר מן האדמה הינה חוויה שורשית, מהנה ומיוחדת לקטנים וגדולים כאחד. פרטים מלאים בהמשך, נשמח לפגוש אתכם בין הערוגות! 
כבר סיפרנו לכם על צמח הכוכבית- על מעלליו ועל מעלותיו. חלקכם מבקשים לקבל ממנו צרור ואנו שולחים בשמחה, היות והוא מצוי בשפע בערוגות הגינה. השבוע כפי הנראה כולכם תפגשו אותו פה ושם בין עלי הכוסברה, הפטרוזיליה והשמיר. היות והוא מסתעף ומסתבך בין הצמחים אין לנו יכולת להפטר ממנו לחלוטין. אנו עושים כמיטב יכולתנו להוציא אותו מהצרורות אבל בכל זאת חלקו נשאר. 
בכל אופן אינכם חייבים למיין אותו החוצה היות והוא אכיל ואף נחשב למאוד מזין. אם אינכם בטוחים שזוהי אכן כוכבית ישנה דרך פשוטה ונחמדה לוודא את העניין- לכוכבית יש מעין חוט אלסטי בתוך הגבעול שרואים אותו בבירור כאשר קורעים את הגבעול לשניים, נסו וראו...
אנו מקפידים לערוך את קטיף הירוקים השכם בבוקר יום החלוקה למען טריות מירבית. הבוקר היתה לחות רבה על העלים וחלקם אף היו מכוסים בכפור ולכן הם נארזו בעודם רטובים מאוד. בשקיות בהן אנו משתמשים יש חורים לאוורור, אך בכל זאת אנו מציעים שתבדקו שאין הצטברות גדולה של מים בתוך השקית שעלולה לגרום לרקבון. אם השקית מאוד רטובה מבפנים כדאי להוציא את העלים לייבוש קל או להכניס נייר שיספוג את עודפי הלחות. 

כפי שהבטחנו שלחנו אליכם צרורות של שום ירוק. השום הירוק טוב למאכל בדומה לשום הרגיל וטעמו עדין יותר. משתמשים בכל חלקיו- גם בעלים וגם בגבעול.
בתמונות אפשר לקבל קצת מאוירת הקטיף הקרירה של היום בבוקר, שם רואים את רוני קוטפת כוסברה, מיכאל קוטף פטרוזיליה, ופרח של נזמית לופתת במופע כפורי.

מאחלים לכם סוף שבוע נעים וטעים
ירדן, אלה וצוות סלסילה
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, כוסברה, ברוקולי, פטרוזיליה, שום ירוק, תרד תורכי/קייל, גזר, מנגולד, בצל יבש, תפו"א, פול ירוק.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, כוסברה, ברוקולי, פטרוזיליה, שום ירוק, תרד תורכי/קייל, גזר, מנגולד, בצל יבש, תפו"א, שמיר, כרובית, חסה.

מה בסל? 15/2/17

ברוב המקרים של ערוגות הסלרי לא לגמרי ברור לנו אם מה שאנחנו קוטפים זהו סלרי שורש או עלים. אלו אמנם זנים שונים המגיעים מזרעים שונים, ואנו אמנם משתדלים לערוך רישום ומעקב של מה נשתל איפה, אך בפועל יוצא שבסוף לא ממש יודעים מה נמצא איפה. אך הסלרי שקטפנו השבוע לא השאיר מקום לתהיות- שורשים כה גדולים ועגולים שמילאו את ליבנו בגאווה ובשמחה, וימלאו לכם את המרק בטעם נהדר. לא היה קל לחלץ אותם מהבוץ ולנקות אותם אבל זה בהחלט היה משתלם.
בדף המלצות לאחסון ולשימוש בירקות אנו מוסיפים כמה מתכונים לשימוש בסלרי, הנכם מוזמנים לעיין.
נראה שהגשם שהגיע לאחר השמש החמימה של השבועות האחרונים ממש הקפיץ את הצמחים ותוך כמה ימים הירקות גדלו ותפחו. הודות לכך קטפנו יבול יפהפה של ברוקולי שחולק בין כל הסלסילות.
כמו כן שלחנו לכולם חבילה של עלי תרד תורכי. למי שלא מכיר, עלי התרד התורכי הינם עדינים במרקם ובעלי טעם מתקתק ומשובח במיוחד. אפשר ואף מומלץ לאכול אותם טריים בסלט ואפשר גם לבשל. 
תוך כדי מלאכת האריזה נגמרו לנו הבטטות. כשהלכנו להביא עוד מהמחסן הסתבר שנגמר מלאי הבטטות שלנו. לכן לא כל הסלסילות הקטנות קיבלו בטטות, אלו שלא קיבלו כרוב במקום. ככה זה- לכל יבול בטטות יש סוף...
בתאבון!

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, בטטה/כרוב, ברוקולי, פטרוזיליה, סלרי, תרד תורכי, גזר, מנגולד, סלק, תפו"א.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, בטטה, כרוב, ברוקולי, פטרוזיליה, סלרי, תרד תורכי, גזר, מנגולד, סלק, תפו"א, פול ירוק.

מה בסל? 8/2/17

שמחנו לחלק לכם שי קטן לכבוד החג, בשיתוף עם 'פשוט עמיקם'- המכולת האורגנית בעמיקם. גם צרור שתילים נשלח לכל מי שהזמין, בתוספת של ברכת צמיחה ופוריות. 
הברוקולי הפתיע אותנו בסיבוב נוסף של תפרחות יפות לשמחתן של כל הסלסילות!
המלפפון ששלחנו זהו מלפפון הולנדי. בגלל גודלו, אנו ממליצים כל פעם לחתוך ממנו את הכמות הרצויה מבלי לקלף את הניילון שעוטף אותו. כך הוא יישמר היטב עד לארוחה הבאה.
משמאל יש תמונה מקטיף הסלרי בגינת האלות, בו לקחו חלק קטנים וגדולים כאחד.
עקב קוצר זמן וויתרנו היום על קטיף צמחי התבלין במתנה, נשוב בשבוע הבא. 
ברגעים אלו ממש החל לרדת אצלנו גשם, בשעה טובה להרוות את האדמה שהחלה מתייבשת, ובהחלט במועד טוב לכבוד חגיגות ט"ו בשבט.
מאחלים לכם חג שמח!
אלה, ירדן וצוות סלסילה
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, בטטה, ברוקולי, כרוב, פטרוזיליה, סלרי, עלעלים, גזר, מנגולד, צנונית, בצל יבש.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, בטטה, ברוקולי, כרוב, פטרוזיליה, סלרי, קייל, גזר, מנגולד, צנונית, בצל יבש, לפת/סלק, חסה, כרישה.

מה בסל? 1/2/17

הבוקר יצאנו לקטיף קר במיוחד והאויר היה צלול בהתאם. כשהשמש זרחה היא חיממה אותנו (בקושי) והאירה את הכל בזוהר יפהפה. עלי המנגולד הצבעוניים שהצטברו בארגזים בשעה זו היו כה יפים ססגוניים ולמזלנו גם המצלמה היתה בהישג יד.
בהמשך היום לא התחממנו הרבה, למרות מלאכת האריזה הפעילה.
הפטרוזיליה תפסה טרמפ בשקית של המנגולד, חפשו אותה בפנים. 
למי שזכה לקבל כרוב סגול אנו מזכירים שיש מתכון פשוט וטוב באינדקס ירקות.
אנו שמחים לשלוח אליכם סלסילות מלאות בכל טוב האדמה,
בתאבון!
בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, בטטה, כרובית/ברוקולי, כרוב/לפת, פטרוזיליה, חסה, תפו"א, גזר, מנגולד, קולורבי, בצל יבש.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, בטטה, כרובית/ברוקולי, כרוב, פטרוזיליה, חסה, תפו"א, גזר, מנגולד, קולורבי, בצל יבש, קייל, סלק.

מה בסל? 25/1/17

לשמחתנו יבול הברוקולי היה גדול מהמצופה וכל הסלסילות קיבלו גם ברוקולי וגם כרובית- ירקות טעימים ואהובים.
גם השבוע קטפנו הרבה שומר וחילקנו בין כל הסלסילות. באופן בלתי משוחד אנו חושבים ששומר זה טעים באופן יוצא מהרגיל. אנו מציעים גם לאלו שחושבים שהם לא אוהבים  אותו לנסות את הדבר הבא- לפרוס אותו לטבעות דקות, להזליף עליו מיץ לימון, שמן זית ומלח, לתת לו לשבת קצת ולהגיש- אולי תגלו אהבה חדשה...
הסלים הגדולים קיבלו לפתות יפהפיות. אנו ממליצים לכם לנסות ולהכין לפת כבושה- התוצאה מהירה, טעימה ומזינה מאוד. מתכון לכך תמצאו באינדקס ירקות. כמו כן אנו מוסיפים לשם מתכון ללפת מוקרמת ושלושה מתכונים יציריתיים לכרובית באדיבותה של עליזה. מוזמנים לנסות ולספר לנו איך יצא.
בתאבון!

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, בטטה, כרובית, ברוקולי, סלרי, כוסברה, שומר, סלק, מנגולד, צנונית, בצל יבש.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, בטטה, כרובית, ברוקולי, סלרי, כוסברה, שומר, סלק, מנגולד, לפת, כרוב, בצל יבש.

מה בסל? 18/1/17

היום במהלך מלאכת האריזה, עלתה סוגיית ה'מה עושים עם שאריות של ירקות?'. דיברנו על כך שלפעמים לא מספיקים להשתמש בכל הירקות במהלך השבוע, ולבסוף חלקם נזרקים (וחבל...). הפתרון הראשון שעלה היה לגדל בחצר ארנבים או תרנגולות שיהנו מהשאריות. היות וזה לא מתאפשר לכל אחד, עברנו לפתרון השני- ייצור קומפוסט. אך גם פתרון זה אינו מתאים לכולם. ואז הגענו לפתרון האולטימטיבי שמתאים לכל בית- הכנת ציר ירקות. ציר ירקות הוא המפתח למרק טוב, והוא טוב לשימוש גם בתבשילים. יש אומרים שהוא משדרג לגמרי את הטעמים במטבח. את הציר אפשר להכין מירקות ש'התעייפו' וגם מכל חלקי הירקות שלא משתמשים בהם לבישול- קליפות (למשל בטטה וקולורבי), שורשים (סלרי), גבעולים (פטרוזיליה, סלרי, ברוקולי, כרובית) ועלים (ברוקולי, כרובית). ניתן גם לאסוף חלקים אלו בכלי במקרר במהלך השבוע ולבשל במרוכז. אופן ההכנה הוא פשוט למדי- מכניסים את כל חלקי הירקות לסיר, מוסיפים מים כדי כיסוי ומבשלים כשעה. לאחר מכן מסננים ושומרים את הנוזל שהתקבל. אפשר להשתמש מייד או לשמור במקפיא. 

הסלרי שקטפנו השבוע שונה מזה של השבועות האחרונים. הוא בעל גבעולים פריכים ועדינים במיוח , שמשתלבים מצוין בסלט ירקות טרי. את הסלרי ניתן גם לייבש בשלמותו ולאחר מכן לפורר ולאחסן בצנצנת לימי מחסור.

השבוע קטפנו יבול יפה של כרוב אדום. באינדקס ירקות מופיע המתכון לסלט חם של כרוב אדום- אחד ממאכלי הילדות החביבים עלי,  וכעת גם אהוב מאוד על ילדינו. 
בתאבון!

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, בטטה, כרובית, כרוב אדום, סלרי, פטרוזיליה/שמיר, גזר, שומר, קולורבי, מנגולד, לפת.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, בטטה, ברוקולי, כרוב אדום/כרוב סיני, סלרי, פטרוזיליה/שמיר, גזר, שומר, קולורבי, מנגולד, עלעלים, קייל.

מה בסל? 11/1/17

הבוקר יצאנו לקטיף של הכפור הראשון לעונה זו. התחלנו בפטרוזיליה שחלק מעליה היו מכוסים בקרח דקיק. מסיבה זו היא נארזה בעודה רטובה במיוחד ואנו ממליצים לבדוק שאין הצטברות של מים בשקית. אם כן כדאי לייבש אותה מעט.
בהמשך הבוקר השמש זרחה והפשירה את כפות ידינו ורגלינו שקפאו מעט גם הן.
חלק גדול מיבולי השבוע נקטפו אתמול בגינת האלות. ביניהם נמצא הכרוב הסיני הראשון לעונה זו. ירק זה הוא אמנם סוג של כרוב ושייך למשפחת המצליבים, אך הוא עדין מאוד בטעם ובמרקם. מסיבות אלו וגם בגלל צורתו, ניתן לומר שהוא איפשהו בין כרוב לחסה. אפשר לבשל אותו, להקפיץ אותו, להוסיף לסלט, להכין ממנו סלט כרוב, או פשוט לנשנש את עליו בלי כלום.
חלק מהסלסילות הקטנות קיבלו דלעת במקום גזר, אנו מקווים שהשינוי בכתומים יתקבל בברכה. בכל אופן בזאת סיימנו את מאגר הדלעות שהיה לנו מהקיץ, נצפה לשובן באביב. 
השבוע היו לנו יחסית מעט עלים ירוקים, היות ואלו גדלים לאט יותר בעונה זו. רק הסלרי איננו נבהל מהחורף ומניב שפע יבול נהדר. הסלרי ידוע בסגולותיו הבריאותיות ובעושר הויטמינים והמינרלים שבו. מעבר להיותו תוספת מרעננת לכל תבשיל ומרק, הוא משתלב נהדר גם בסלטי ירקות למיניהם, ובהיותו טרי הוא שומר טוב יותר על ערכיו הבריאותיים. ניתן לקצוץ את העלים והגבעולים (שמוסיפים פריכות מרעננת) ולגרר את השורש.
בין העגבניות יש כאלו שהן פחות אדומות ובשלות. מומלץ להשאיר אותן מחוץ למקרר במקום מואר כדי שיוכלו להשלים הבשלתן. למעשה, בעונה זו, אין הכרח לשמור עגבניות בתוך המקרר. 
השומר שקטפנו השבוע הינו טעים ועדין במיוחד. סלט הבית שלנו הוא פרוסות שומר במיץ לימון, שמן זית ומלח- כמה פשוט ככה טעים. אפשרות נוספת היא לאפות את השומר כשהוא חתוך לרבעים לאורכו, עם אותו הרוטב כמו בסלט, בתבנית מכוסה עד שהוא מתרכך (שעה לפחות). מתקבל מעדן אמיתי, בתאבון! 

בסל הקטן- עגבניה, מלפפון, בטטה, ברוקולי, כרוב סיני, סלרי, כרובית, גזר, שומר, קולורבי, מנגולד.
בסל הגדול- עגבניה, מלפפון, בטטה, ברוקולי/כרוב סיני, צנונית/לפת, סלרי, כרובית, גזר, שומר, קולורבי, פטרוזיליה, דלעת, מנגולד.

מה בסל? 4/1/17

הבוקר של יום אריזה זה התחיל קר, חשוך וגשום מאופק לאופק. היה ברור שבתנאים כאלה עלינו לעכב את היציאה לשדה ככל האפשר, או לפחות עד שהשמש תעלה ויהיה קצת אור. לאחר כמה שעות שיערנו שהשמש כבר עלתה (אם כי לא היו לכך ראיות חד משמעיות), הגשם לא פסק, ולא נותרה לנו ברירה אלא לצאת לקטוף את הירקות בכל זאת. לבשנו את מיטב חליפות הסערה שלנו (שעובדות קשה בשבועות האחרונים) ויצאנו אל הערוגות ללקט. כרבע שעה לאחר שסיימנו את הקטיף הפציעה השמש מבעד לעננים ושטפה אותנו בקרניים יפות ונעימות.
לצערנו גם השבוע אין מלפפונים עקב המחסור המתמשך. אנחנו מתנצלים על כך ומקווים שאתם מסתדרים עם המצב. עלינו להודות שלצד הצער אנחנו גם שמחים- שמחים על כך שהחקלאות שאנו חלק ממנה מושפעת מתנאי הסביבה ולא כזו שמספקת שפע של הכל בכל עונה ובכל מצב. כפי שאתם רואים- על אף המחסור במלפפונים, הסלסילות עדיין שופעות ומזינות.  
גם בננות ואפרסמונים חסרים השבוע, עמכם הסליחה.
חלק מהסלים קיבלו עלי מיזונה. עלים אלו בדר"כ מגיעים כחלק מתערובת העלעלים לסלט. היות והם הקדימו את שאר העלים בצמיחתם, הם הגיעו לסלים לבדם. הם בעלי טעם טעים ועדין ומצויינים כתוספת לסלט. כמו כן אפשר לבשל או להקפיץ אותם.
הפטרוזיליה שנקטפה היום הינה יפה וטובה ברובה. יחד עם זאת יש בתחתית הצמחים הרבה עלים ישנים וצהובים שאי אפשר להימנע מלקטוף אותם וקשה מאוד למיין אותם החוצה באריזה. עשינו כמיטב יכולתנו להפריד ולנקות, אך עדיין יש שאריות של עלים לא יפים. על כך אנו מתנצלים ובכל אופן רוצים שתדעו שאין זו בעיה של טריות שכן היא נקטפה היום. 

כשחזרו ירדן, איתמר ורוני עם עגלה עמוסה כל טוב מגינת האלות, פרקנו יחד, גדולים וקטנים את היבולים. למטה מופיעות כמה תמונות מהחגיגה הקטנה.

מאחלים לכם מאכלים טעימים וגשמים נעימים
אלה, ירדן וצוות סלסילה
בסל הקטן- עגבניה, בטטה, בצל יבש, תפוח אדמה, סלרי, פטרוזיליה, כרוב, גזר, כרובית, קולורבי, עלי מיזונה/קייל, מנגולד.
בסל הגדול- עגבניה, בטטה, בצל יבש, תפוח אדמה, סלרי, פטרוזיליה, כרוב, גזר, ברוקולי, קולורבי, עלי מיזונה/קייל, מנגולד, סלק, פלפל.

מה בסל? 28/12/16

היום השמש הגיעה לביקור וזה היה מרענן ומחמם. למרות שלא ירד גשם המים עדיין זורמים בכל מקום בצורת נחלים קטנים וגדולים. הבוץ כה עמוק ורב כך שמלאכת הקטיף הינה מסורבלת וקשה במיוחד. כמובן שכל הירקות מקבלים שטיפה הגונה (מזל שיש מכונה חדשה), ועדיין חלק מהבוץ מגיע אליכם הביתה...
בגזר עשינו מיקס של שני סוגים- הכתום לא מגידול שלנו והסגול כן- אין כמו צבעוניות במטבח.
ערוגת קולורבי חדשה החלה להבשיל וקולורבים יפים וטעימים חולקו לסלים הגדולים.
יבול צבעוני ויפה של לפת חולק לסלסילות הקטנות. אנו מזכירים שההמלצה שלנו היא להכין לפת כבושה, כמתואר במתכון באינדקס ירקות. כמו כן אפשר להוסיף אותה למרק או לאפות בתנור.
לצערנו לא היו כמעט מלפפונים השבוע, ולכן חוץ מההגדלות לא חילקנו כלל.

בתמונה רואים את עובדי האריזה הצעירים לוקחים הפסקה בשמש...

מקווים שקיבלתם מאווירת החורף של השדה (לכך נועדו שאריות הבוץ...)
מאחלים לכם המשך חג שמח
ירדן ואלה
בסל הקטן- עגבניה, בטטה, בצל יבש, תפוח אדמה, סלרי, פטרוזיליה, כרוב, גזר, ברוקולי, דלעת, לפת, שומר.
בסל הגדול- עגבניה, בטטה, בצל יבש, תפוח אדמה, סלרי, פטרוזיליה, כרוב, גזר, כרובית, דלעת, צנונית, שומר, סלק, קולורבי.

מה בסל? 21/12/16

מזג האויר קריר וסגריר והקטיף והשטיפה השכם בבוקר מקפיאים את קצות האצבעות. בהמשך הבוקר השמש יצאה לומר שלום (חטוף) והכל הואר בזוהר חורפי יפה. בהזדמנות זו תפסנו את העלעלים משתזפים בשמש החורפית. 
כפי שכבר אמרנו, תחזית היבולים בתקופה זו הינה מאתגרת. על כן יצא שבחלק מהסלים כרוב הפך לכרובית או לברוקולי, פטרוזיליה הפכה למנגולד או לעלעלים והשומר נדחה למועד מאוחר יותר... 
אנחנו גאים ושמחים ביבול הסלרי השופע לאחרונה, ומקווים שאתם עומדים בקצב. הסלרי יכול להשתלב נהדר גם בסלט ירקות, שווה לנסות. כמו כן אפשר לייבש את עליו ולשמור בצנצנת לימים שבהם לא יהיה שפע סלרי- כעת אולי קשה לדמיין זאת, אבל אלו עוד יבואו...
המלפפונים עדיין מועטים השבוע, אך לפחות העגבניות מצויות בשפע.
חלק מהסלים הקטנים קיבלו ברוקולי. שימו לב שגם ענפי הברוקולי ועליו טובים למאכל. ניתן לבשל אותם כמו את התפרחות ולהשתמש באופן דומה.

לבריאות ובתאבון
אלה וירדן
בסל הקטן- מלפפון (מעט יחסית), עגבניה, בטטה, בצל יבש, תפוח אדמה, סלרי, מנגולד, פאקצ'וי, סלק, ברוקולי/כרובית, דלעת.
בסל הגדול- מלפפון (מעט יחסית), עגבניה, בטטה, בצל יבש, תפוח אדמה, סלרי, מנגולד, פאקצ'וי, סלק, כרוב, דלעת, עלעלים, גזר.

מה בסל? 14/12/16

השבוע תכננו פעולותינו בהתאם לתחזית מזג האויר. היות ונאמר ששיאה של הסערה יהיה בבוקר יום רביעי, הקדמנו את כל הקטיפים לבוקר יום שלישי. כך יצא שקטפנו את הירקות בגשם בלתי פוסק במשך כל יום שלישי. זוהי חוויה מיוחדת במינה, לעבוד בחוץ בגשם שוטף כשמים זורמים בכל מקום, אפילו בתוך הנעליים. התנועה אמנם מסורבלת, בגלל הלבוש הרב והבוץ כמובן, אבל ההרגשה טובה ומחייה. היום בבוקר דוקא לא ירד כל כך הרבה גשם, אך טרחתנו ביום שלישי לא היתה לשוא. מלאכת שטיפת הבוץ היתה גדולה ומילאה את שעות הבוקר. אנו יודעים שחלק מהירקות הגיעו אליכם מעט מבוצבצים, אך חשוב שתדעו, שזה רק רמז קלוש למה שהיה לפני השטיפה. מקווים שתקבלו זאת בהבנה...  
בעלי המנגולד ישנן עדויות למזג האויר הסוער. חלקם קרועים או מעט מחוררים כתוצאה מהגשם, הברד והרוח. אלו רק פגמים אסתטיים והעלים טובים למאכל.
הפאקצ'וי מופיע מזה שבועיים בסלסילות ואנחנו מגלים אותו בתור ירק נפלא. הבוקר אכלנו את ארוחת בוקר יום החלוקה המסורתית במשק סלסילה- חומוס של ירדן (שלא תחשבו שאנחנו עובדים בלי הפסקה...). כתוספת לחומוס ירדן הכין בצל מטוגן עם עלי פאקצ'וי וגרגירים שיצא מצוין (חבל שלא צילמנו...). הערב המשכנו למרק מיסו עם עלי פאקצ'וי שגם יצא מעולה. בקיצור, אפשר להוסיף אותו לכל תבשיל, חביתה או מרק והוא מוסיף טעם טוב ובריאות!
הלפת שקטפנו הספיקה רק לסלים הגדולים בינתיים. לגבי השימוש המומלץ בלפת יש לנו שתי מילים- לפת כבושה. ההכנה הינה פשוטה והתוצאה נהדרת- טעימה ובריאה. מוזמנים לעיין במתכון ב'אינדקס ירקות'.
כמויות המלפפון והעגבניה השבוע קטנות מהרגיל, זאת עקב מחסור כללי, עמכם הסליחה.

לבריאות ובתאבון
תודה על הגשם
ירדן ואלה

בסל הקטן- מלפפון (מעט יחסית), עגבניה (מעט יחסית), עירית, בטטה, בצל יבש, חסה אדומה, סלרי, מנגולד, פאקצ'וי, כוסברה, גזר, ארטישוק ירושלמי.
בסל הגדול- מלפפון (מעט יחסית), עגבניה (מעט יחסית), עירית, בטטה, בצל יבש, קייל, סלרי, מנגולד, פאקצ'וי, פטרוזיליה, גזר, ארטישוק ירושלמי, לפת, כרובית/ברוקולי.

מה בסל? 7/12/16

כפי שהבטחנו בתחילת השבוע, קטפנו וחילקנו בסלסילות יבול ראשון ויפה של פאקצ'וי. זהו ירק השייך למשפחת המצליבים. משתמשים בעליו כמו בעלי המנגולד- כתוספת למרק, לתבשיל ירקות או למוקפץ. כמו כן ניתן לאדות אותם קלות ואז למלא אותם באורז עם תוספות, כמו עלי גפן (ראו מתכון ממטבחנו). עלי הבקצ'וי היו פריכים ביותר בעת הקטיף, עד כי כל מגע או תנועה גרמו לשבירתם. מסיבה זו החלטנו להמעיט בהתעסקות איתם ולא לשטוף אותם. על כן קיבלתם אותם עם מעט בוץ, אך שלמים ככל האפשר.
השבוע קטפנו יבול ראשון וטעים של גזר סגול. לצערנו הכמות היתה קטנה, עקב ביקורי חזירי הבר בגינה לפני כחודשיים. לכן כל סלסילה קיבלה כמות קטנה לטעימה. מקווים לשפע שיבוא בהמשך...
השבוע שוב יש מלפפון הולנדי, בכמות קטנה יחסית. אנו מזכירים שכדאי לחתוך ממנו כל פעם כמה שרוצים מבלי לקלף את הנילון שעוטף אותו. כך אפשר לשמור אותו במקרר עד לארוחה הבאה.
'בטטות מיני במתנה' לא חולקו היום עקב קוצר זמן, עמכם הסליחה.
חלק מהסלים הקטנים קיבלו את ביכורי הכרובית, בתאבון!

בסל הקטן- מלפפון הולנדי, עגבניה, בצל ירוק, בטטה, בצל יבש, ברוקולי/כרובית/כרוב, סלרי, מנגולד, פאקצ'וי, פטרוזיליה, גזר, דלורית.
בסל הגדול- מלפפון הולנדי, עגבניה, בצל ירוק, בטטה, בצל יבש, כרוב, סלרי, מנגולד, פאקצ'וי, פטרוזיליה, גזר, קולורבי, עלעלים, דלורית.

מה בסל? 30/11/16

בשעה טובה גשם טוב ומשמח ירד על שדותינו, בדיוק כשסיימנו להכין את הסלסילות למשלוח. שאון הטיפות הניתכון על גג הפח של בית האריזה הזכיר לנו שמרוב יובש שכחנו שעלינו להכין את הגינה לסערה. לכן הזדרזו רוני ואיתמר לצאת אל השדה כדי לכסות את הערוגות שעלולות להיפגע- החסות והנבטים הזעירים והעדינים. תוך דקות ספורות של גשם השדה נהיה מבריק והאויר צלול. קרני השמש זהרו לאחר הגשם, וכמעט אפשר היה לשמוע את האדמה נושמת לרווחה הודות למים המחיים. איזו הקלה יש בגשם, אפילו קטן, לאחר היובש הקשה. אנו מייחלים לגשם טוב ומרווה בימים הקרובים ובכלל...
לצערנו לא היה מספיק ברוקולי לכל הסלים הגדולים ולכן חלק קיבלו סלק במקום. אנו מקווים שבקרוב יהיה שפע לכולם.
המלפפון שקיבלתם היום זהו מלפפון הולנדי. זהו זן שמותאם לגידול בעונה הקרה והוא טעים, פריך וטוב. אנו ממליצים לחתוך ממנו כל פעם כמה שרוצים מבלי לקלף את הנילון שעוטף אותו. כך אפשר לשמור אותו במקרר עד לארוחה הבאה.
סוף שבוע נעים 
ירדן ואלה
בסל הקטן- מלפפון הולנדי, עגבניה, בצל ירוק, בטטה, תפו"א, קולורבי, סלרי, צנונית, חסה, ארטישוק ירושלמי, דלורית.
בסל הגדול- מלפפון הולנדי, עגבניה, בצל ירוק, בטטה, תפו"א, קולורבי, סלרי, פטרוזיליה, חסה, ארטישוק ירושלמי, דלורית, ברוקולי/סלק, מנגולד, שומר.

מה בסל? 23/11/16

מזג אויר לא פשוט שורר באוזורנו כבר כמעט שבוע. אופיו הכאוטי בא לידי ביטוי בכל מיני דרכים בימים האחרונים. גם בבית האריזה הוא היה מורגש היום. הרוח המנשבת מייבשת הכל ומעיפה ארגזים, שקיות ואפילו מחשבות. בכלל, כשנמצאים בחוץ הסערה מאוד מורגשת, מבחוץ ומבפנים.
ובכל זאת, מצב רוחנו היה טוב ואנו מקווים שעל כן יכולנו לסערה ושהסלסילות הגיעו ליעדן, שלמות וטובות. אנא הודיעו לנו אם לא כך הדבר...
להפתעתנו קטפנו יבול ראשון של ברוקולי לעונה, וחילקנו אותו בין הסלים הקטנים. בדר"כ יבול הברוקולי הראשון הינו יותר מרשים מזה מבחינת גודל וצבע. אנו חושבים שאולי זה מזג האויר היבש שלא היטיב עם הצמחים. ולמרות זאת זהו יבול ראשון ומשמח.
הקולורבי שופע בגינתנו בשבועות אלו ואנו מקווים שאתם נהנים מכך. אם אינכם משתלטים על הכמות בסלט, אפשר לאפות אותו בתנור עם שמן זית ומלח, יחד עם ירקות נוספים. זהו המקום להזכיר שגם הארטישוק הירושלמי יוצא נהדר כשהוא אפוי בתנור. 
בתאבון!


בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, שמיר/כוסברה, בטטה, תפו"א, כרוב, קולורבי, סלרי, ברוקולי, חסה, ארטישוק ירושלמי מנגולד/תרד/קייל.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, שמיר/כוסברה, בטטה, תפו"א, כרוב, קולורבי, סלרי, פטרוזיליה, חסה, ארטישוק ירושלמי מנגולד/תרד/קייל, עלעלים, סלק.

מה בסל? 16/11/16

לשמחתנו הגינה שופעת ירוקים למיניהם ועל כן יש לנו הרבה קטיפים להשלים ברביעי בבוקר. היום עבדנו מהר מהר על מנת להספיק את המלאכה המרובה, ובקושי הספקנו...
שימו לב ששלחנו צרורות מכמה סוגים בשקית אחת, כל אחד צרור בגומיה. אם משאירים את הגומיה במקומה לאורך זמן עלול להיווצר ריקבון באזור זה, ועל כן אנו ממליצים להוריד אותה לפני האחסון.
החסות יצאו מפוארות במיוחד, העגולות והערביות כאחד, ויחד עם העלעלים יספקו לכם סלטים טעימים השבוע.
חלקכם קיבלתם תרד סגול, אחרון לעונה זו. אחרים קיבלו תרד תורכי- עסיסי ומתקתק, והשאר קיבלו מנגולד צבעוני. כולם טובים לסלט ולבישול.
בשעה טובה קטפנו את הסלרי הראשון ויש עוד הרבה בעקבותיו...
מהפטרוזיליה והשמיר קטפנו פחות מהצפוי ועל כן הצרורות יחסית קטנים השבוע. משאר הדברים היה בשפע ואנו שמחים לחלוק אותו איתכם!

בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, שמיר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, עירית, קולורבי, סלרי, דלעת, חסה, עלעלים, מנגולד/תרד.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, שמיר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, עירית, קולורבי, סלרי, דלעת, חסה, עלעלים, מנגולד, תרד, צנונית.

מה בסל? 9/11/16

השבוע היו כמה הבדלים בין הצפוי למצוי- בין תכולת הסלים שצפינו ביום ראשון לבין מה שנקטף ונארז היום. 
לגבי הצנוניות- הוחלט שרובן עדיין קטנות ומוטב שיחכו ויתפחו עד ליום רביעי הבא.
ביום ראשון שכחנו לכלול את החסות ברשימה, אך היינו חייבים לקטוף אותן בכל זאת- הן עסיסיות וגדולות ומוכנות לסלט. 
למרבה הצער שוב ישנו מחסור במלפפונים ועל כן כל סלסילה קיבלה כמות סימלית בלבד.
למרות כל ההפתעות, הסלסילות יצאו ירוקות מאוד כצפוי, מקווים שתהנו מהעסיסיות הסתוית הזו. כמו כן אנו מקווים שהירקות הגיעו אליכם רעננים למרות מזג האויר השרבי.
השבוע הוצאנו את ביכורי הכורכום והג'ינג'ר ושלחנו למי שהזמין. זו הפעם הראשונה שגידולים אלו עולים כה יפה אצלנו והשורשים גדולים ומדהימים ביופים, תודה רבה! 
בסל הקטן- מלפפון (מעט), עגבניה, שמיר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, כוסברה, קולורבי, חציל, דלעת, חסה, בצל יבש, מנגולד/קייל.
בסל הגדול- מלפפון (מעט), עגבניה, שמיר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, כוסברה, קולורבי, כרוב, דלעת, חסה, בצל יבש, מנגולד, תרד/קייל, עלעלים.

מה בסל? 2/11/16

היום היה זה יום קטיף חגיגי וזאת מכמה סיבות. הראשונה היא שהיה זה יום הקטיף הראשון באוירה חורפית לעונה זו. אמנם גשם לא ירד, אך האויר היה צלול, נקי ונעים, והצמחים רעננים בהתאם.
שנית, קטפנו יבול מגוון ושופע של עלים ירוקים שאת חלקם לא טעמנו מזה זמן מה, כולם רעננים ועסיסיים.
יתר על כן, שמחנו לראות בין מזמיני הסלסילה רבים שלא פגשנו מזה זמן מה, במשך הקיץ והחגים, ברוכים השבים!
כשתכננו את תכולת הסלסילות בתחילת השבוע לא כללנו את הכוסברה. אך במהלך הימים האחרונים היא צמחה כל כך שהיינו חייבים לקצור אותה ויהי מה. האמת שהיא כל כך טעימה שאולי אפילו אלו מכם שלא אוהבים כוסברה עשויים לשנות דעתם... בכל אופן חילקנו רק לסלים הגדולים, שבוע הבא לקטנים.

כדי לשתף אתכם באוירת הקטיף הכנו כמה תמונות ובהן רואים את בועז קוטף מנגולד, רוני בבצל ירוק ובעלעלים, הדס ואלון בפטרוזיליה בכוסברה ובשמיר. תודה להם על מלאכתם הנאמנה! 
אתמול הכנו מרק ארטישוק ירושלמי ותרד שיצא נהדר ולכן נשתף אתכם במתכון (באדיבות בני סיידא) שמתאים כמעט בדיוק לתכולת הסל:
2 בצלים קצוצים, 3 גבעולי סלרי קצוצים (אפשר להחליף בפטרוזיליה), 4 שיני שום קצוצות- מטגנים כ 10 דקות.
מתבלים בפלפל לבן ומלח.
ארטישוק ירושלמי קלוף ופרוס, 4 כוסות מים- מוסיפים לסיר, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות.
250 גרם תרד או מנגולד קצוץ, 400 מ"ל חלב קוקוס- מוסיפים לסיר ומבשלים כ 10 דקות נוספות.
מרסקים בעזרת במוט ריסוק ידני ומשפרים תיבול. בתאבון!
בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, שמיר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, בצל ירוק, עלעלים, דלעת, ארטישוק ירושלמי, סלק, מנגולד/תרד.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, שמיר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, בצל ירוק, עלעלים, דלעת, ארטישוק ירושלמי, סלק, מנגולד/תרד, חציל, כוסברה.

מה בסל? 26/10/16

בשעה טובה ומוצלחת קטפנו שני ביכורים נוספים לעונה- סלק וקולורבי, שניהם יפים ועסיסיים. את הסלק שלחנו אליכם בעודו מחובר לעליו. כך אתם יכולים להתרשם ממראה הצמח השלם וגם להשתמש בעלים לבישול. יחד עם עלי המנגולד או הקייל שקיבלתם תוכלו להכין פשטידה או מרק. אנו ממליצים להפריד את העלים מהסלקים ולאחסן בשקית במקרר, כדי שהסלקים לא יתרככו.
בתוך השקית של הפטרוזיליה ישנה גם עירית, שתפסה טרמפ כדי לחסוך בשקיות.
יבולי הסתיו מביאים עימם רכות ורעננות שכבר שכחנו במהלך חודשי הקיץ. כאשר קטפתי את עלי המנגולד הצבעוניים הבוקר מגעם היה נעים וקטיפתי. אפילו החצילים, שמלווים אותנו מתחילת הקיץ, קיבלו רעננות מחודשת., וכך גן הקייל. עלי הסלט ששוב ממלאים את הסלסילות (וכאלו שימלאו ממש בקרוב) מביאים עימם חגיגיות ומתיקות של פגישה מחודשת עם מישהו אליו התגעגענו. על כן שוב נאמר- אין כמו לאכול ירקות בעונתם!
בתאבון ולבריאות!
אלה וירדן

בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, במיה/חציל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, עירית, עלעלים, דלעת, קולורבי, סלק, מנגולד.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, חציל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, עירית, עלעלים, דלעת, קולורבי, סלק, קייל, חסה/מנגולד, בצל יבש.

מה בסל? 19/10/16

אנו שמחים ונרגשים לחלוק איתכם את יבול העלעלים הראשון לעונה זו. עלעלים זהו שמם העברי והיפה של עלי הבייבי. בנוסף על היותם ראשונים לעונה זו, הם יצאו שופעים וטעימים ועל כן ההנאה כפולה. בתערובת יש עלי רוקט, מיזונה ירוקה, מיזונה אדומה וטטסוי- כולם בני משפחת המצליבים, בעלי חריפות מעודנת ומרעננת. 
כמו כן זכינו לקטוף היום יבול סתוי מרענן ושופע של מנגולד בשלל צבעים. איזה כיף שהמטבח מתמלא שוב בעלי החורף הנהדרים הללו.
בתאבון לכולם וחג שמח!

 
בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, גזר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, חציל, עלעלים, דלעת, תירס, מנגולד.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, גזר, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, במיה/פלפל, עלעלים, דלעת, תירס, ארטישוק ירושלמי, מנגולד.

מה בסל? 13/10/16

אנו מקווים שלמרות החום הגדול הירקות הגיעו אליכם רעננים וטובים. הנכם מוזמנים להסתכל באינדקס ירקות לקבלת רעיונות לשימוש בעלים מיוחדים אלו.
ערוגת הקייל החלה להתאושש לאחר הקיץ הקשה. היום קטפנו יבול יפה של עלים רעננים וחילקנו אותם לכל הסלים הקטנים. כמו כן קטפנו יבול נאה של עלי תרד סגולים שחולקו בין הסלים הגדולים (או מנגולד). אנו מקווים ופועלים שעם הסתיו הבא עלינו לטובה יבואו גם שפע ומגוון של עלים רעננים וטעימים.
בתאבון ולבריאות
אלה וירדן
בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, בצל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, במיה, ארטישוק ירושלמי, דלעת, תירס, קייל/מנגולד/תרד.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, בצל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, חציל, ארטישוק ירושלמי, דלעת, תירס, קייל/מנגולד/תרד, עירית, חסה.

מה בסל? 6/10/16

אנו שמחים לחלוק איתכם יבול מתוק וכמעט אחרון של תירס. חלקכם ודאי קיבלתם גם תירס לבן- זה לא שהוא לא בשל, זה פשוט הצבע שלו.
היום קטפנו יבול ראשון של חסות סתויות, וההבדל ביניהן ובין החסות של הקיץ ניכר. אלו הרבה יותר רעננות ועסיסיות, כן ירבו! 
כמו כן חנכנו ערוגה חדשה של עירית, חפשו אותה בתוך השקית של הפטרוזיליה.
עקב שינוי מועד המשלוח לא קיבלנו אספקה של נבטים השבוע, עמכם הסליחה. גם בשבוע הבא לא יהיו נבטים. 
בשבוע הבא המשלוחים יהיו ביום חמישי. שימו לב שמערכת ההזמנות תהיה פתוחה רק עד יום שני ב 12:00 בצהריים. אנא עדכנו את הזמנותיכם בזמן.
לבריאות ובתאבון
אלה וירדן

בסל הקטן- מלפפון, עגבניה, בצל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, עירית, חציל, דלעת, תירס, חסה.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה, בצל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, עירית, במיה, דלעת, תירס, חסה, בזיליקום, צנונית/עגבניות שרי.

מה בסל? 28/9/16

החידוש העיקרי והמרגש בסלסילת החג הינו הארטישוק הירושלמי, או בשמו הרישמי 'חמנית הפקעות'. צמח זה הינו קרוב משפחה של החמנית, שניהם בני משפחת המורכבים. החלק הנאכל בצמח אלו הפקעות הנחבאות מתחת לאדמה. בשונה מפקעות אחרות, בפקעות אלו חומר האגירה הינו אינולין (ולא עמילן) ומכאן טעמן המתקתק. מעבר לכך יש להן טעם מיוחד במינו. ישנם שפע של מתכונים שאפשר להכין מהארטישוק- מרקים, תבשילים וסלטים. אנחנו חגגנו את ביכורי הארטישוק באפיית הפקעות בתנור עם שמן זית ומלח, עד שהן נימוחות מבפנים. כמה פשוט, ככה טעים. שימו לב- אין צורך לקלף! 
הסלסילות הגדולות קיבלו לפת. בדומה לצנוניות של שבוע שעבר, גם ללפת היו חיים לא קלים. העלים שלה הותקפו ע"י חרקים רעבים שחיסלו אותם לגמרי. באין עלים אי אפשר לטפח שורש יפה ולכן הלפתות יצאו קטנות מהרצוי. בכל זאת אספנו אותן ומיינו, ואיכותן טובה למרות הכל. המלצות שימוש ניתן לראות באינדקס ירקות.
אנו שמחים על שובם של המלפפונים לסלסילה, מקווים שבקרוב גם העגבניות יחזרו!

מאחלים לכם ארוחת חג חגיגית, נעימה וטעימה!
אלה, ירדן וצוות סלסילה

בסל הקטן- מלפפון, עגבניה (מעט), בצל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, כוסברה, במיה, דלעת, עגבניות שרי, ארטישוק ירושלמי, גזר.
בסל הגדול- מלפפון, עגבניה (מעט), בצל, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, כוסברה, שעועית, דלעת, חציל, ארטישוק ירושלמי, גזר, לפת, תרד סגול/מנגולד.

מה בסל? 21/9/16

מזה שבועיים שאנו קוטפים לסלסילות צרורות של בצל ירוק יפה וטעים. כשיוצא לנו יבול שמראהו טוב במיוחד, אנו אומרים 'כמו של הסופר', בנימה מבודחת כמובן... אבל באמת, זה לא מובן מאליו שהירקות ייראו ללא רבב, כשמגדלים בשטח פתוח וללא שימוש בחומרי הדברה ודישון, בעיקר לא בעונה הזו.
ולשם המחשה, ניקח את הצנוניות ששלחנו היום בסלסילות הגדולות- לא עגולות במיוחד ולא ורודות מי יודע מה. אופי העונה ניכר בהן ונותן להן מראה מסוקס שכזה. בקרוב ודאי יהיו לנו צנוניות יפות, ברגע שתיכנס קצת רעננות של התחדשות באויר. הצנוניות ששלחנו היום אמנם לא נראות טוב, אבל מבפנים הן טובות וטעימות, ואנו סבורים שהן מזינות ויודעים שהן נקיות מחומרים למיניהם...  
בסה"כ אנו מרוצים מכך שהירקות שלנו נתונים תחת השפעות הטבע ומזינים אותנו בהן...
בתאבון!
אלה וירדן

בסל הקטן- בצל, מעט עגבניה, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, שעועית, במיה, חסה, דלעת, בצל ירוק, גזר, חציל.
בסל הגדול- בצל, מעט מלפפון, עגבניות שרי, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, שעועית, במיה, חסה, דלעת, בצל ירוק, גזר, צנונית, תרד סגול/מנגולד/קייל.

מה בסל? 14/9/16

בערוגת התירס רק חלק מהצמחים היו בשלים השבוע ועל כן כל סל קיבל כמות קטנה יחסית. האמת היא שהתלבטנו בין לחלק לכולם כמות קטנה או לחלק רק לחלק מהסלים כמות גדולה. בחרנו באפשרות הראשונה כי אנו יודעים שכולם מצפים ומייחלים לתירס המתוק. במטבחנו לעיתים אנו מורידים מהקלחים את הגרעינים המתוקים בעזרת סכין ומשתמשים בהם כתוספת לתבשיל או למוקפץ, לסלט ירקות או לפזר על פיצה. אין ספק שהתירס משדרג כל מאכל, וזו אפשרות טובה אם מספר הקלחים אינו מספיק למספר הסועדים בשולחנכם...
לצערנו המחסור בעגבניות ומלפפונים נמשך גם השבוע, ועל כן חילקנו מעט מאוד מלפפונים ועגבניות בכלל לא. במקומם חילקנו גזר לכל הסלים, מקווים שתמצאו בכך נחמה...
בשעה טובה קטפנו יבול נאה של חסות טריות, לאחר שהרבה זמן לא היו לנו.
שמחים לחלוק איתכם את טוב השדה ולשלוח אליכם סלסילות מלאות וצבעוניות, בתאבון!
אלה וירדן


בסל הקטן- בצל, מעט מלפפון, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, שעועית, מלון, חסה, דלעת, בצל ירוק, גזר, תירס.
בסל הגדול- בצל, מעט מלפפון, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, שעועית, חציל, חסה, דלעת, בצל ירוק, גזר, תירס, במיה, עגבניות שרי.

מה בסל? 7/9/16

השבוע הניב השדה שפע מלונים יפים וטעימים ואנו שמחים לחלוק את השפע איתכם.
מה שלא מצוי בשפע השבוע אלו המלפפונים. למעשה הם אינם מצויים כלל, עמכם הסליחה. אנו מקווים שהמצב ישתפר בקרוב. 
בשעה טובה התחלנו להוציא את הבטטות מן האדמה, בתאבון לכולם וכן ירבו!
אנו שמחים שאתם מזמינים צרורות תבלינים 'במתנה מהגינה', אנו נהנים מהריח הטוב שממלא את בית האריזה לאחר הקטיף, מקווים שהוא מגיע עד אליכם הביתה.
לבריאות ובתאבון!
אלה וירדן

בסל הקטן- בצל, עגבניה, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, במיה, מלון, חציל, דלעת, תרד/קייל.
בסל הגדול- בצל, עגבניה, פטרוזיליה, בטטה, תפו"א, שעועית, מלון, חציל, דלעת, תרד, כרישה, פלפל, קישוא.

מה בסל? 31/8/16

התירס שהיה אמור להיות לבן לבסוף התגלה כצהוב- מתוק וטוב! חלק מהסלים קיבלו קלח אחד לבן, למען הגיוון...
ודאי שמתם לב שהסלים דלים בעלים ירוקים לאחרונה. אנו שותלים וזורעים במרץ צמחי סתיו רעננים ומקווים להוריק את הסלסילות בזמן הקרוב.
לצערנו מלפפונים היו בקושי השבוע ועגבניות כלל לא, עמכם הסליחה. מקווים שתמצאו נחמה בירקות האחרים...
היום שלחנו בזיליקום לפסטו במתנה למי שביקש. כפי שאמרנו, חלק מעליו צהבהבים אך הוא עדיין טוב לשימוש, עדיף בימים הקרובים. כמו כן ישנו עשב חבלבל השופע בערוגות בזמן האחרון. גבעוליו מסתבכים ומתלפפים בצמחי הגינה וקשה עד בלתי אפשרי לעקור אותו משורש. ודאי תפגשו אותו בין גבעולי הבזיליקום, מפאת קוצר זמן השארנו לכם את מלאכת ההפרדה...
כפי שאמרנו בעבר, אנו עושים כמיטב יכולתנו לבחור עבורכם אבטיחים טובים וטעימים. יחד עם זאת, לא תמיד אנו מצליחים. אם קיבלתם אבטיח לא טוב אנא אימרו לנו כדי שנוכל לפצות אתכם בפעם הבאה.

בברכת חזרה לשיגרה נעימה ורגועה,
אלה וירדן

בסל הקטן- מלפפון, בצל, פטרוזיליה, תירס, תפו"א, כרישה, אבטיח, שעועית/קישוא, דלעת, תרד סגול.
בסל הגדול- מלפפון, בצל, פטרוזיליה, תירס, תפו"א, כרישה, אבטיח, במיה, דלעת, פלפל, חציל, עגבניות שרי.

מה בסל? 24/8/16

כפי שאולי שמתם לב, נערכו כמה שינויים של הרגע האחרון בהרכב הסלסילות. מאחורי חלק מהשינויים עומדים הסברים משעשעים ואותם נספר.
מידי יום ראשון אנו עורכים סיור בגינה כדי לנסות להעריך אילו ירקות יהיו לנו השבוע בסלסילות. כשבחנתי את  התירסים בתחילת השבוע הם נראו אמנם בשלים מבחוץ אך חיוורים מבפנים, ועל כן לא הבאתי אותם בחשבון. אתמול איתמר יצא כדי לקטוף את מעט התירסים שבכל זאת הבשילו ובאופן מפתיע חזר עם הרבה תירסים. כשהסתכלתי עליהם השתוממתי מדוע הוא קטף את כל התירסים הלא בשלים האלו, אך מסתבר שהוא ידע את מה שאני לא- זהו תירס לבן! אם כך, מזל טוב לכולנו על התירס הלבן הראשון בסלסילה, מקווים שבשבוע הבא יהיה מספיק לכולם.
מזה כמה שבועות, שבגינות הירק מבקרים מידי לילה חזירי בר. חזירי הבר הינם אורחים מאוד לא רצויים בתחום הגינה, יש להם יכולת לעשות נזק כמו טרקטור. כמובן שכבר השקענו הרבה בגידור, אך עדיין הם מוצאים דרכים להיכנס, אפילו בקפיצה מעל גדר של 1.2 מ'! בימים אלו אנו מנסים שיטה נוספת להרחקתם- ריסוס של פלפל חריף במקומות שהם נוברים עם האף, כדי לגרום להם להרגיש ששדה זה אינו טוב עבורם. התוצאות עדיין לא ברורות... מה שברור זה שצמחים שרוססו הינם חריפים לזמן מה.
בסיור בתחילת השבוע ראיתי שיש שפע של ריג'לה, בכמות שתספיק לכולם. הריג'לה גדלה למרגלות התירס, שזהו אחד הצמחים החביבים על החזירים. אתמול ירדן עשה ריסוס להגנה על התירס וזו הסיבה שהריג'לה, על אף השפע שלה, לא יכלה להקטף היום... 
בתמונה רואים את ירדן מרסס את שורות הכרם בפלפל החריף.
השבוע יש שפע חצילים, זהו הזמן להכין סלטי חצילים למיניהם.
שורש הפטרוזיליה הצטרף לסלסילות בהפתעה. לצערנו לא הספקנו לשטוף אותו מהאדמה, עמכם הסליחה.
עגבניות ומלפפונים היו השבוע מעט וביוקר, ועל כן הכמות קטנה מהרגיל.
בתאבון ולבריאות!
אלה וירדן


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בטטה, במיה, פטרוזיליה, פלפל, דלורית, חציל, שורש פטרוזיליה, תפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בטטה, שעועית/במיה, פטרוזיליה, פלפל, דלורית, חציל, שורש פטרוזיליה, תפו"א, עגבניות שרי, קישוא, תירס לבן.

מה בסל? 17/8/16

הבוקר היה בוקר מיוחד שכן קיבלנו טפטוף סתוי ראשון ומבורך. 
בהרכב הירקות אין חדש השבוע, כל הירקות הנוכחים מלווים אותנו מזה זמן מה, ובכל זאת כמה מילים...
חלק מהסלים קיבלו את התרד הסגול המטפס, על עליו, גבעוליו ופרחיו- כולם טובים לאכילה. 
הסלים הגדולים קיבלו בזיליקום. הבזיל לא נראה במיטבו בעונה זו, אך למרות זאת הוא טעים וטוב לשימוש. השתדלנו למיין ולתת לכם את הטוב ביותר. שימו לב להמלצות איחסון באינדקס ירקות.
לצערנו אין השבוע בננות, נקטרינה ותפוחים. אם הזמנתם עמכם הסליחה.
קטפנו יבול נאה של רגלת הגינה, או בשמה העממי 'ריג'לה'. היא טובה לשימוש בסלט, בשייק ירוק, במוקפץ ובבישול. היא עשירה באומגה 3 וטובה למערכת העיכול.
בתאבון ולבריאות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קישוא, במיה, תרד, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, מנגולד/קייל/ריג'לה, שעועית, תפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חציל, במיה, תרד, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, מנגולד/קייל/ריג'לה, שעועית, בזיליקום, עגבניות שרי, בצל יבש, תפו"א.

מה בסל? 10/8/16

השבוע יבול השעועית הגיע לשיאו וחולק לכל הסלסילות. את תרמילי הלוביה הארוכים אפשר לקצוץ לסלט, להקפיץ, לאדות או לבשל. אנחנו נוהגים לאדות אותה ואחר כך להזליף עליה לימון, מלח ושמן זית. אפשרות פשוטה וטעימה נוספת היא להקפיץ אותה עם רוטב סויה ושומשום.
גם הבמיה נותנת יבול רב ויפה בימים אלו. ניסוי הבמיה הכבושה שלנו יצא טעים מאוד. ההכנה הינה פשוטה מאוד- דוחסים את הבמיות בשלמותן לתוך צנצנת ומוסיפים תבלינים אהובים (שמיר, שום, פלפל, עלי דפנה וכו'...). מוסיפים מים כדי כיסוי וכף מלח גס עבור כל כוס מים. סוגרים ומניחים לתסיסה (כדאי להניח בתוך כלי לתפיסת המים שיצאו בתסיסה). לאחר ימים ספורים כבר אפשר לטעום, יתכן וזה מוכן. יש להקפיד להוסיף מים במקום אלו שיצאו, כשמוכן מעבירים למקרר.
לאור תלונות על איכות העגבניות מיינו אותן ביתר תשומת לב ואת מחצית הכמות קנינו ממגדלים אחרים- מוזמנים לנחש מה של מי... 
מקווים שאתם נהנים משפע הפלפלים שנחת עלינו לטובה, מוזמנים לשתף אותנו במתכונים אהובים.
בתאבון!
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרישה, עגבניות שרי, בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, חציל, שעועית, תפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרישה, עגבניות שרי, בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, חציל, שעועית, במיה, קישוא, תפו"א.

מה בסל? 3/8/16

לצערנו אין מלפפונים בסלסילות השבוע. אצלנו בגינה אין יבול כרגע ועקב מחסור כללי גם לא הצלחנו להשלים מבחוץ. מקווים שעד שבוע הבא המשבר יחלוף.
גם בתחום העגבניות המצב לא כל כך טוב. אמנם קטפנו כמות גדולה מאוד, אך רבות מהן היו פגועות ונפסלו במיון. אנו מודעים לכך שגם לאחר המיון ודאי נשארו עגבניות פגועות. אנו מציעים להשתמש קודם באלו הפחות טובות שכן הן פחות מחזיקות לאורך זמן. העגבניה אמנם הינה מצרך בסיסי במטבח הישראלי, אך לדאבוננו היא גם הגידול הבעייתי ביותר בשדותינו שכן הפירות שלה פגיעים ביותר. היות ואיננו משתמשים בחומרי הדברה הפחת הינו גדול מאוד. משקים רבים שעובדים באופן דומה לנו בחרו לוותר על גידול זה. אנחנו טרם נואשנו ועדיין מנסים למצוא את הדרך. בינתיים אנו מבקשים את סובלנותכם, ובכל אופן אל תהססו להעיר ולחוות את דעתכם.
לפתע נתקלנו בערוגת גזר נשכחת בגינת האלונים. ערוגה זו נותקה מההשקיה לפני זמן רב ועל כן הופתענו לגלות שיש שם גזרים טובים לאיסוף. אין ספק שאפשר להרגיש את מהותו של הקיץ בגזרים אלו- הן בטעם והן במראה. ובכל זאת, טעמם טוב וצבעם סגול עמוק, בתאבון!
מזה כשבועיים, בכל פעם שאני קוטפת במיה אני נתקלת בעכביש ססגוני המתגורר בין השיחים. בכל פעם אני מתפעלת מיופיו. היום עצרתי רגע והבאתי מצלמה כדי שגם אתם תכירו אותו- עכביש הבמיה מכל צדדיו...
מן הראוי לציין שעכבישים הינם דיירים רצויים בגן הירק היות והם טורפים ואינם ניזונים מצמחים. מעבר לכך הם ראיה טובה יותר מכל חותמת של פיקוח אורגני...
בסל הקטן- עגבנייה, בצל יבש, עגבניות שרי, בזיליקום, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, קישוא, במיה, תרד, תפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, בצל יבש, עגבניות שרי, בזיליקום, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, חציל, שעועית, קייל, כרישה, גזר, תפו"א.

מה בסל? 27/7/16

שפע פלפלים צבעוניים וטעימים פקד את שדותינו ואנו שמחים לחלוק אותו איתכם, בתאבון!
בשעה טובה קטפנו יבול של בצל ירוק טרי ורענן וחילקנו לכל הסלים.
להפתעתנו גילינו הבוקר שהתירסים בגינה כבר בשלים, הפתעה מתוקה לסלסילות הגדולות.
היום קטפנו תרד סגול וחילקנו אותו לסלים הקטנים ולחלק מהגדולים. מלבד העלים גם הפרחים שלו טובים למאכל וכך גם הגבעולים הצעירים. מעבר לטעמו הטוב הוא יפה ומשמח.
כפי שכבר אמרנו, הבזיליקום אינו אוהב קור ועל כן רצוי לאחסן אותו במקום יחסית חם במקרר, במגירת הירקות או בדלת למשל. בכל אופן, אין לו חיי מדף ארוכים וכדאי להשתמש בו בימים הקרובים. בשבוע שעבר המליצה לי לקוחה על דרך טובה לשמירת הבזיליקום- לשים את הגבעולים בכוס עם מעט מים (רק כדי כיסוי הקצוות) על השיש ולכסות אותם בשקית מלמעלה. מוזמנים לנסות.

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל, דלעת, חציל, כרישה, תרד, תפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל, תירס, קישוא, כרישה, תרד, בזיליקום, במיה/שעועית, תפו"א.

מה בסל? 20/7/16

אנו שמחים ונרגשים לחלק בסלסילות את ראשוני הפלפלים מהגינה לעונה זו. הפעם בעיקר בסלים הגדולים, שבוע הבא בקטנים. הפלפלים נקטפו בשלל צבעים הודות למגוון זנים ולשלבי הבשלה שונים.
השבוע מיינו החוצה פלפלים רבים שכפי הנראה נפגעו מהשמש בטרם פרסנו את רשתות הצל. בכל זאת, יתכן שתיתקלו בפלפל עם כתם קטן חום יבש. אל תדאגו, זוהי צריבה מהשמש, ניתם להסיר אותה ולאכול את הפלפל ללא חשש.
כמות הבזיליקום גדלה וזה זמן טוב להכין ממרח פסטו. אנו מזכירים שהבזיליקום אינו אוהב קור ועל כן רצוי לאחסן אותו במקום יחסית חם במקרר, במגירת הירקות למשל. בכל אופן, אין לו חיי מדף ארוכים וכדאי להשתמש בו בימים הקרובים.
כפי שהובטח, שמנו בכל סלסילה חתיכה של דלעת פרובאנס כתומה וטעימה במיוחד. אנחנו אפינו אותה בתנור לארוחת הצהריים והתוצאה היתה נפלאה. כמו כן היא טעימה ומרעננת בעודה טרייה ואפשר להוסיף אותה לסלט בתור ממלאת המקום הכתום של הגזר בעונה זו.
הערוגה שבגינת האלות מרעיפה עלינו שפע עגבניות שרי עגולות וגדולות, בתאבון לכולם!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, כוסברה, פטרוזיליה, מלון, דלעת, קישוא/פלפל, כרישה, בזיליקום, תפו"א.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, כוסברה, פטרוזיליה, מלון, דלעת, פלפל, חציל/קישוא, שעועית/במיה, כרישה, בזיליקום, תפו"א.

מה בסל? 13/7/16

יבול אחרון מגינתנו של דלעת ערמונים נאסף וחולק בין הסלסילות. את דלעת הערמונים אפשר לאדות, לאפות בתנור עם שמן זית או לבשל. אין הכרח להוריד את קליפתה לפני הבישול, שכן היא דקה ועדינה. 
אנו שמחים לשלוח אליכם יבול נוסף של אבטיחים ומלונים. כפי שכבר אמרנו, באבטיח ובמלון קשה לנו לדעת בדיוק את מצב הבשלות שלהם מבלי לפתוח ולטעום... יש לנו שיטות לזיהוי ואנו עושים כמיטב יכולתנו, אך לפעמים אנו טועים. אם קיבלתם פרי לא טוב נשמח שתגידו לנו כדי שנוכל לפצות אתכם בהמשך.
מקווים שתהנו מהירקות והפירות
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, חסה, פטרוזיליה, מלון, דלעת ערמונים, חציל/קישוא, אבטיח, בזיליקום, שעועית/במיה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, חסה, פטרוזיליה, מלון, דלעת ערמונים, קישוא, אבטיח, מנגולד/תרד, תירס, בצל, תפו"א.

מה בסל? 6/7/16

אנו שמחים לשלוח אליכם אבטיחים ראשונים- אדומים ומתוקים. האבטיח והמלון תפסו חלק ניכר מנפח הארגז השבוע, דבר שמתאים לקיץ- פחות מזון חם ומבושל ויותר פירות קרירים ומתוקים. 
בניגוד לשאר הירקות, בהם ניתן לזהות את דרגת הבשלות מבחוץ, באבטיח ובמלון זה יותר קשה ודורש ניסיון. אנחנו עושים כמיטב יכולתנו כדי לשלוח אותם אליכם בשלים מספיק ולא יותר מידי. אם יצא שקיבלתם פרי שאינו טוב נשמח שתגידו לנו כדי שנוכל לפצות אתכם ולהפיק לקחים.
ביכורי השעועית והבמיה הספיקו השבוע רק לארגזים הגדולים, בשבוע הבא לקטנים. את השעועית אפשר להוסיף טרייה לסלט, להקפיץ, לבשל או לאדות- היא טעימה בכל המקרים. את הבמיה מקובל לבשל ברוטב עגבניות. אנחנו נוהגים גם לאכול אותה טרייה- לנשנש אותה בשלמותה או להוסיף לסלט. לפני כמה ימים עשינו ניסיון ראשון של במיה כבושה, נספר בהמשך איך יצא. בכל אופן אצלנו היא אהובה במיוחד על המבוגרים והילדים כאחד. הבמיה הינה עשירה בברזל ובריאה למערכת העיכול הודות לריריות שלה. 
בחבילות השרי ששלחנו ישנם שלושה סוגים- שרי אדום, שרי כתום מתוק, ושרי אדום גדול. מקווים שתהנו מהמיקס.
מצורפות כמה תמונות מהקטיף הבוקר- ראיה לטריות הירקות...
בתאבון!
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, כרישה, פטרוזיליה, מלון, תפו"א, ריג'לה, אבטיח, דלורית.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, כרישה, פטרוזיליה, מלון, תפו"א, בזיליקום, אבטיח, דלורית, חציל, שעועית/במיה.

מה בסל? 29/6/16

להפתעתנו ולשמחתנו גם השבוע אספנו מלונים וחילקנו לסלסילות. בשבוע שעבר רוב המלונים היו ירוקים מבחוץ וכתומים מבפנים, השבוע להפך- הם כתומים בחוץ וירוקים בפנים. 
חלק מהסלים הגדולים קיבלו את התרד הסגול הראשון בגינתנו. האמת היא שלאחר הקטיף הוא נראה פחות סגול שכן רק עורקי העלים סגולים והעלים עצמם ירוקים. גבעולי הצמח הינם סגולים ויפים במיוחד, אולי נקטוף גם מהם בהמשך. נשמח לשמוע תגובות על הירק החדש ממי שקיבל. 
הסלים הגדולים שלא קיבלו תרד קיבלו מנגולד. כשם שיש גבינת חורים גם המנגולד יכול לזכות בתואר דומה, שכן מרבית עליו חוררו על ידי מזיקים. כלל האצבע שלנו במיון היה להשאיר את העלים שבהם יש יותר שטח של עלה מאשר חורים. ועלים רבים מוינו החוצה. חשוב לציין שהמזיקים האלמונים אינם נמצאים על העלים ואפשר להשתמש בהם ללא חשש. יש שיגידו שחורים אלו הינם שווי ערך לחותמת 'אורגני'...
שמחנו לשלוח לכם כרישות יפות שצמחו במשך זמן רב בגינת האלות. לשמחתנו יש עוד יבול בתקופה הקרובה.
השבוע הסלים הקטנים זכו בצרורות בזיליקום טרי וריחני. שימו לב שלבזיליקום אין חיי מדף ארוכים. היות ומוצאו מאקלים טרופי הוא אינו אוהב טמפ' נמוכות. על כן כדאי לשמור אותו באזור חם יחסית של המקרר, למשל במגירת הירקות. בכל אופן אין לצפות שישמר רענן למשך תקופה ארוכה, לכן השתמשו בו בימים הקרובים. 
היום נפרדנו מרעות שעבדה איתנו במשך השנה האחרונה. אנו מודים לה מקרב לב על הרבה עבודת אדמה טובה ועל ימים נעימים יחד. 
חופש גדול נעים לכולם!
אלה וירדן

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, חציל, בזיליקום, כרישה, פטרוזיליה, מלון, תפו"א, תירס, שורש סלרי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, עגבניות שרי, שומר, ריג'לה, כרישה, פטרוזיליה, מלון, תפו"א, תירס, שורש סלרי, קישוא, תרד/מנגולד.

מה בסל? 22/6/16

מזל טוב לסלסילות הגדולות על הבזיליקום הראשון לעונה זו. זריעת הבזיליקום הראשונה לא נבטה היטב ועל כן היבול קטן כרגע. אך אל דאגה, עשינו כבר השלמת זריעה שעלתה יפה ובקרוב יהיה בשפע לכולם. 
היום חילקנו מלונים לכל הסלסילות. רוב הסלים קיבלו מלון שהינו ירוק מבחוץ וכתום מבפנים. זהו מלון מאוד מתעתע, שכן הוא בשל כשהוא נראה עדיין בוסר מבחוץ. אם מחכים עד שהוא מתחיל להצהיב הוא כבר בשל מידי ואיכותו יורדת. על כן אנו מקווים שקלענו טוב בבחירת המלונים לקטיף ושתהנו מהם.
על כל שאלה שיש לכם בקשר לירקות השונים ולשימוש בהם נשמח לענות,
אלה וירדן
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, חסה, ריג'לה, קישוא, פטרוזיליה, מלון, תפו"א, בצל יבש, דלורית.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, חסה, בזיליקום, קישוא, פטרוזיליה, מלון, תפו"א, בצל יבש, סלק, שעועית, עגבניות שרי, דלורית.

מה בסל? 15/6/16

הסלים הקטנים קיבלו את ביכורי עגבניות השרי- ולא סתם שרי אלא הצהובות, הידועות במתיקותן המיוחדת. מקווים שבשבוע הבא נחלק לסלים הגדולים. בכל אופן ישנן הרבה עגבניות שרי אדומות שבקרוב יבשילו בגינת האלות, ולכולם יהיה בשפע (אמן). 
חלק מהסלים הגדולים קיבלו את ראשוני החצילים וחלקם האחר את סוף יבול השומר. 
הגזר שחילקנו היום לסלים הגדולים מגיע מגינת האלונים. הגזר מעדיף לגדול בעונה הקרה ובכלל לא אוהב חמסינים כמו אלו שישנם לאחרונה. לכן הגזרים הללו אינם מהטובים ביותר שלנו, מבחינת גודל ועסיסיות. בכל זאת, הם טעימים וראויים להערכה...
בקו חלוקה של זכרון, בנימינה, פרדס חנה, חדרה והישובים הסמוכים התחיל שליח חדש את תפקידו. על כן היו עיכובים במשלוח, וחלק מהסלים הגיעו בשעה מאוחרת. אנו מתנצלים על כך ומקווים לחזור לשגרה בשבוע הבא. 
צילמנו שתי תמונות כדי לבשר לכם על יבולים נוספים המבשילים בגינת האלות, ושיגיעו לסלסילות ממש בזמן הקרוב... 
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, שעועית, חסה, תירס, קישוא, פטרוזיליה, עגבניות שרי, תפו"א, בצל יבש, דלורית.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, חציל/שומר, חסה, תירס, קישוא, פטרוזיליה, ריג'לה, תפו"א, בצל יבש, דלורית, כוסברה, גזר.

מה בסל? 8/6/16

היום הצטרפה בחגיגיות הדלורית לסל הירקות הקיצי. מבין הדלעות השונות הדלורית חביבה עלינו במיוחד. צמחי הדלורית חזקים ועמידים ונותנים יבול גדול תוך זמן קצר. הדלוריות עצמן יכולות להשמר למשך חודשים ללא קירור, הן מקשטות את המטבח, גודלן מתאים לסלסילות והן טעימות להפליא. אפשר לאפות אותן בתנור, לאדות אותן, להוסיפן לתבשיל או למרק, למלא אותן ואפילו להוסיפן לסלט ירקות. אפשר להשתמש בחלק מהדלורית ולשמור את היתר במקרר ללא שקית למשך כמה ימים. בתאבון!
הקולורבי שחולק היום בסלים הינו קולורבי סוף עונה. על כן הוא כבר לא נראה במיטבו (למרות שהוא טרי). בכל זאת הוא טעים ואחרון מגינתנו לזמן הקרוב, קבלו אותו באהבה...
שוב מזמינים אתכם להגיע להפנינג היום הפתוח אצלנו בשבוע הבא, לראות איפה ואיך גדלים הירקות, לטייל, להכיר ולשאול שאלות. פרטים בצד שמאל, נשמח לראותכם.
חג ביכורים שמח! 
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, חסה, תירס, קישוא, פטרוזיליה, סלרי, תפו"א, בצל יבש, דלורית.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, חסה, תירס, קישוא, פטרוזיליה, סלרי, תפו"א, בצל יבש, דלורית, שעועית, סלק.

מה בסל? 1/6/16

בשעה טובה קטפנו את ביכורי הדלעות לעונה זו- דלעות ערמונים יפות וטעימות. דלעת הערמונים הינה בעלת טעם אגוזי ומרקם נימוח. אפשר להכין אותה במגוון צורות- מאודה, אפויה בתנור, ממולאת באורז או מבושלת. 
ירק חדש ומיוחד נוסף השבוע הינו רגלת הגינה (ריג'לה בשמה העממי). הרגלה הינה עשב בר בשדותינו, בו אנו תומכים מכל הבחינות. את העלים והגבעולים מוסיפים לסלט הירקות והם מעניקים לו פריכות וחמצמצות מרעננות. אפשר גם לבשל אותה. הריג'לה נחשבת לבריאה במיוחד- היא עשירה בויטמינים ויש בה כמות גדולה במיוחד של אומגה 3. 
היום קטפנו את ביכורי הקישואים הצהובים. היות והיו רק כמה בודדים, בינתיים זכו לקבלם רק כמה סלים ברי מזל...
בתאבון!
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרוב, חסה, דלעת ערמונים, קישוא, כוסברה, ריג'לה, תפו"א, סלק, קולורבי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, שומר, חסה, דלעת ערמונים, קישוא, כוסברה, שמיר, בצל יבש, ריג'לה, תפו"א, סלק, קולורבי.

מה בסל? 25/5/16

על אף ניסיוננו הכנה לקטוף ולארוז כפי שתכננו בתחילת השבוע, היו הרבה שינויים ברגע האחרון. במזג האויר ההפכפך קשה לנו לחזות את יבולי הגינה אפילו ימים ספורים קדימה. כך גם לגבי הירקות שאנו משלימים ממגדלים אחרים- המגוון משתנה מאוד מיום ליום.
כמות המלפפונים השבוע היא קצת קטנה מהרגיל, בגלל מחסור כללי.
הסלים הגדולים קיבלו את יבול הלפת האחרון לעונה. למי שטרם התוודע לירק זה אנו ממליצים לעיין באינדקס ירקות
לבסוף קטפנו רק חלק מערוגת השמיר השבוע וחילקנו את היבול בין הסלים הקטנים. שארית הערוגה תחכה ותצמח עד שבוע הבא. גם את הכוסברה החלטנו להשאיר לשבוע הבא, שתוסיף ותצמח. אנו מקווים שמזג האויר ישאר נעים ושהעלים יישארו רעננים וטובים.
אנו ממליצים לכולם לנסות להכין שומר אפוי עם רוטב לימון ושמן זית- מתכון מלא באינדקס ירקות.
מקווים שתהנו משפע הירקות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרוב, חסה, שומר, קישוא, פטרוזיליה, כרישה, תפו"א, שמיר, סלרי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרוב, חסה, שומר, קישוא, פטרוזיליה, כרישה, תפו"א, מנגולד/תרד, לפת, בצל יבש, סלרי.

מה בסל? 18/5/16

כפי שודאי זכור לכם בתחילת השבוע היה עומס חום כבד. חלק מהירקות סבלו ונפגעו ממזג האויר, בעיקר העלים הירוקים. חלק מהעלים ממש נצרבו מהחום ונהיו צהובים ויבשים. הצרורות שקיבלתם הינם טריים ביותר, זה עתה נקטפו, והעלים הצהובים שישנם הינם תוצאה של פגיעת חום. אפשר למיין אותם החוצה, מקווים שתקבלו זאת בהבנה.
במהלך החמסין יצאנו ובנינו סככות צל מעל ערוגות העלים העדינים (כפי שרואים בתמונה), כעת הם נהנים מאוירה ממוזגת יותר... 
גם הסלק שקטפנו השבוע אינו מצטיין ביופיו. העניין הוא שהוא נשתל באזור מוכה ערצבים, וכנראה שהם נשנשו אותו במהלך הגידול. השתדלנו למיין את הסלקים, אך כמעט כולם היו פגועים במידה זו או אחרת. ולמרות הכל, הסלקים טעימים מאוד וטובים לשימוש. 
השבוע קטפנו את יבול המנגולד האחרון בהחלט לעונה זו, אתם מוזמנים לערוך לו ארוחת פרידה...
שמחנו לחלק לכם השבוע קלחים ראשונים ומתוקים של תירס. השבוע השלמנו אותו ממגדל אחר, בקרוב מהשדה שלנו... בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל יבש, בטטה, תירס, תפו"א, סלק, שעועית, פטרוזיליה, מנגולד, כוסברה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל יבש, בטטה, תירס, תפו"א, קולורבי, קישוא, עירית, סלק, פטרוזיליה, מנגולד, כוסברה.

מה בסל? 11/5/16

לפני כשבועיים הכנו צנצנת גדולה של לפת כבושה. מראה הצנצנת היה יפה ואמרתי לעצמי שעלי לצלם ולשלוח מתכון. לאחר כמה ימים התחלנו לטעום מהלפת ועד שהגעתי לצילום הצנצנת כבר היא היתה כמעט ריקה. אין מה להגיד, לפת כבושה זה דבר נהדר, טעים ובריא, ומאוד פשוט להכנה. המתכון המלא להנאתכם ב'אינדקס ירקות'.
לחלק מהלפתות יש כל מיני סימנים חיצוניים, ובכל זאת מבפנים הן טובות וטעימות.
השבוע יש ביכורי תרד ניו-זילנדי בסלסילות. להבדיל מהתרד התורכי שהיה לנו עד כה, התרד הניו-זילנדי גדל בעונה החמה. את עליו הבשרניים מפרידים מהגבעולים ומוסיפים לסלט, לתבשיל או לפשטידה.
היום בסלסילות חילקנו את ביכורי תפוחי האדמה שיצאו יפים וטעימים במיוחד, בתאבון!
 
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, לפת, קישוא/קולורבי, סלק, פטרוזיליה/שמיר, תפו"א, חסה, תרד, בצל ירוק/עירית וכרוב.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, לפת, שעועית, סלק, פטרוזיליה/שמיר, תפו"א, חסה, תרד, בצל ירוק/עירית, בצל יבש, גזר וכרוב.

מה בסל? 27/4/16

ביכורי הקישואים הגיעו בשעה טובה וחולקו בין כל הסלים. הכמות אמנם היתה קטנה, אך היא תגדל במהרה וכולם יהנו משפע קישואים.
לאחר העדרות ארוכה של בצל ירוק קטפנו היום צרורות רעננים וחילקנו בין הסלסילות, בתאבון.
המנגולד אמנם שופע לאחרונה, אך כעת חלק גדול מהצמחים כבר פורח. בקרוב ניפרד ממנו לכמה חודשים ועוד נתגעגע...
עקב החג נוצר מעט בלבול ולכן לא קיבלנו את משלוח הנבטים היום, עמכם הסליחה. 
מאחלים לכם המשך חג שמח!
 
 
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, לפת, גזר, סלק, פטרוזיליה, שומר, חסה, מנגולד, קישוא, בצל ירוק וקולורבי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, גזר, סלק, פטרוזיליה, שומר, חסה, מנגולד, קישוא, בצל ירוק, בצל יבש, תרד תורכי, ברוקולי וקולורבי.

מה בסל? 20/4/16

להבדיל מיום רביעי הקודם, היום היה חם מאוד. את העלים הירוקים למיניהם מיהרנו לקטוף השכם בבוקר, לפני שיתעייפו מהחום. מסיבה זו גם ארזנו את כולם בשקיות, לשמור על רעננותם. שימו לב שהפטרוזיליה תפסה טרמפ בשקית של המנגולד, כדי להפחית בעומס השקיות. 
ברגע האחרון נזכרנו להוסיף סלרי לסלים, מתוך מחשבה שזהו אורח חשוב בשולחן החג. 
הצרור הריחני הוא קורנית לימונית, הטובה לבישול ולחליטת תה. שי קטן לכבוד החג...
מקווים שהירקות הגיעו אליכם רעננים וטובים למרות החום הגדול.
מאחלים לכם חג אביב שמח
אלה, ירדן וצוות הגינה

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרובית, גזר, סלק, פטרוזיליה, תרד תורכי, חסה, מנגולד, תפו"א וסלרי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית, גזר, סלק, פטרוזיליה, תרד תורכי, חסה, מנגולד, תפו"א, בטטה, לפת וסלרי.

מה בסל? 13/4/16

יום קטיף זה היה מלווה בממטרים קטנים ומרעננים. כך יוצא שהירקות קיבלו שטיפה טובה טרם קטיפתם, ונארזו בעודם רטובים. עודף לחות בתוך השקית עלול לגרום לרקבון. אם ישנה רטיבות גדולה בתוך האריזה אפשר לפתוח אותה מעט לאוורור, או להכניס פנימה מגבת או נייר סופג. מדובר בעיקר בעלי התרד, הכוסברה ותערובת העלעלים (בייבי).
בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרובית, גזר, קולורבי, שורש פטרוזיליה/עירית, תרד תורכי, חסה, מנגולד ושום.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרובית, גזר, קולורבי, ארטישוק, שורש פטרוזיליה, תרד תורכי, חסה, עלעלים, מנגולד ושום.

מה בסל? 6/4/16

כמידי שבוע אנו שמחים לשלוח אליכם סלסילות גדושות בירקות העונה. יש מן המופלא ביכולתה של הגינה למלא מידי שבוע את כל הסלסילות בירקות טריים וטעימים, ואנו מודים על פלא זה.
מבחינת המגוון אין חדש או יוצא מהרגיל.
להלן תמונה משטיפת הגזר, שזו עבודה שלוקחת הרבה זמן. אך אל דאגה, ירדן כבר התחיל לעמול על בניית מכונת שטיפה שתחסוך לנו הרבה זמן ומים. 

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, כרוב, גזר, צנונית, ארטישוק, פטרוזיליה, תרד תורכי/חסה, עלעלים, מנגולד ובצל יבש.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, כרוב, גזר, צנונית, ארטישוק, פטרוזיליה, תרד תורכי, חסה, כוסברה, מנגולד, סלק ובצל יבש.

מה בסל? 30/3/16

למי שטרם מכיר, הכדורים היפים שצבעם חצי לבן חצי סגול אלו לפתות. השם לפת מרתיע הרבה אנשים, אך ללא סיבה מוצדקת. ללפת יש טעם עדין המזכיר קולורבי. אפשר לאכול אותה טרייה בסלט, מגוררת או חתוכה. כמו כן אפשר לאפות אותה בתנור עם שמן זית ומלח, כמו שעושים עם תפו"א. אפשר גם להקפיץ אותה, לבשל או לכבוש. בקיצור, ירק נהדר, שווה לנסות!
בשעה טובה שלפנו מן האדמה יבול נאה של שורשי פטרוזיליה. חלקן ארוכות ושמנות, חלקן קטנות ועל כן נשלחו בזוגות או שלשות. מקובל להשתמש בשורש במרק, אך ניתן לאכול אותו בכל מיני אופנים- מגורר בסלט, אפוי בתנור או כתוספת לתבשיל ירקות. גם העלים טובים לשימוש כמובן.
בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, לפת, גזר, תפו"א, ארטישוק, כוסברה, תרד תורכי, סלרי, שורש פטרוזיליה וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, לפת, גזר, תפו"א, ארטישוק, כוסברה, מנגולד, סלרי, שורש פטרוזיליה, שמיר, פול וחסה.

מה בסל? 23/3/16

הפתעה!!! ארטישוקים ראשונים לעונה נקטפו השכם בבוקר וחולקו בין הסלסילות הגדולות. שבוע הבא בסלים הקטנים...
היום קצרנו ערוגה חדשה של עלעלים (הידועים גם כעלי בייבי). בין העלים יש מיזונה ירוקה ואדומה, טטסוי ורוקט, כולם בני משפחת המצליבים. חופן של עלעלים מוסיף צבע ורעננות לכל סלט ירקות. 
יבול המנגולד שופע בשבועות האחרונים, אנו מקווים שאתם מרוצים מכך כמונו...
אנו ממליצים לכם לעיין באינדקס ירקות, שם אפשר למצוא הצעות לשימוש בירקות השונים, מידע כללי ועצות לאחסון טוב של הירקות.
מאחלים לכם חג פורים שמח!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, גזר, כרוב, בצל יבש, פטרוזיליה, מנגולד, בטטה, עלעלים וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, קולורבי, גזר, כרוב, בצל יבש, פטרוזיליה, מנגולד, בטטה, עלעלים, ארטישוק, תרד תורכי וחסה.

מה בסל? 16/3/16

היום היה לנו קטיף במזג אויר גשום, קריר ומרענן. מקווים שקיבלתם מהתחושה הרעננה בסלי הירקות.
בשעה טובה קטפנו יבול יפה וגדול של פול ירוק, שחולק בין כל הסלסילות. את הפול הירוק אפשר לבשל ולאכול בשלמותו, רק כדאי להוריד את הקצה שחיבר אותו לצמח. דרך מומלצת להכינו זה עם בצל מטוגן ורוטב עגבניות. חוץ מזה אפשר להוסיף ירקות ועלים ירוקים לפי טעמכם. יש לבשל את הפול כחצי שעה ולהגיש עם אורז.
אנו מזכירים שניתן לראות מידע כללי, המלצות אחסון ושימוש למרבית הירקות באינדקס ירקות, מוזמנים לעיין. כמו כן נשמח לקבל מכם מתכונים אהובים של ירקות הסלסילה.
בתמונה רואים פרגים בגינה על רקע של רעות קוטפת סלרי, ואת רעות קוטפת סלרי על רקע כליל החורש הפורח.



בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, גזר, כרוב, כרישה, פטרוזיליה, מנגולד, פול, סלרי וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, תפו"א, גזר, כרוב, כרישה, פטרוזיליה, מנגולד, פול, סלרי, אפונה, קולורבי וחסה.

מה בסל? 9/3/16

הסלים הגדולים קיבלו לפתות סגולות- לבנות. אלו לפתות בעלות טעם עדין ולכן ניתן להשתמש בהן בסלט ובבישול. אנחנו נהנים בימים אלו מלפת כבושה טעימה אותה הכנו מהיבול הקודם, לפני מספר שבועות. הוראות הכנה  ניתן לראות באינדקס ירקות. כדי להגדיל את הכמות אפשר להוסיף גם קולורבי לצנצנת.
למקרה שהצטבר לכם בצל יבש במטבח, להלן מתכון לפשטידת בצל, עליו המליצה שרונה. נסו וספרו לנו איך יצא.
חוץ מזה אין חדש בסלסילה, מקווים שתהנו מהירקות הטריים!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, סלק, גזר, קולורבי, בטטה, פטרוזיליה, קייל, בצל יבש, סלרי וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, לפת, גזר, קולורבי, בטטה, פטרוזיליה, מנגולד, בצל יבש, סלרי, אפונה, צנונית, ברוקולי וחסה.

מה בסל? 2/3/16

עקב מחסור ארצי במלפפונים השבוע, אין מלפפונים בסלסילות. אלו שהזמינו תוספת של מלפפון, קיבלו את הכמות שביקשו להוסיף לבדה, ללא כמות בסיסית. את מקומם בסלסילה ניסינו למלא בעזרת פלפלים צהובים, מקווים שתהנו מהגיוון...
את הגזר שלחנו השבוע רחוץ ומופרד מעליו. אנו ממליצים להכניסו לאחסון במקרר בתוך שקית או כלי סגור, כדי למנוע את התרככותו.
באופן כללי, מזג האויר היום היה רוחני ויבש. את מרבית הירקות איננו אורזים בשקיות וגם אלו שכן יתכן כי הושפעו ממזג האויר. ככלל, אנו ממליצים לארוז את מרבית הירקות בשקיות או בכלים סגורים ולהכניס למקרר. להמלצות אחסון פרטניות הנכם מוזמנים לעיין באינדקס ירקות.
הסלים הגדולים קיבלו היום את ביכורי תרמילי הפול. את התרמילים אפשר לבשל ולאכול בשלמותם (רק חותכים את הקצה). מומלץ לבשל עם רוטב עגבניות ולהגיש עם אורז.   
השבוע נשלחה אליכם החתיכה האחרונה מדלעות הסתיו הנהדרות שליוו אותנו במשך הרבה זמן, עכשיו יש זמן להתגעגע...
לבריאות ובתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, פלפל, ברוקולי, גזר, קולורבי, תפו"א, פטרוזיליה, מנגולד, אפונה, צנונית, דלעת וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, פלפל, ברוקולי, גזר, קולורבי, תפו"א, פטרוזיליה, מנגולד, פול, צנונית, דלעת, בצל יבש, כרובית וחסה.

מה בסל 24/2/16

כפי שצפינו היו שינויים קלים בין הרכב הסלסילות המתוכנן לבין זה שיצא בסוף. להפתעתנו ולשמחתנו קטפנו יבול יפה של אפונת שלג אותו חילקנו בין הסלים הגדולים במקום הקייל.
גם יבול הברוקולי היה גדול מהמצופה ועל כן היה מספיק גם בשביל הסלים הקטנים, במקום שורש הפטרוזיליה.
יבול הכוסברה גם הוא היה גדול ממה שציפינו ועל כן גם הסלסילות הקטנות קיבלו כוסברה ולא פטרוזיליה.
בסך הכל, כולן הפתעות טובות עבורנו, מקווים שגם עבורכם...
עונת השבלולים פרצה ועל כן יתכן ואף סביר שתמצאו נציגים גם אצלכם בסלסילה. אנו ממליצים להפריד את העלים ולשטוף לפני השימוש.
באפונת שלג משתמשים בשלמותה. אפשר לחתוך ולשים בסלט, לבשל או להקפיץ, או פשוט לנשנש אותה ישר מהשקית.
אנו מזמינים אתכם לעיין באינדקס ירקות לקריאה אודות הירקות השונים ואופן השימוש בהם.
לבריאות ובתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, בטטה, סלק, בצל יבש, כוסברה, מנגולד, כרובית, סלרי וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, בטטה, סלק, בצל יבש, כוסברה, מנגולד, כרובית, סלרי, אפונת שלג, שורש פטרוזיליה וחסה.

מה בסל? 17/2/16

הסלסילות השבוע יצאו מגוונות וצבעוניות במיוחד.
כל הסלסילות קיבלו לפתות יפות טריות מהגינה. ערוגת לפת זו יצאה נהדרת מכל הבחינות- יבול, מראה וטעם. ללפת שאנו מגדלים יש טעים עדין- מעט חריף ומתקתק, די מזכיר את טעמו של הקולורבי. אפשר להשתמש בה טרייה בסלט ירקות, מבושלת או מוקפצת וכמובן לכבוש אותה (ראו מתכון באינדקס ירקות).
ירק מיוחד נוסף בסלסילות השבוע הוא הפקצ'וי (זה שהגיע בשקית עם הפטרוזיליה). הפקצ'וי גם הוא בן למשפחת המצליבים. עליו הפריכים טובים בסלט, באידוי ובבישול (בדומה לעלי המנגולד).
הברוקולי שאנו קוטפים בשבועות אלו זה התפרחות הצדדיות של הצמחים. לאחר שהצמח נותן תפרחת מרכזית גדולה (אלו שקטפנו בשבועות הקודמים), הוא מתחיל להצמיח תפרחות צדדיות קטנות. אמנם הקטיף שלהן דורש הרבה יותר זמן אך חוץ מזה הן טובות כמו הגדולות. 
אתם יכולים לראות שהמלפפונים שקיבלנו השבוע הגיעו עם הפרחים הצהובים-לבנים עדיין מחוברים בקצה, מה שמעיד על טריותם הרבה.
לבריאות ובתאבון! 


בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, תפו"א, גזר, לפת, פקצ'וי, פטרוזיליה, מנגולד, דלעת, שומר וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, תפו"א, גזר, לפת, פקצ'וי, פטרוזיליה, מנגולד, דלעת, שומר, כרישה, כרוב/כרובית וחסה.

מה בסל? 10/2/16

בשעה טובה הוצאנו גזרים טריים מהערוגות החדשות. אלו אמנם קטנים, אך איכותיים! לשמחתנו יש באדמה יבול רב ממנו נוכל להנות בתקופה הקרובה. בשלב ראשון הקטיף נעשה בדילול סלקטיבי- אנו משתדלים להוציא גזרים בגודל טוב ממקומות צפופים, על מנת לרווח ולאפשר גדילה של אלו שנשארים. בתמונה רואים איך הקוטפים רוכנים ומחפשים את הגזרים הנכונים בתוך סבך העלים... אנו מזכירים כי כדאי להפריד את הגזרים מעליהם ולאחסן בשקית במקרר, כדי שלא יתרככו. גם העלים טובים לשימוש- בבישול, במרק או קצוצים בסלט ירקות.
הנבטים של אודי לא הגיעו השבוע, עמכם הסליחה. הסיבה לכך היא שאודי חולה. מקווים להחלמתו ולשובם של הנבטים במהרה. 
מצב המלפפונים השתפר השבוע אך מחירם עדיין מאוד גבוה ולכן הכמות שקיבלתם קצת קטנה מהרגיל.

יתכן שעל גבי חלק מהצנוניות ישנם סימני כירסום. האחראים לכך הם כפי הנראה ערצבים- חרק חופר המכרסם שורשים. השתדלנו למיין אותן היטב אך יתכן כי פגיעות קטנות חמקו מעינינו. בכל אופן, במקרה של פגיעה קלה הצנונית עדיין טובה למאכל.
הגבעולים הירוקים הדומים לכרישה הם למעשה צמחים של שום ירוק. זהו אותו שום עליו סיפרנו בתחילת השבוע. החלטנו לרווח מעט את הצמחים בערוגה ולשלוח אליכם צרור של שום ירוק. השום הירוק נחשב לבריא ולטעים במיוחד. טעמו מעט עדין יותר מזה של השום היבש. ניתן ורצוי להשתמש בכל הצמח, כולל העלים. אפשר לבשל אותו, לטגן, להוסיף קצוץ לסלט או לטחינה וכמו השום הרגיל.
לבריאות ובתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, בצל יבש, גזר, צנונית, שום ירוק, פטרוזיליה, בטטה, דלעת וחסה.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, בצל יבש, גזר, צנונית, שום ירוק, פטרוזיליה, בטטה, דלעת, תפו"א, תרד תורכי וחסה.

מה בסל? 3/2/16

עקב מחסור כללי במלפפונים הכמות שחילקנו היום הינה קטנה יחסית לזו הרגילה, עמכם הסליחה. מקווים שהמצב ישתפר בקרוב (ובכל אופן- שאלו יהיו הצרות שלנו...).
מזה כמה שבועות שאנו מחלקים כרוב בסלים הגדולים. אנו מקווים שאתם מוצאים לו שימושים יצירתיים וטעימים. בכל אופן ברצוננו להזכיר שהכנת כרוב כבוש הינה פשוטה להפליא, והתוצאה הינה מהירה, טעימה ומאוד מזינה. הנכם מוזמנים לעיין במתכון באינדקס ירקות.
ערוגת הסלק שבגינת האלונים הניבה סלקים יפים וטעימים גם לשבוע זה. מעבר לאפשרויות של בישול, אידוי ואפייה של סלק, אפשר גם להוסיפו טרי לסלק ירקות, כמו גזר. מומלץ לגרר אותו בפומפיה- הוא מעניק לסלק טעם טוב וצבע מדהים.
בטיול של סוף היום בגינה, השמש השוקעת שלחה אור אחרון על ערוגת החסות- פרומו לסלסילות של שבוע הבא... 

תודה על השפע, בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון (מעט יחסית), ברוקולי, בצל יבש, תפו"א, מנגולד, עלעלים, כוסברה, כרוב, דלעת וסלק.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון (מעט יחסית), ברוקולי, בצל יבש, תפו"א, מנגולד, עלעלים, כוסברה, כרוב, דלעת, שמיר, כרישה וסלק.

מה בסל? 27/1/16

מלאכת הקטיף היום היתה בוצית מאוד ועל כן מסורבלת במיוחד. בהתאם לכך גם עבודת השטיפה היתה רבה, ובשילוב עם הטמפ' הנמוכות הקפיאה לנו את האצבעות... אך אל תבינו לא נכון, נהננו ושמחנו בחורף הטוב ובשפע הירקות הרעננים שגדשו את הארגזים. 
כפי שכבר ציינו בעבר, לבטטות יש קצת פגמים חיצוניים. אלו אינם חלקים רקובים, אלא פצעים שנוצרו בעת הוצאתן מן האדמה ואשר השחירו. ניתן להסיר את האזורים הפגועים בעזרת סכין או עם קולפן, הבטטות טובות וטעימות מאוד. 
בשעה טובה אספנו יבול של סלקים יפים מגינת האלונים, בתאבון!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, בצל יבש, בטטה, קייל, סלרי, כוסברה, חסה, דלעת וסלק.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, בצל יבש, בטטה, קייל, סלרי, כוסברה, חסה, דלעת, צנונית/אפונה, כרובית/כרוב וסלק.

מה בסל? 20/1/16

משפחת המצליבים השתלטה על סלי הירקות השבוע- כרובית, ברוקולי, כרוב, קולורבי (בגדולים) ועלי מיזונה (בקטנים). הוספנו באינדקס הירקות המלצות לשימוש בכרובית ובכרוב, הנכם מוזמנים לעיין.
שמחנו לחלק לכם היום צרורות צבעוניים וטעימים של גזרים טריים. מזכירים לכם שמומלץ להפריד את העלים ולאחסן את הגזרים בתוך שקית במקרר.
הסלים הקטנים קיבלו צרור עלי מיזונה- ירוקים ואדומים. עלי המיזונה הינם עלי חרדל שמשתתפים בתערובת עלעלים לסלט. כמו כן אפשר לבשל אותם או להקפיץ.
במזג אויר כזה ירקות טריים מגיעים עם הרבה בוץ טרי. אנו השתדלנו לשטוף היטב, ומקווים שתקבלו בהבנה את מה שפספסנו.
בתאבון ולבריאות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרובית, בטטה, עלי מיזונה, כרוב, פטרוזיליה, חסה, וגזר.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרובית, בטטה, תרד תורכי, כרוב, פטרוזיליה, חסה, שמיר, קולורבי וגזר.

מה בסל? 13/1/16

דילול של ערוגות השום הניב צרורות יפים של שום ירוק לכל הסלסילות. השום הירוק טוב לשימוש כמו שום רגיל והוא קצת פחות חריף. עליו טובים לשימוש ועל כן אפשר להשתמש בו בשלמותו.
על בטטות רבות ישנם כתמים חומים- שחורים. כתמים אלו אינם מעידים על ריקבון. בעת הוצאת הבטטות מהאדמה הן נפצעות מעט, וכתמים אלו זו רקמת ההגלדה שנוצרה. בכל אופן, אלו כתמים שטחיים, רק צריך לקלף.
אנו מתנצלים שהמנגולד הגיע מעט מבוצבץ. אמנם השמש החמה יכולה לתעתע ולהשכיח שלפני כמה ימים ירד גשם זלעפות שהתיז בוץ לכל עבר. 
גם השבוע אנו נהנים משפע של כרובית וברוקולי טריים מהשדה, בתאבון!
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרובית, בטטה, מנגולד, דלעת, כוסברה, חסה, ושום ירוק.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרובית, בטטה, מנגולד, דלעת, כוסברה, חסה, פטרוזיליה, צנונית ושום ירוק.

מה בסל? 6/1/16

אנו שמחים לחלוק איתכם את ביכורי הכרוביות לעונה זו- גדולות, לבנות וטעימות להפליא! 
גם הברוקולי שפע יבול השבוע, כך שיצאה סלסילה פרחונית במיוחד, שכן החלק הנאכל בברוקולי ובכרובית הינו הפרח בטרם פריחתו. עפ"י תורת האנתרופוספיה מומלץ לשלב בכל ארוחה מכל חלקי הצמח השונים, אך לא תמיד פשוט למצוא פרחים למאכל. הכרובית והברוקולי טובים למילוי תפקיד הפרח בארוחה.
הבוקר הוצאנו מן האדמה שפע צנוניות ארוכות ויפות- חציין לבן, חציין ורוד. הבאנו לכם שלוש תמונות- לפני השטיפה, תוך כדי ואחרי- המראות איך המראה המבוצבץ הופך למבריק.   
בתאבון!
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרובית, סלרי, קייל, דלעת, כוסברה, צנונית, ובצל יבש.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, כרובית, סלרי, קייל, דלעת, פטרוזיליה, צנונית, עלעלים, כרוב ובצל יבש.

מה בסל? 30/12/15

כפי שהובטח, קטפנו וחילקנו ברוקולי ראשון לכל הסלסילות. אנו מקווים שתהנו ממנו ושמחים לבשר שיש עוד הרבה בדרך...
חוץ מזה קטפנו שפע של עלים ירוקים רעננים, ארזנו ושלחנו אליכם. בעקבות הגשם (המבורך) העלים נקטפו ונארזו בעודם רטובים. לשקיות האריזה ישנם חורים קטנים כדי לאפשר אוורור של העלים. בכל זאת, כדאי לבדוק שלא מצטברת יותר מידי לחות בתוך השקית, העלולה לגרום לרקבון.
הבטטות כבר נאספו כולן מהאדמה והן מאוחסנות במיכלים. בתהליך ההוצאה הבטטות נפצעו מעט, ועל הפצעים מתפתחת רקמת הגלדה. הכתמים החומים על הבטטות הם רקמת הגלדה זו, והם אינם מעידים על רקבון ולרוב הינם שטחיים בלבד.
להלן כמה תמונות מהקטיף היום... 
בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, קולורבי, בטטה, תרד תורכי, דלעת, שמיר, כוסברה, עלעלים, וגזר.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, ברוקולי, קולורבי, בטטה, תרד תורכי, דלעת, שמיר, כוסברה, עלעלים, אבוקדו, חסה וגזר.

מה בסל? 23/12/15

היום הגענו לקצה מאגר תפוחי האדמה שנאספו בתחילת הקיץ. היה זה יבול יפה ממנו אכלנו לשובע במשך תקופה ארוכה, ועל כך אנו מברכים. 
למען מקבלי סלסילה חדשים (וגם לותיקים) הקמנו את אינדקס הירקות, שם אפשר למצוא מידע שימושי בנוגע לירקות שבסל- מידע כללי, המלצות אחסון והמלצות לשימוש.
היות והשבוע לא היה חדש בסלסילות, התמונה מהווה פרומו לארגזים של שבוע הבא... יש למה לצפות!

בסל הקטן- עגבנייה, מלפפון, בצל יבש, כרוב, בטטה, תפו"א, דלעת, שמיר/כוסברה, עירית, מנגולד ופקצ'וי.
בסל הגדול- עגבנייה, מלפפון, בצל יבש, כרוב, בטטה, תפו"א, דלעת, שמיר, כוסברה, סלרי, גזר, מנגולד ופקצ'וי.
בסל הגדול- מלפפון (לא בטוח), עגבניה, עגבניות שרי, בזיליקום, חציל, פטרוזיליה/חסה, שעועית לוביה, תפו"א, דלעת ערמונים, תרד סגול, אבטיח/מלון, פלפל, תירס מתוק
 
בסל הקטן- מלפפון (לא בטוח), עגבניה, עגבניות שרי, בזיליקום, חציל, שעועית לוביה, תפו"א, דלעת ערמונים, תרד סגול, אבטיח/מלון (לא בטוח), פלפל, תירס מתוק
לייבסיטי - בניית אתרים